Tartalomjegyzék:
2023 Szerző: Cody Thornton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-05-24 11:20
Szintén húsvéti a világot két kategóriába sorolják: a főzőkre és a vendégekre, röviden azokra, akik esznek.
A korábbi kockázat idegi kimerültség, alvás álmatlan éjszakákat, nézd meg a sütő tele aggodalommal.
A többiek ülve várakoznak, alkarjukat az asztalon támasztva, kézzel az evőeszközöktől elérhető távolságban, gyomorral. És ha azt kérdezik, hogy milyen sikert esznek, egyszótagosan válaszolnak. Mit akarsz, elfoglalt az álluk.
A főzőolvasókat azonban az idegösszeomlás szélén kell vigasztalni: jó társaságban vagy. Még a legtávolabbi svéd faluban is akad valaki, aki akárcsak te, tachycardia-elvvel bámulja a sütő ajtaját.
Javasolok egy gyorsot európai körút a főételek közül sós és édes amelyeket húsvétkor főznek. A vegetáriánusok megnyugtatják a szívüket: bárány, bárány és még több bárány. Csak néhány vékony disznó és egy kis tőkehal a nagyhét tiszteletére.
SÓS
SPANYOLORSZÁG ÉS PORTUGÁLIA
A nagyhét megköveteli a sovány hagyományok tiszteletét, ezért válassz fokhagymaleveseket az állott kenyérrel és paprikával, különösen a "karácsonyi levest" csicseriborsóval, tőkehalral, spenóttal és tőkehallevessel.
Ha valami tartalmasat szeretne, van tőkehal krokett és palacsinta formájában.
Nagyon népszerű a Pa torrat nagypéntek: olajjal elöntött kemencében pirított kenyér, fokhagymával és tőkehallal. Sajttal és leveles tésztával, sült szardella és hagymával párosítva is megtalálható.
A "lean eating" (?!) vonal folytatásához Kasztíliában találsz Hornazo: egyfajta töltött kenyér (úgy néz ki, mint a mi sós pitékünk), tojással, sertéskarajjal, sonkával töltve. Létezik édes változata is, amely mandulával, cukorral, ánizssal és tojással készül.
Mondanom sem kell, bárány a főszereplő: mivel azonban ipari mennyiségben fogod enni, ha Kasztíliában jársz, próbáld ki a Cochinillo asado, 6 hetes sertés sütőben elkészítve.
Portugáliában a húsvéti ebédhez gyereksült és báránypörkölt kell.
FRANCIAORSZÁG
A bárányból sokféle változat létezik: sült, kérges, nyárson sült és párolt. A húsvéti asztalon találsz Gigot d’agneau (láb), Brochettes d’agneau (nyárs) e Navarin (pörkölt).
Ha a falás véget ért, ha még mindig éhes, próbálja ki a különböző verzióit Pâté de Pâques, amolyan hússal és tojással megtöltött hangdoboz. Az omlett formátumú tojás szintén kötelező.
OROSZORSZÁG, KELET-EURÓPA, ÉSZAK
Svédországban a húsvéti svédasztalon hering, lazac, burgonya, tojás, fasírt, kolbász (itt még hideg van, ugye?) Romániában még a húsvétot is megeszik Ciorba, savanyú leves; majd sült és bárányfülke.
Lengyelországban a tojás a húsvét délelőttjének főszereplője: mellettük egy nagyon bőséges reggeli-ebédre főtt sonka és kolbász jelenik meg, kicsit úgy, mint Horvátországban.
Németországban a cseresznyeleves kötelező (nagycsütörtökön), míg húsvét vasárnapján a bárány áll az ebéd középpontjában.
Oroszországban a sertéshúst a sütőben kóstolják (először citromlével, borssal és babérlevéllel pácolják, majd sózzák, kivajazzák és sütőben sütik). Este, csak mert kevés a húsleves, még hús, hal és gomba.
