Kecskefejek, büdös gyümölcsök és egyéb furcsaságok, amelyeket szerte a világon esznek

2023 Szerző: Cody Thornton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-05-24 11:20

Amióta a neandervölgyi ember először felfedezte, hogy az állatok, madarak és tengeri lények húsa tartalmasabb ételt jelent, mint a levelek vagy a gyümölcsök (valamint jobban összeházasodnak egy pohár Barberával), a kulináris univerzum valóban lenyűgöző recepteket hozott létre.

A robusztus életbiztosítással rendelkező, nyitott gondolkodású evők több tucat helyi étellel kísérletezhetnek.

Koreában a szájpadlásra tapadt balekos polipoktól a birka- vagy tehénfejekig (Örményország és Norvégia), a még mindig küszködő végű halaktól (Japán) a tömegközlekedési eszközökön tilos gyümölcsökig (Tajvan).

Sannakji, Korea

Az étel nakjiból, kis fogott polipból áll, azonnal apróra vágva, olajban és szezámmagban pácoljuk, chilivel vagy más szósszal tálaljuk.

Amikor elérkezik az asztalra helyezés ideje, a csápokra erősített tapadókorongok még nyargalnak, éppen ezért célszerű lenyelés előtt alaposan megrágni, hogy ne ragadjanak rá a szájpadlásra, ami nem túl kellemes - ill. dobd be a törülközőt. Attól függ, mennyire vagy vakmerő.

Vannak, akik egyszerűen szeretik a csápok érzését, amelyek a torok izmait körülölelik. Ízlés kérdése.

Khask, Örményország

Örményországban népszerű étel, de minden uráli konyhában megtalálható, az albántól a nagyon távoli Mongóliáig.

A hosszú és hideg telek ellenszere, úgy tűnik, Hannibal Lecter találta ki: a tehén fejét órákig párolják, a lábakkal és a gyomor egy részével együtt. Általában zöldségek, például paprika, retek és savanyúság keverékével, valamint bőséges korty vodkával kíséri.

Apró különbségek a Khask különböző receptjei között: Örményországban a szarvasmarha gyomrát használják, Azerbajdzsánban, ahol a levest kjiallja pacha-nak hívják, az állat részeit megfosztják a bőrtől, Grúziában tejet adnak hozzá a vad lágyítására. aroma.

Smalahove, Norvégia

Nyugat-Norvégia, különösen Voss városának tipikus étele egy birka egész fejéből áll, amelyet eredetileg erjesztett tejjel vagy sörrel szolgálnak fel.

A norvégok a karácsonyi ünnepek alatt eszik, mindenki más, így mi is, amikor meglátják a tányérjukon a bárányfejet mozdulatlanul, krumplipüré és főtt krumpli mellé, abban reménykednek, hogy mielőbb felébredhetnek a rémálomból.

A fejet először több órán át forralják, majd hagyják száradni aromákkal, esetenként nem ürítik ki a koponyát, mert az agyat igazi csemegeként tartják számon.

Ma, az igazat megvallva, a smahalove a bárányfej szinonimája, nem hosszabb, mint a juh, az Európai Unió 1998-as, a fertőző betegségek lehetséges átvitele elleni küzdelemről szóló irányelve alapján.

Tengeri kökörcsin, Európa-szerte

Szardínián orziadákként, tengeri kökörcsinként ismerik, amelyeket lisztezve és sütve vagy szószban fogyasztanak, rákkal vagy főtt murexes spagetti fűszerezésére.

Spanyolországban, pontosabban Andalúziában ortiguillának hívják. Bár a tengeri kökörcsin életben nem néz ki különösebben hívogatónak, akik megkóstolták őket, dicsérik örömüket.

Megjelenése a krokettre emlékeztet, mert különösen Cadìz városában sütve és tempura tésztába csomagolva szolgálják fel.

Ikizukuri, Japán

A nyers hal szerelmesei, hajlandóak vagytok a végletekig kiélni magukat? Ha a válasz igen, kóstolja meg az ikizukurit, egyfajta sashimit, amely még mindig élő, csapkodó végű halból készült.

Az étterem vásárlója kiválasztja, mit szeretne enni; a séf kiveszi a halat az akváriumból (polip, garnélarák, tintahal, homár…) és felszeleteli és egy tányéron tálalja.

Az ikizukuri nem modern találmány, de régebben a hosszú horgásztúrákat folytató halászok kizárólagos kiváltsága volt. Mára azonban az ínyencek szenvedélye, és szaporodnak az ultrafriss halakra specializálódott éttermek, amelyek általában nagyon sós áron.

Durian (gyümölcs), Délkelet-Ázsia

A világ legbüdösebb gyümölcsének baráti becenevén emlegetett, szinte minden tömegközlekedési eszközön tilos, és kevés hotel engedi be, hogy a vásárlók bevezessék a szerkezetbe. Olyan rossz szagú?

