Tartalomjegyzék:

Egy nosztalgikus diehard vasárnapi ebédje
Egy nosztalgikus diehard vasárnapi ebédje
Anonim

Míg megpróbálok villásreggelit foglalni vasárnapra, de nincs rá mód (három műszakból három, a fenébe is), alternatívák híján visszaestem egy ebédre, kilátással a csatornára Pavia felé, váratlanul meglep a nosztalgia. Vasárnapi ebéd.

Nosztalgia az otthon, a kissé durva és olykor ormótlan nagyszülők iránt, akik mindennek ellenére mindig annyira jelen voltak az életünkben.

Ebéd a nyári napsütéses vasárnapokon, a kőasztal körül ülve, a wisteria pergola alatt, amit soha nem tudnék megismételni, még akkor sem, ha az átadott receptekhez hűen tartok. A "Chianti" az asztalról sikertelen utánzattá válik, ha Chianti területén kívülre ajánlják fel.

Itt van a nagymama menüje.

INDÍTÓ

Szokás szerint összekeverve, az elmaradhatatlan krutonból májpástétomos, sós sonkából és a nagypapa bőrkeményedett kezei által készített, legalább 8 hónapig a pincében érlelni hagyott "gnorante"-ból, vörös krutonból a női paradicsomszósszal. a ház. Utolsó simítás: 2 nagy édes zöld olajbogyó, ami szerintem színfoltként szolgált.

ELSŐ TANFOLYAM (vagy első tanfolyamok)

Házi tagliatelle húsmártással. A rituálé része volt a délelőtti tagliatellás: korán érkezve, mondjuk 10 körül, egy csodálatos tésztalap leckén, a sodrófán és a cukrászdeszka lenyűgöző végső tisztításán volt lehetőség részt venni. Húsmártás tésztával, nincs több fecsegés!

Borjúhús, kolbász és sertésborda a glu glu elkészítéséhez a házi szószban legalább 4 órán keresztül. Mindig korán érkezve szemtanúi voltunk a fazék előtti sorbanállás extravagáns jelenségének: mindazok, akiket vasárnapi ebédre hívtak egy kis szamár kenyérrel a kezében, lehetőleg kicsit állottan, felsorakoztak, hogy a szószba mártsák.

A legdicsőségesebb vasárnapokon ugyanezek a mecénások egy kis színházat rendeztek, amelynek témája a szósz állítólagos sóssága volt. Nem volt igaz. A cél az volt, hogy a szószt mindig nyájas kenyérrel, de 7/8-szor kóstoljuk meg, aztán egyetértek, na, nézd, nem kellett sózni.

Egy másik küldetés: jelentős maradék tagliatellát hagyni a hétfői ebédre, ami nem olyan jó, mint a pazar vasárnapi ebéd, de tiszteletben tartották. Tagliatelle serpenyőben melegített, ropogós héjú, hazai húsmártással: ha egy étterem szakácsa lennék, ebből az ételből építenék a nosztalgiamenüt.

Az ünnepi vasárnapokon a cappelletti húslevesben következett. A csirkeleves magától értetődik.

Ekkor látta meg a vasárnapi ebéd kemény magját: az evőket, akik szemrebbenés nélkül érkeznek a végéig. Elvesznek egyet az összes közül, sok vizet isznak és keveset beszélnek. Aki kétszer beveszi a tagliatelle al sugo-t, annak a vége előtt felrobban a sors, aki kihagyja az előételt, az öröklődik, aki nem veszi be a cappelletti eretneket.

HÚS ÉS ZÖLDSÉGEK

A sült: férfiaknak való dolog Chiantiban. Az volt, és az én szememben mindig is az lesz, a nagyapa, aki a fatüzelésű kemence előtt állt, azbesztkezekkel, vörös arcokkal, mellette egy pohár borral.

Megtörténhet a csirke, amelyik egy héttel azelőtt az udvaron kaparászott a szemed előtt, a nyúl, aki gyerekkorodban a nagymama, a hosszúra nem hajló fürge típus, előtted nyúzott, a galamb, akinek szerencsére megvan a származása. nem emlékszem vagy a bárány. Köret sült burgonyával és ropogós és édes kerti salátával.

ÉDES

Attól függ. A pudingtól a kanálig terjedtek, benne egy szavojai pucciato alchermesben, amolyan apróság, karácsonyi boldogság görbe fatörzsével, farsangkor sárga krémes dáma.

Itt van a nosztalgiám (és nem az érett paradicsom és a vadmenta illatáról beszélek, ami a kertből jött). Íme a vasárnapi ebéd megismételhetetlensége a rusztikus toszkán konyhán kívül. Ezért a villásreggeli nem melegít fel, és menthetetlenül visszahoz a toszkánságba.

A következő 5 percben hagyd magad elkapni, és mondd el, mi a vasárnapi ebéded, amitől nosztalgiázol?

A téma által népszerű