Tartalomjegyzék:

Cukkini virágok: 5 hiba, amit gyakran elkövetünk
Cukkini virágok: 5 hiba, amit gyakran elkövetünk

Videó: Cukkini virágok: 5 hiba, amit gyakran elkövetünk

Videó: Cukkini virágok: 5 hiba, amit gyakran elkövetünk
Videó: Как не дать рассаде полежать?? 2024, Március
Anonim

Talán jön a tavasz a levegőben. Lesz, hogy most még a húsvét is közeleg. Tény, hogy eljött az idő, hogy elkezdjünk utánanézni azoknak az új szezonra jellemző alapanyagoknak, amelyek ismét hívogatóan kikukucskálnak a piaci bódékra és a kertészek dobozai közé.

Kezdjük a cukkini virágok: sárga, napos, finom, de nehezen süthető.

Legalábbis azoknak tűnt, akik követték a szerencsétlenségeket Alida, az egyébként ígéretes versenytársa Masterchef 5 válságba került, amikor azon kapta magát, hogy a Pergola di konyhájában a kezelhetetlen korollakkal küszködik. Heinz Beck.

Természetesen egyikőtök sem akarja/tudja megismételni a remek kis német-római séf receptjét, már csak speciális forma híján is.

Sokan azonban megbirkóznak vele egyszerűbb krumpli, töltelék, omlett. Ez a miénk bizonyos számú értelmezést tesz lehetővé, amelyek mindig meglehetősen elegánsak és ízletesek.

Persze, ha azok, akik virágot főznek, jól csinálják a dolgokat. Anélkül, hogy belefutnék a legklasszikusabb csúsztatásokba, amelyeket bemutatok neked.

1. A nemek (és az anyák) összetévesztése

cukkini
cukkini

Nagyon aktuális téma, a cukkinivirág nemi identitása. És a rokon anyanövények.

Először is tudd, hogy mindegyiket sütőtöknek hívják, de lehet cukkini is: különböző szülők, azonos megjelenés. Bár általában a tököké nagyobb, a cukkiniké kisebb.

Hamar elhangzik a hím és nőstény különbsége: előbbiek szárhoz, utóbbiak a virágból kifejlődő terméshez kötődnek.

Szóval elnézést, egy kicsit elrontottam: úgy tűnik, hogy a cukkini a viselt virág lánya, nem pedig fordítva. Ezen a ponton kezd egy kicsit gyönyörű lenni, talán jobb témát váltani. Vagy kérjen útmutatást egy botanikus szakembertől, aki kétségtelenül az olvasók között lesz.

Ami engem illet, elég annyit tudnia, hogy a szárral rendelkező virágok a legjobbak, finomabb ízűek, és mint mondtuk, nagyobb méretűek, ezért kevésbé törékenyek, alkalmasak szcenográfiai sütésre, gazdag töltelékre.

2. Ne ismerje fel a frissességet (és rosszul tárolja)

cukkini virágok
cukkini virágok

Tekintettel arra, hogy a választási lehetőség mellett mindig jobb, ha a már induláskor letört virágokat kidobjuk, a vásárláskor az igazi megkülönböztető tényező a frissesség.

A corollas duzzadt, feszesen, csak az utolsó részen enyhén nyitott, szép világos és egyenletes sárga, sötét részek nélkül: igen.

Kiszáradt corollas, felgöndörödött hegy, a szélek összeragasztottak és barnák: nem.

Persze meg kell venni, hazahozni és főzni. De a modern élet nyüzsgésében ez nem mindig lehetséges.

Élettartamuk meghosszabbítása érdekében (legfeljebb órákig, egy napig tarthat) néhány puha konyhai papírlapba csomagolhatja őket anélkül, hogy összetörné őket, és a hűtőszekrény szelíd pontjában, nagyon távol a hűtőszekrénytől. alján, ahol a tekercs áthalad, és egyre hidegebb és nedvesebb, két körülményt utálnak.

3. Alaposan tisztítsa meg őket

cukkini virágok tiszta
cukkini virágok tiszta

Soha ne nedvesítse meg őket, különben beáznak, és a szirmok megereszkednek, elveszítve az általunk annyira kedvelt, dagadó állagot. Inkább töröld át őket egy kis papírdarabbal vagy nedves ecsettel, akár vízbe mártott ujjal is, rendkívül finoman. Az ősi papiruszok hivatásos restaurátorait kedvelik.

Ez megtörtént, az előbb említett szárat le kell rövidíteni (van, aki inkább teljesen eltünteti, a corolla tövénél lévő zöld résszel együtt). Aztán a szirmokat rendkívül finoman kell nagyítani, ismétlem, e-stre-ma de-li-ca-tez-za-val. És ami középen van (én - érted - nem értek semmit a botanikához: porzó? Bibe? Sárga izé?) Pontosan és rendkívüli precizitással kell leválasztani.

A három-négy év körüli gyermek apró ujjai, hüvelykujja és mutatója nagyon alkalmasnak tűnik erre a célra, de nehéz ilyen finom kézügyességet elsajátítani.

Természetesen, ha azt szeretné, hogy a virágok épek maradjanak. Mert ha viszont elég, hogy félig nyitva vannak, vagy akár csíkokra kívánják redukálni, akkor minden egyszerűbb.

4. Illessze be őket a ragasztóba

sült cukkini virágok
sült cukkini virágok

Ha tésztában szeretné sütni őket, akár üresek, akár töltöttek, akkor is ez legyen a legkönnyebb, legédesebb, legdiszkrétebb tészták. Azért, hogy ne takarja el a virágok könnyed és édes ízét, és ne sűrűsítse túlzottan a szirmok törékenységét.

Én azon a véleményen vagyok, hogy egyedül a liszt és a víz a legjobb, nagyon folyékony, jaj annak, ha vinavil állaga van: végül váratlan és kellemetlen papírmasé-hatással cementálna be mindent.

Én is jobban szeretem tojás nélkül. Vagy legalább egy tempura tésztát, kemény tojásfehérjével és jeges pezsgővel. Röviden, a lehető legsemlegesebben.

5. Csak süsse meg őket

sült cukkini virágok
sült cukkini virágok

Persze ha nagyon frissek (2. pont), akkor a tészta+forró olaj a haláluk.

De ha az óvintézkedések ellenére (mindig a 2. pont) néhány pillanatra túl sokáig a hűtőben felejti, akkor is vannak kielégítő alternatívák.

A legkedvesebb dolog, amit életemben csináltam, az a chips: a virágok egyik oldalán hosszában kinyílnak, lelapulva, olajjal megkenve a sütőbe tesszük, amíg ropogós nem lesz. Ugyanezzel a vágással a terrineket és a rakott ételeket is bevonhatod, ha az edényt nagyon jól vagy olajjal kikented, különben ne távolítsd el.

Egyszerűbben, a virágok, még ha kicsit elmúltak is, megtölthetők és megsüthetők, heves hőfok nélkül, és néhány percig, ha úgy tetszik, egy szórással parmezánnal és zsemlemorzsával gratint készíthetünk.

Natúr, csíkokra vágva, rizottóhoz, tésztához, vagy te jó ég omletthez adjuk, cukkinivel vagy anélkül. Egy vég, amit azok is meg tudnak tenni, akik az őket egészet magába foglaló (értsd: Alida által dobott) előkészületek során megtörtek.

Az a fontos, hogy a főzés mindig gyors legyen, néhány perc kérdése, különben szétválnak és elvesznek.

Röviden: bánjon velük tisztelettel, odafigyeléssel és e-stre-ma de-li-ca-tez-za. Vissza fognak fizetni.

Ajánlott: