Bruno Barbieri éttermet nyit Bolognában: mindent elmondunk
Bruno Barbieri éttermet nyit Bolognában: mindent elmondunk

Videó: Bruno Barbieri éttermet nyit Bolognában: mindent elmondunk

Videó: Bruno Barbieri éttermet nyit Bolognában: mindent elmondunk
Videó: Food tour a Bologna! #mortadella #bologna #lasagne #tortellini #cucina #food #foodblogger #foodporn 2024, Március
Anonim

Corriere Bologna tette a lapátot. Végül Bruno Barbieri ezt mondta a Masterchef 5 elején: „2016 tavaszán Éttermet nyitok Bolognában, az én városom, a város, ahol élek” (54 éve született Medicinában).

„Nem lesz étterem a szó hagyományos értelmében, nem taverna vagy trattoria” – szögezte le. „Egy teljesen más koncepcióra gondolok, mint amire az emberek számíthatnak, ez a vágy, hogy még mindig kutassunk. a hagyományokhoz kötve magam. A konyha meglehetősen bolognai lesz, de nem túlságosan."

És nem túl belvárosnak kellett volna lennie ennek a különleges étteremnek, nem étteremnek, de nem is túlzottan félre az útból.

Röviden, minden nyom a felé vezetett 71. szám alatt, Augusto Murri-n keresztül, egy történelmi üzlet helye, a Antica Trattoria dello Sterlino amely a bolognai sajtó által nagyon sajnálattal 2015 júliusában végleg leengedte a redőnyt a túl magas bérleti díj miatt.

sterlino, bologna
sterlino, bologna
sterlino, bologna
sterlino, bologna
sterlino, bologna
sterlino, bologna

Nos igen, hogy visszatérjünk a valódi vendéglátáshoz, a 2012-es londoni Cotidie-élmény bukása és a sok televíziózás után egy különleges helyre volt szükség, amelyet a régi, még mindig elérhető honlap vezet be:

"A Locanda dello Sterlino pincéiben négy évszázaddal ezelőtt a megfelelő szellőzés és páratartalom lehetővé teszi a bor, a sajt, a parmezán és az emíliai sonka lassú, természetes érlelését: a bolognai gasztronómiát híressé tevő ételek nélkülözhetetlen összetevői."

Az érthető, hogy a csorba márványra ma is egy felirat emlékeztet, hogy "Giovanni Wolfango Goethe egyetemes költő élt itt híres olaszországi utazása során".

sterlino bologna
sterlino bologna

A város minden pontjáról könnyen megközelíthető ódon étterem stratégiai fekvése, amely szállodaként és étteremként is évszázadok óta megszilárdult hírnevet szerzett, nem volt elég Luigi Rossettinek és nővérének, Annának, akik 1968 óta vezették. hogy megakadályozzuk a bezárását..

Alacsony ház, kissé rozoga vakolat, a Sterlino szebb időket is látott: ősi lócserélő állomás a Fután, az 1600-as évek óta létezik, a bolognai ínyencek különösen a pompás főtt húsra, az azt híressé tevő ételre emlékeznek.

Eközben néhány indiszkréció kiszűri azt a titokzatos formátumot, amelyet Bruno Barbieri akart a szerkezet újraindításához.

"Olyan márkát szeretnék létrehozni, amely bejárja a világot, el akarom mesélni az olasz ételek történetét azokkal a kistermelőkkel, akik ezen a helyen mutatkoznak be."

A Masterchef bírájával együtt ott lesz a szintén bolognai Daniele Simonetti séf, a Cotidie londoni napjainak egykori munkatársa.

A Masterchef megadta neki a jól megérdemelt televíziós sikert, de Bruno Barbieri hosszú szakácsi karriert tudhat maga mögött, amely a legendás Trigabulum Argenta, a 83/93-as tevékenységi időszak, az első kísérleti étterem Olaszországban, amely a főzés korszakát jelöli, és 2 Michelin-csillagot szerzett (és a harmadik kitüntetést, amióta az étterem bezárta kapuit a hivatalos díj átadása előtt).

trigabolo, bruno barbieri, igles corelli
trigabolo, bruno barbieri, igles corelli
három Michelin csillag, lemez, trigabolo
három Michelin csillag, lemez, trigabolo

A felújított Sterlino megnyitóját jövő májusra tervezik, míg a séf Bolognában keres otthont. És úgy tűnik, tortellini is lesz. Szerencsére.

Ajánlott: