Tartalomjegyzék:

Sajttorta: egy kezdő elkövető a cél felé vall
Sajttorta: egy kezdő elkövető a cél felé vall

Videó: Sajttorta: egy kezdő elkövető a cél felé vall

Videó: Sajttorta: egy kezdő elkövető a cél felé vall
Videó: Подростки-правонарушители: от тюрьмы до реинтеграции 2024, Március
Anonim

Nevezzen irreálisnak, aki hagyja magát megtéveszteni a trendekkel, aki már nem „evésről”, hanem ételről beszél, és „főz” helyett szakácsot mond.

De sürgősen el kell süllyesztenem a desszertvillát egy magas, sajtos, mázas tortába. Úgy értem, szeretnék egy kéjelgőt sajttorta.

A probléma az, hogy írástudatlan vagyok. Rea többet vall. Soha nem készültem rá, mindent megteszek, és könyvek, telefonos barátok, a Disssapore sok posztja között próbáltam ötletet meríteni. Soha egy út még nem volt ennyire tele buktatókkal.

A sajttorta megérdemel egy napos értekezést, egy találkozót, egy videokonferenciát, egy sajtenciklopédiát. (Ehelyett még mindig nem értem, hogy ha a plumcake a közkedveltség szerint férfias, a sajttortát gyakran nőiesnek használják. Vagyis: milyen nemű ez a torta?)

Itt vagyok, és a segítségeteket kérem, nagyon rátermett olvasók. Segíts kiszabadulni belőle.

Négy pontban foglalom össze, amit eddig megértettem.

A bázis

Sütik - sajttorta, darabok
Sütik - sajttorta, darabok

Először ki kell választanom az alapanyagokat az alap elkészítéséhez, azt a mohó és omlós alapot, amitől jobban megbecsülsz minden talmi, ami felülmúlja.

Megértem, hogy a legnépszerűbb keksz a Emésztési, de van egy sor a nagyon olasz Oro Saiwa is, van aki aszalt gyümölcsöt ad hozzá, az igazi bűnösök a száraz csokis kekszre mennek.

Egyéb vita: vaj vagy margarin? Nincs disznózsír, igaz?

Felfedeztem egy párhuzamos világ létezését, még mindig a föld alatt: a méz, a fahéj vagy a kávépor partiját?!

HOGYAN ÉRZEK: elsöprő határozatlanság, de meg tudom csinálni.

A krémet

sajttorta krém
sajttorta krém

Az élet választások elé állít: el kell döntenem, mi lesz a tortám sajtja. Philadelphiából indulunk, de sokféle lehetőség van: friss tejszín, tejföl, ricotta, túró, neufchatel, mascarpone, fehér joghurt. Még a tuma is.

Nehéz. Megéri hazafinak lenni, vagy nemzetközileg gondolkodni? Biztos vagyok benne, hogy a választott sajt alapvető fontosságú az alap konzisztenciája szempontjából. Nem állok készen arra, hogy lássam, amint feladja.

Ha kiválasztottam a sajtot, akkor a tojást is hozzá kell tennem? Azt vettem észre, hogy egyesek hordják, mások nem. És még mindig nem jöttem rá, hogy lisztet vagy kukoricakeményítőt válasszak.

Nekem úgy tűnik, hogy a cukorral mindenki egyetért. Nem úgy a citromhéjjal.

HOGYAN ÉRZEK: vacillálok. Nagy a kísértés, hogy mindet összekeverjem, de ez nem készült el. Szóval egy teljes ricottára gondolok, amit otthon játszhatok, de bizonytalan vagyok, és nem haladok előre.

A töltelék

Feltöltés, feltét, sajttorta
Feltöltés, feltét, sajttorta

Itt összekeveredik a helyzet. Eper és friss eper lekvár, bogyók, kakaó, csokimáz, tejföl, vanília, cukor, körte és csokoládé, kekszmorzsa, áfonya, mascarpone és kakaópor, citromszeletek, eperlé és bármi más, ami eszedbe jut.

Hagyom az egészségi ösztönt, és csak friss epret használok! De nem lesz ingyenes, önbüntető megoldás? Egyik végletből a másikba: elképzelek egy bő öntött olvasztott csokit. Hivatalos: elhomályosult az agyam.

HOGYAN ÉRZEK: Megakadok a hozzávalók előtt, akik rám néznek, piruettben lépek fel az asztalon, csak hogy kiválasztottak.

Az alternatívák

pastiera, ernst knam cukrászda, milánó
pastiera, ernst knam cukrászda, milánó

Felfedezem, hogy az olasz konyhában számos olyan sajttorta létezik, amely kiváló alternatívája lehet az amerikai sajttortának. A legelterjedtebbek és számomra legismertebbek:

- Torta alla robiola, más néven robiolina, Pavia tartomány jellegzetes süteménye.

- Az olaszosított sajttorta (amit a romagnaiak „klasszikusnak” neveznek) Bologna és Ravenna tartományra jellemző.

- A ricotta laurina torta étcsokoládéból, ricottából, főzőtejszínből és rumból álló töltelékkel záródó torta, amely Lazióra jellemző.

- Vannak, akik sajttortának tartják a ricottával, búzával és különféle aromákkal elkészített nápolyi pastierát.

- A sfogghiu vagy sfoglio a Polizzi Generosa különlegessége, Palermo tartományban. Tumával, tipikus szicíliai sajttal, cukorral, csokoládéval és fahéjjal töltött omlós tésztából készül.

- A szicíliai cassata egyfajta olasz sajttortának tekinthető, mivel főként juhtej ricottával töltik.

HOGYAN ÉRZEK: Kimerült a sok választási lehetőség, a végén rávetettem magam ezekre az összetevőkre.

TORTA: Sajttorta

Sajttorta conchettával
Sajttorta conchettával

BÁZIS: emésztést elősegítő keksz, fehér cukor, vaj, fahéj.

KRÉM: Philadelphia, ricotta, friss citromhéj, tojás, fehér cukor, folyékony tejszín, fehér liszt.

TÖLTŐ: eperlekvár, friss eper és porcukor.

Függelék.

Főzésről vagy nem főzésről, a sütő fokairól, a módszerről és az egész területről a levegőbe dobom az érmét, felöltözöm és véletlenszerűen választok. tényleg nem tudom. 160°-os főzést választottam 55 percig. Majd legalább 4 órára hűtőbe tesszük.

Ajánlott: