Tartalomjegyzék:
2023 Szerző: Cody Thornton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-05-24 11:20
Itt vagyunk, újra eljött az évszak.
12. kiadás Golose identitás, és még akkor is, ha azonosítja a szerző főzőkongresszusa az étteremben megrendelt minden ételhez hipnotikus leírást adó liturgia fővádlottja az ágyban való elkerülhetetlen kiszolgálás mellett kétségtelenül az újságíró által 2005-ben kigondolt műhely/rendezvény. Paolo Marchi, jobban, mint bárki más Olaszországban, hogy megszabja a sztárkonyha sorait.
És hé, ez az a hely is, ahol Massimo Bottura látnoki prófétaként szerzett hírnevet azokkal a beszédekkel, amelyek őt az olasz konyha Bariccojává teszik.
Néhány órára a fesztivál utcájától Disssapor És médiapartner, ha kihagyott valamit abból a három napból, amely megölhette nagyanyáink szakácskönyveit, de elvezet a MiCo-ba via Gattamelatába, a régi milánói vásár falai között, szakácsok tömege és imádó tömeg, itt van az összes a sajtó által írt dolgok A kezdetek előtt.
Oké, majdnem mindegyik.
NAPI TÉNY
A római napilap megkérdezte Paolo Marchit, melyik az a 10 esemény, amelyet nem szabad kihagyni. Közülük 3-at közölünk.
"A főzőiskola, egyfajta „párhuzamos esemény”, amely képes a műsor ugyanazon főszereplőit ajánlani a nagyközönségnek. A leghíresebb olasz szakácsok leszállnak a színpadról, ahol az előző években leckéket tartottak, és a rajongók rendelkezésére állnak. Mozgásról lépésre mutatják be a közönségnek, hogyan kell elkészíteni azokat az ételeket, amelyek séf-sztárrá tették őket. A belépés díjtalan.
Holnap, március 6-án, vasárnap 18 órakor az Auditorium Hallban időpont egyeztetés olaszországi pizzaszakácsokkal. Ott lesz Renato Bosco (Saporé – San Martino Buon Albergo, Verona), Enzo Coccia (Pizzeria La Notizia – Nápoly), Massimiliano Giovannini (L'Apogeo – Pietrasanta, Lucca), Simone Padoan (I Tigli – San Bonifacio, Verona), Franco Pepe (Pepe in Grani - Caiazzo, Caserta) és Gino Sorbillo (Pizzeria Gino Sorbillo - Nápoly).
Valeria Margherita Mosca holnap vasárnap 17.30-kor ismét színpadra lép az Identità Naturali Blue termében. Szakács-takarmánykereső: vadon termő gyógynövényeket gyűjt, erjeszt, és ehetetlen növényekből is tud finom ételeket készíteni. Beszédének címe "Ed your habitat" lesz, és a gasztronómia és a keverés területén végzett etnobotanikai és takarmányozási tanulmányaira összpontosít.
A NYOMTATÁS
Luca Ferrua, a torinói újság főszerkesztője az Identità Golosét dicséri, mint "az a hely, ahol a konyha jövője épül".
"Nincsenek kerítések, és Matthew Kenney, a világ legfontosabb vegán és nyers élelmiszer iskolájának alapítója és Massimo Bottura, a legnagyobb olasz szakács, de egyben a Refettorio Ambrosiano feltalálója is, ahol a világ legnagyobb szakácsai fognak versenyezni. maradékot főztek a leggyengébbeknek.
És ott lesz Margarita Forés, Ázsia legjobb szakácsa. A Fülöp-szigetekről származik, van egy 18 olasz étteremből álló lánca, melynek tetején az "Artusi" áll, de az általa bemutatott étel színtiszta kontraszt lesz a vegán világgal: "Balut"-nak hívják, és egy tojás, amelyet közvetlenül a kikelés előtt főznek, hogy megszülessen a fióka."
