Bruno Barbieri: mert Fourghetti és milyen az új étterem
Bruno Barbieri: mert Fourghetti és milyen az új étterem

Videó: Bruno Barbieri: mert Fourghetti és milyen az új étterem

Videó: Bruno Barbieri: mert Fourghetti és milyen az új étterem
Videó: Penne all'arrabbiata (special guest @xMurryPwNz) - Si fa così | Chef BRUNO BARBIERI 2024, Március
Anonim

Bármi is legyen a megfelelő meghatározás, "étterem-társalgó", "nagyon olasz és szuper bolognai", "a koncepció, amely nem adja fel a tortellinit", a várakozásnak néhány perc alatt vége. Bruno Barbieri debütál az övében Bologna (a közelben, Medicinában született), az új Fourghetti étteremmel.

Igen, mert a 7 Michelin-csillag séfje három különböző étteremben 15 évet töltött az argentai (Ferrara) Trigabolo legendás konyháiban, 7 évet a Castel Guelfói Locanda Solarolában, 40 percnyi autóútra Emilia fővárosától, 10 évet Arquade a Villa del Quarban, egy veronai luxusszállóban, néhány hónapig a londoni Cotidie-ben, de még soha nem dolgozott Bolognában.

Sokkal kevésbé az egyik éttermében, bár a Fourghetti valójában Silvia Belluzzi vállalkozó társasága.

A Via Murri, ahol a helyi intézmény akkoriban a Traturi dal Sterlein volt, amelyet a bolognaiak a hetvenes évektől olaszosított Sterlino névvel ismertek, felbolydult: vár, les, csodálkozik.

Fourghetti
Fourghetti
Fourghetti, konyhai brigád
Fourghetti, konyhai brigád
A Fourghetti személyzete
A Fourghetti személyzete
Fourghetti főz
Fourghetti főz
Fourghetti főz
Fourghetti főz

Különösen a név jelentését illetően: Fourghetti.

Szavak és nyelvek kombinációja, amely mind az angol "Forget" igét kívánja felidézni (meghívás a vendég számára, hogy felejtsen el mindent, ami a jó ételeknek köszönhető) és a vidám és ezúttal teljesen olasz "készítsünk" kifejezést. magunknak 4 spagetti".

Bologna tehát otthont ad az anyavállalatnak, valamint a személyzet képzési helyének (bele tartozik Maradona, az utolsó Masterchef versenyzője is), Daniele Simonetti, az étterem ügyvezető séfje vezetésével, már a londoni tapasztalattal Barbierivel, később el kell küldeni a különböző nemzetközi kirendeltségeknek, amelyeknek szerepelniük kell a tervekben Barcelona És New York.

Az étlapról kiszivárgott, hogy nem hiányzik a bolognai házak igazi hagyománya, az elmaradhatatlan tortellinivel, tagliatellel vagy birodalmi levessel, de gyakori bejárások lesznek a világ konyháiba, különösen a libanoni és izraeli, illetve a aromás gyógynövények és virágok széles körű használata.

Az ötlet az, hogy a Fourghetti olyan, mint egy igazi otthon, ahová a nap bármely szakában, akár este 22 óra után is megérkezhetsz, ami Bolognában nem megszokott, még ha csak egy aperitifre is a belső kertben, biztosan megtalálod a megfelelő fogadtatást köszönet. a pultnál végzett élő főzésre, kicsit úgy, mint az Egyesült Államokban.

Ajánlott: