Ez az ember készíti a legjobb kávét a világon. Oslóban
Ez az ember készíti a legjobb kávét a világon. Oslóban

Videó: Ez az ember készíti a legjobb kávét a világon. Oslóban

Videó: Ez az ember készíti a legjobb kávét a világon. Oslóban
Videó: the Best Coffee in the World - Tim Wendleboe Espresso Bar | Oslo 2024, Március
Anonim

Hazafias a kupa, kérem, tartózkodjon. Miért kell megtalálni a legjobb kávé a világon fel kell menned Oslo, Norvégiában, és kérje meg Mr Furcsa Steinar Tollefsen, egy vad kávézó és mikropörkölő tulajdonosa: Supreme Roastworks.

Hallom, azt mondod, hogy a világ legjobb kávéja egy visszaélt és nem túl értelmes kifejezés. Veled vagyok, de miután megnyerte a Sörfőzők Világkupáját – egyfajta kávéolimpiát – a norvég barista pörkölő készíti – technikailag – a világ legjobb kávéját.

Tegyük hozzá, hogy az interneten lehallgatott vélemények megerősítik, sőt pontosítják, hogy az oslói kávézó mára igazi turistalátványosság.

Oké, de megemlíthetjük legalább Mr. Tollefsen tantervét?

Igen, persze, de attól tartok, ez nem sokat segít a hitelességén.

Supreme Roastworks
Supreme Roastworks

[Ahogy megváltozott a kávéfogyasztásunk, manapság bárok, hopp elnézést, kézműves kávézók, kihívást jelentenek egymásnak egy portaszűrővel, tamperrel és tejeskannával, a jobb megértés érdekében javasoljuk, hogy vessen egy pillantást legutóbbi bejegyzésünkre: Változások a bárban: Olaszország 20 legjobb kávézója].

Odd Steinar Tollefsen 2013 óta foglalkozik kávéval, őszintén szólva, sokkal több tapasztalattal rendelkezik professzionális fotósként. És csak kihasználva régi hivatását, beutazta a világot, és szenvedélyes lett a kávétermesztés iránt.

A Supreme Roastwork megnyitásakor nagyon gondosan válogatott brazil, ruandai, etiópiai és kolumbiai keverékeket.

A bab pörkölését a Hario V60-as extrakciós módszerhez igazítja, egy lenyűgöző gép, amely szembemegy a divatosabb Aeropress trendjével.

Furcsa Steinar Tollefsen
Furcsa Steinar Tollefsen

A Tollefsen számára van egy nagyon sajátos kávérituálé: ahhoz, hogy harmonikus legyen, a kávéknak hasonlítaniuk kell egymásra, hasonló fajtákból kell származniuk.

A daráló mennyisége 20 gramm minden 300 gramm vízhez, amelynek hőmérsékletét szigorúan 194 és 198 Celsius-fok között kell tartani.

A vizet kis körkörös mozdulatokkal a darálóra öntik, az egész művelet nem haladhatja meg az öt percet.

Az elkészítési mód szerint inkább teára, mint kávéra hasonlít – vallja be Tollefsen.

Utolsó hazafias megjegyzés: a sörfőzők világkupáján az olasz győztes a 17. helyen áll. A neve Rubens Gardelli, és a Gardelli Specialty Coffeesnél dolgozik.

Ajánlott: