Videó: Japán: a szakács, aki a szexizmust szusival vitatja
2024 Szerző: Cody Thornton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 12:36
Yuki Chizui, 29, élén a Nadeshiko Sushi, egyedi Tokiói étterem szólóval női szakácsok, átvette az országában uralkodó szexizmus minden előítéletét, és egyetemes, modern, vonzó diskurzussá alakította a nemzet szimbolikus tábláján, a sushi.
Ami nem kizárólag a férfiak területe, bár előkészítése, egy művészi és szimbolikus rituálé, amely több éves kutatást és fejlesztést fejez ki, a kollektív képzeletben csak a férfi szakácsok kiváltsága.
Az évek során a klisékkel való visszaélés által megszilárdult elképzelés: Kazuyoshi Ono, egy japán legenda fia, például Jiro Ono séf fia szerint a nők által készített sushi rosszabb lenne az ízérzékelést befolyásoló menstruációs ciklus miatt.
Más sztereotípiák a nők testhőmérsékletére vonatkoznak, amely magasabb, mint a férfiaké, nem működne friss alapanyagokkal. A szaglást zavaró kozmetikumokról nem is beszélve.
De Yuki étterme megpróbál változtatni a dolgokon.
Valójában, ha a klasszikus Shokunin (susimester) férfi, robusztus és általában kopasz, inkább bunyós, mint szakács, a Nadeshiko Sushi konyhai brigádja és személyzete csak nőkből áll. Yuki pedig nem is különbözhetne jobban a sztereotípiától: aranyos, karcsú és a yukata-jába burkolózva, egy hagyományos kimonószerű ruhába.
Nem kevés tokiói vonzó az étteremhez, mert úgy gondolják, hogy ez egy másik szobalány kávé vagy egy sztriptíztáncosok helye, amely nagyon gyakori Akihabara transzgresszív negyedében.
Emiatt is intézkedésre volt szükség, az étterem bejáratánál egy tábla arra kérte a vásárlókat, hogy ne érintsék meg a nőket, ne zavarják őket.
Yuki Chiduinak nincsenek kétségei: a nőknek vannak olyan tulajdonságai, amelyek a férfiakból hiányoznak. Mind a konyhában, mind a vásárlók szórakoztatásának művészetében:
„A nők jobban kommunikálnak, tudják, hogyan viszonyuljanak az ügyfelekhez, így barátságos légkört teremtenek. És mivel kisebb a kezünk, a sushink is az. Emiatt jobban néz ki, és könnyebben eszik.”
Sachiko Goto, a Tokiói Sushi Akadémia igazgatója, a japán fővárosban a nők egyötödéből álló szusiszakácsra törekvő iskola igazgatója dicséri Yukit és úttörőnek tartott kollégáit:
"Külföldön jobban elfogadják a nőket a professzionális konyhákon, míg Japánban nagyon kevesen vannak, de ha pozitív példaképeket látnak a nők, úgy döntenek, hogy szembeszállnak az előítéletekkel."
Nadeshiko Sushi történetében egyetlen egyszer volt Yukinak egy fiú alkalmazottja, igaz, rövid ideig. A létszámhiányos időszakban a férfi, egykori cégvezető a konyhában kötött ki, mint mosogatógép.
Ajánlott:
A szakács a Masterchef idején: azt vették fel, aki a legtöbb lájkot kapta a Facebookon
„Dreaming Toscany” – ez a neve a Toscana Resort Castelfalfi által a közösségi oldalakon indított személykereső kampányának. A szükséges pozíciók: chef de party, pultos, sommelier. A jelentkezéseket február 17-től március 22-ig lehet benyújtani. Részt vesz egy 60 másodperces önéletrajz feltöltésével a jelöltekkel az étterem Facebook-oldalán […]
A Buonapetito - Jobb, ha a szakács főz vagy a szakács anyukája?
Két különböző, de egyformán finom vacsora. Első alkalommal a Kresios étterem séfjét, Giuseppe Iannottit főzte, a másik édesanyját. Mi volt a legjobb vacsora?
Kei Kobayashi nem az első japán szakács, aki három Michelin-csillaggal rendelkezik
Lehet, hogy a kényelem kedvéért a rövidített címek félrevezettek, de Kei Kobayashi nem az első japán szakács, aki három Michelin-csillagot szerzett
Szakács Rubio és tronista szakács, # 8221; és Giorgia Meloni: vita a közösségi médiában
A férfi az uralkodók fizikai megsemmisítéséről beszél, ő pedig azzal válaszol, hogy odaadja neki a "tronista szakácsot": hihetetlen módon Rubio séf és Giorgia Meloni vitatkoznak a közösségi médián keresztül
Speciális élelmiszerek, a Lazio régió vitatja: “ Az alacsony ár fontosabb, mint a minőség ”
Három betegszövetség vitatja a Lazio régió azon felhívását, amely nagyobb súlyt helyez az (alacsony) árra, mint a minőségre a speciális gyógyászati célokra szánt élelmiszerek kiválasztásánál