Igen, már a tüskés héj eltávolítása előtt is kellemetlen szagot áraszt. Aztán kinyitva a szag émelyítővé válik, szokásos leírás: erős szennyvízillat.

A rajongók azonban azt mondják, hogy lágy és pépes péjének íze a pudingéra emlékeztet, egy csipetnyi mandulával, olyannyira, hogy a Délkelet-Ázsiában elterjedt tajvani gyümölcsöt egyes tésztakészítményekben használják, különösen Kínában.

A nem rajongók kevésbé kedvesek.

Damamiam, Tajvan

A disznóról semmit sem dobnak ki, igaz? Tajvan bennszülött lakossága mindig is tudta ezt, ami a damamiánt is tartalmazza konyhájuk hagyományos ételei között.

Nyers sertéshús és fehér rizs keveréke, amelyet szobahőmérsékleten erjesztenek egy nagy edényben két hétig.

Kakasfáj, Olaszország

Ma olyan szakácsok csillagozott étlapjain szerepelnek, mint Paul Bocuse, aki úgy tud kakastésztát készíteni, mint senki más. Természetesen Olaszországban is újjáélednek ezek a kocsonyás növedékek, számos recept főszereplői, a rizottótól a párolt egytálételig a leghíresebb konyhákban, például a belsőségekben és az édeskenyérekben.

Artusi kora óta kedvelt különlegesség a Cibreo, egy hagyományos toszkán csirke-belsapörkölt, amely májból, veséből, heréből és kakasfésűből áll, felvert tojássárgájával és citromlével kiegészítve.

Bambuszférgek, Thaiföld

A hangyák és a szöcskék között az, hogy Ázsiában rovarokat esznek, nem valami furcsaság. A thaiak által kedvelt különlegességek közé tartoznak a bambusz szárából kibújó férgek, amelyek mára az ínyencek táplálékának státuszát szerezték meg.

Gyorsvonatként ismert, mert gyorsan elérik azt a hosszt, hogy a serpenyőben elkészüljenek, nem könnyű főzni: a hő megkönnyíti a belső rész kiszökését, a legfinomabb, a trükk az, hogy nagyon alacsony lángon főzzük őket.

Egyesek szerint az íze a sült krumplira emlékeztet, mások a kukoricachipset említik.

Denevérleves, Palau szigete

Ha denevérlevest rendel a mikronéziai Palau szigetén, baljós fekete húsdarabokat találhat a húslevesbe mártva a tányérján. De vigyázz, gyakran lesz egy egész denevéred szőrmével, hártyákkal, lábakkal, szárnyakkal és fejjel (beleértve az éles fogai között kiálló kis rózsaszín nyelvet is).

A szóban forgó denevér amellett, hogy beporzóként működik, kiváló fehérjeforrás. Ezért is kerül a fazékba chilivel és gyömbérrel együtt.

Az utóbbi időkben megdrágult finomság, amelyhez olyan rituálé társul, amelybe az éttermekben kapható sorozatok közül még a denevér kiválasztása is beletartozik.

Ortolano, Franciaország

Angyali kismadár, akinek nincs könnyű élete Franciaországban. Körülbelül tíz centiméter hosszú és alig száz gramm súlyú, igazi különlegesség a francia ínyenceknek, még a volt elnök, Mitterand is rajongott érte.

A madarat befogják, megvakítják és magas kalóriatartalmú gyümölccsel etetik, hogy növeljék a zsírtömegét. A kívánt súly elérése után tálalás előtt egy pohár almagnacba fojtjuk.

A rituálé lassú és kimért cselekvéseket foglal magában: helyezze magát a szájába, és csak a csőrét hagyja kifelé, lassan szívjon, hogy érezze az ízét, majd nyomja le.

Surstromming, Svédország

A szó szó szerinti jelentése savanyú ízű hering, említsd meg bármelyik svédnek, és látni fogod, hogy összeráncolja az orrát.

A Balti-tengerből származó sózott heringből nyerik, hat hónapos erjesztéssel a háta mögött. Beszerezve és tégelyben árulják, általában (szabadon a szabadban) szendvicsben fogyasztják, pálinkára vagy sörre isszák.

A büdös specialitások fogyasztásának szokása Ulvon városában kezdődött a tizenhatodik században, akkoriban kevés sót használtak a hal tartósításához, mivel nagyon drága volt. Egy döntés, amely véletlenül lehetővé tette az erjedést.

Rattlesnake, Egyesült Államok

Az ételek kalóriatartalmára gyakran kevésbé odafigyelő amerikai konyha sok kritikát ér, de soha nem gondoltuk volna, hogy beszélnünk kell erről a furcsa szokásról: a csörgőkígyó megevéséről.

Köztudottan mérgező, sok csodálója szerint fantasztikus ízük van, valamint vitathatatlan fehérjeforrás.

Receptek bővelkednek: sült, grillezett, párolt vagy túlfűszerezett (mi mindig Amerikában vagyunk) jalapeno borssal.