Tartalomjegyzék:
2023 Szerző: Cody Thornton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-05-24 11:20
A tatárt lefaragtuk. Vasárnapi ebéd villásreggeli. Porított utcai étel. Kóstolt macaron és amerikai kávé helyett vajas sütemény teával. Cupcakisított nagymama tortája. Hangyákat és vadon élő fűszernövényeket szedtünk. Mármint valaki, nem mi.
Kevéssé ismert vagy soha nem hallott stílusok, receptek, ételek jelennek meg az éttermi konyhákon, és egyszer csak rájövünk, hogy már nem nélkülözhetjük őket.
Valld be, hogy a hipszterek nem mindig a többiek, és előfordult már, hogy az ételt olyan státussá változtattad, amit ki kell mutatni és instagramozni kell. Hogy te is egyszer életedben részt vettél a divat (étel)bulin úgy, hogy evett legalább egyet ebből a 10 ételből.
Nem így van?
Falafel
A falafel, a hüvelyesek és fűszerek apró és alattomos közel-keleti húsgombócainak további dicsérete nélkül: 100-at megeszel, vegetáriánus ínyekre tökéletes, és azoknak, akik szeretik és keresik a zsidó konyhát, megengedik a gyors pit stopot.
Igen, igaz, összességében könnyűek, de ezzel az ürüggyel vigyázz, hogy ne fogyaszd el a tízes többszörösét (mint én), és ne fojtsd bele őket kiló humuszba vagy tahini szószba (mint én).
Csicsóka
Ez az illusztris idegen, akit hirtelen a Masterchef-stílusú hírnév ütött meg. Most már mindenhol és minden esetben megtaláljuk, még ott is, ahol talán egy burgonya jobban passzol. A diétákban ez igaz, de biztosak vagyunk benne, hogy mindig szükség van rá?
Figyelj rá, most nincs olyan alap, tejszín, szósz, ami kihagyná a csicsókában való áztatást. Igen, most már túl vagyunk. Ha jófej vagy, nevezd el az ezer másik név egyikén.
citromfű
A thai konyhából importálva gyorsan mindenki barátjává válik. Tehát menjünk olyan ételekhez, ahol a szegény és rosszul bánt citrom biztosan jobban járna.
De fel akarod tenni? Egy menü, amelyen az áll, hogy "Spagetti kagylóval citromfű habbal"? Egészen más történet.
Kamut
Emberek hordái rohannak a bioboltba vagy szupermarketbe kamut kenyeret és tésztát vásárolni, és meg vannak győződve arról, hogy hamarosan fogyni fognak.
Az utóbbi idők legnagyobb félreértése vagy reklámcsalás, ha úgy tetszik, még lisztérzékenyek számára is alkalmas terméknek tartja. Hamis. Nagyon hamis. Glutén van és nem is kevés. Jó Kamut tészta, igen, de nem fogyókúrára.
Ramen
Egy nagy tál forró hús- vagy halleves többé-kevésbé vékony tésztával vagy búzatésztával, amihez miso- vagy szójaszósz, hússzeletek, kagylók, babcsíra, póréhagyma, szárított hínár, kamaboco (surimiból készült tömör és színes tészta) és kék hal turmixok), hagyma, tojás, kukorica és így tovább a végtelenségig.
Így, akárcsak Japánban, éttermeinket hosszú pultok, lehajtott fejek, a gőzölgő tálak fölé hajolt vásárlók és a kiszívott húsleves jellegzetes hangja népesíti be: a ramen ikonográfiája.
Gyömbér
Ez ellenáll. Szeletelve, simítva, főzve, nyersen. Előételekhez, koktélokhoz, húsokhoz vagy fagylaltként. Nagyon jó, én magam is ennek az áldozata vagyok. De engedélyezi-e a megjegyzést?
Szakácsok és szakácsok: Vegye ki a szeméből a gyömbérszeleteket. Az ételek nem válnak egzotikussá, csak attól, hogy megkarcolod rajtuk a már említett illatos gyökeret.
Zabkása
A zabkrém felváltotta a gyökeres ételeket az éttermi étlapokon, csendben az a la page reggelik főszereplője lett. Oké, nem mindenki egy tálba koncentrálja a vitaminokat, vasat, cukrokat, fehérjéket, de anyáink mindig is tudták: nem tej és zabpehely volt az első étkezésetek?
Kivéve, hogy ma őrület: sós, édes, gyümölcsös, diétás. Liszt és zabpehely (lehetőleg pirított) egyenlő részben. Két adag víz és egy tej. Só főzés után. Díszítésnek méz és görög joghurt. És mindezt a Twitteren, ahogy Nigella Lawson ma készíti elő. De lehet?
Csírák
Soha többé nélküle, az ég szerelmére. Kinek van kedve feladni azokat a gyengéd, szerető tincseket. Borsócsíra, szója, rebarbara, retek, sárgarépa, káposzta, cukkini. Stb.
Mióta elkezdődött a tavasz, az ételek mind egypercesek és ropogós csírák.
Hummusz
Egész csicseriborsóval, pisztáciával vagy fenyőmaggal, melegen vagy hidegen. Ma már mindenki, a kis bisztróktól a csillagos éttermekig mindenki kínálja a saját hummusváltozatát. A receptek a legváltozatosabbak, általában csicseriborsóval, köménnyel, fokhagymával, csipetnyi citrom, édes paprika, extra szűz olívaolaj és só felhasználásával készülnek.
Ha magad készíted, ne felejtsd el a tahini szósz (szezámszósz) forgatagát a közepén. Menő leszel (mit számít, ha 100 gramm tahini több vagy kevesebb 600 kalóriát tartalmaz)
Tapas
A tapasra menni nagyon hasonlít a velencei cicchetti túrához: egyik helyről a másikra költözve hideg-meleg, fűszeres, fűszeres, édes-savanyú ételeket fogyasztunk, különféle borok vagy sörök kíséretében.
A hamburgerek korszaka fokozatosan elhalványul, és az aperistreetfood-nak köszönhetően az olasz stílusú tapas bárok növekszik. Te is annyira szereted őket? Most már nincs kétség: a divatételek áldozata vagy.