AZ ÚJSÁG
Ez az az újság, amelyhez, mielőtt csak az Identità Golosének szentelte volna magát, Paolo Marchi, akinek még mindig vannak jó barátai a milánói újságban, nyilvánvalóan ezt írta:
„Sok víz (és pezsgő) ment a híd alá 2005 óta, amikor az Identità Golose első kiadása homályosan karbonaro hangulatban (nem tészta értelmében) nyitotta meg kapuit a Palazzo Mezzanotte-ban, a milánói tőzsdén. újdonság Olaszország számára: a jellegzetes konyha olasz kongresszusa. Ekkorra már szinte példátlan formátum.
Most a szakácsok, egy évtizednyi média túlexponáltság, tévéformátumok, valóságshow-k, vendégek, tanácsadás, rendezvények, versenyek, kihívások, interjúk után; baszk, skandináv, perui, japán és japán divat; a hering és a ceviche, a szferizáció és a bomlás; Mindezek után az Identità Golosében találják az egyetlen helyet, ahol valóban nyomon követhető az út a holnap konyhájához. És versenyeznek, hogy feljussanak arra a színpadra.
Nem minden van, de sok van. A főszereplők: Massimo Bottura, Carlo Cracco, Mauro Uliassi, Enrico Crippa, Davide Scabin, Moreno Cedroni, Andrea Berton, Paolo Lopriore, akik új együttműködési formát javasolnak a konyha és az étkező között. Külföldiek Matt Orlando, Richard Toix, Tony Nicolini, Josean Alija, Isaac McHale. Aztán feltörekvő nők, cukrászok, fagylaltkészítők, táplálkozási szakértők, ízlésfilozófusok.
CORRIERE DELLA SERA
Az írónő, Roberta Schira kiemeli a nőkre, a vegán és nyers ételekre, valamint a fogadó országra, Perura irányuló figyelmet.
„Nők (15, az ételek és a vendéglátás világából), Peru (a fogadó ország, szakácscsapattal és a limai Central étterem díjnyertes Virgilio Martinezével), iskola, szabadság (az alkotás és a vidámság). Ezek a tizenkettedik kiadású Identità Golose, a szerzői konyha nagyszerű nemzetközi kongresszusának fókuszpontjai.
Nagyon várt Matthew Kenney, a világ legjelentősebb vegán és nyersétel-főző iskolájának 51 éves amerikai alapítója. Téma, amelyről 12 könyvet írt és 5 akadémiát alapított, amelyekben főzés nélkül tanít.
Az igazi újdonság azonban az Identità Golose Iskola, a belépés ingyenes, csak foglaljon egyet a hat napi időpont közül. És Davide Oldani rizottójának krémessége, Davide Scabin „nyomás alatti tésztája”, Andrea Ribaltone „spagetti Milano”, Claudio Sadler articsókás lasagnája és Ugo Alciati piemonti hagyományai nem rejtenek többé titkot.
GQ
A havi Condé Nast ennek a kiadásnak a jelképes ételét mutatja be:
"Az ikonikus ételt egy nagyszerű szakács készítette, Cristina Bowerman (készítette Glass Hostaria). To Bee or Not To Bee-nek hívják, egy játékosan díszített pacal, amely formájában méhsejtre emlékeztet."
TgCom
A Mediaset online újság kiemeli az új trendeket, amelyek gazdagítják a találkozókat:
"Míg a nézőtér színpadán az olasz és a nemzetközi konyha nagy főszereplői váltják egymást, addig két másik teremben gazdag program ad otthont a konkrét kérdések mélyreható elemzésének: március 6., vasárnap, Gelato identitása, Sajt identitása, Természeti identitás és az Identity of Champagne; Március 7., hétfő A kávé, a kenyér és a panettone, a pizza és a pezsgő identitása; Március 8., kedd Identità di Pasta, Identità di Mare és Identità di Champagne.
Végül nem hiányzik a Dossier Dessert, egy utazás a modern péksütemények világába, amelyet a legnagyobb kortárs cukrászok, mind olaszok meséltek el."