ANGLIA ÉS ÍRORSZÁG
A zöld völgyek, a pózoló birkák közt feleslegessé teszik a Photoshopot, a pasztell tónusok, amelyek másutt csak húsvétkor, míg azokon a vidékeken minden nap bekerülnek Erzsébet királynő ruhatárába, a bárány az ebéd királya.
A különféle fűszernövényekkel, szezonális zöldségekkel (borsó és sárgarépa) párolt combot burgonyával és mentaszósszal tálaljuk. Írországban Guinness-szel párolják.
GÖRÖGORSZÁG
A görög asztalon az ortodox húsvétot levessel ünneplik Maghiritsa, finomra vágott báránybelekkel elkészítve és hagymával, kaporral, rizzsel megfőzve. Mindezt tojásos és citromos szósszal kísérjük.
A műfaj szerelmeseinek a Kokoretsi, báránybeleket nyárson.
ÉDESSÉG
Ha hozzám hasonlóan nem nagyon érdekel a bárányhús, és húsvéti ebéd közben zsemlemorzsával játszol, miközben édességre vársz, akkor itt a te pillanatod. Kelesztett, sült, édes kenyerek, pudingok parádéja vár tárt karokkal.
SPANYOLORSZÁG ÉS PORTUGÁLIA
Megvan a húsvéti sütemény Mona, tojással díszített torta, de az egész nagyhét a cukor éneke: próbáld ki a Torrijas, cukorral és fahéjjal megszórt sült kenyérszeletek, le Flores de Semana Santa, virág formájú ropogós sütemények olajban sütve; így a Bartolillos, pudinggal töltött sült ravioli, le Rosquillas (ánizssal ízesített sült fánk), a Pestiños, arab eredetű édesség, négyzetre vágva, két szélű, összehajtott, majd mézzel megnedvesített.
Mégis i Buñuelos, hasonló a palacsintánkhoz és a Leche frita, kis kockákra vágott sültkrém.
Portugáliában is vannak a Arrufadas, kelt sütemények gyakran mandula és csokitojás kíséretében.
FRANCIAORSZÁG
A húsvéti sütemény Franciaországban a tojást ünnepli, amely gazdagon díszíti.
Elzászban bárány alakú kekszet készítenek, amely a főétel édes változata
OROSZORSZÁG, KELET-EURÓPA, ÉSZAK
A fesztivál jellegzetes ételei közül: Finnországban minden bizonnyal a Pasa, túróhoz hasonló sajt alapján, analóg Pashka orosz és a Pasca Román, kör alakú, közepén tésztakereszttel, és a Mammi, melaszszal fűszerezett rozslisztes puding, amit hidegen, tejszínnel és cukorral fogyasztunk.
Hollandiában viszont dominálnak a tabellák Paasbrod, belül mazsolával és ribizlivel dúsított édes kenyér, puha, mint a fánk.
Most Németországban vagyunk, itt édessé válik a bárány Osterlamm, mandulával dúsított.
Bulgáriában és Romániában a Kozunak, egyfajta panettone (egyes változatokban mákkal).
Oroszországban hasonló desszert van Kulich. Vegyes gyümölccsel dúsítva van még a Kisel.
Horvátországban és Szlovéniában próbálja ki a Pinca, kovászos termék, amelybe a kereszt jelét vésték.
Csehországban a tipikus desszert az Babovka (Babka Lengyelországban): fánk mazsolával, mandulával és cseresznyelikőrrel, vagy kandírozott gyümölccsel és diófélékkel.
ANGLIA ÉS ÍRORSZÁG
Az angol nyelvterület édességeibe vésett húsvéti szimbólumok: a Forró keresztes zsemle, a fahéjjal vagy szegfűszeggel ízesített, mazsolával dúsított tejes szendvicsek felületén omlós tészta kereszt van.
Aztán van egy kiváló torta, a Simnel torta, amelynek díszítése a 12 apostolra emlékeztet. Két réteg marcipánnal dúsított desszert, cukrozott citromhéjjal és szárított gyümölccsel töltve.
GÖRÖGORSZÁG
Az asztalra kerül a Tsoureki, vadcseresznyemaggal ízesített, kemény tojással díszített, édes kelesztett kenyér.