Tartalomjegyzék:

Olaszország 2017-es sörei: a 10 legnépszerűbb sör a Slow Food szerint
Olaszország 2017-es sörei: a 10 legnépszerűbb sör a Slow Food szerint

Videó: Olaszország 2017-es sörei: a 10 legnépszerűbb sör a Slow Food szerint

Videó: Olaszország 2017-es sörei: a 10 legnépszerűbb sör a Slow Food szerint
Videó: Italians Review Europe’s Most Popular Beers 2024, Március
Anonim

Olasz sörök 2017, ötödik munkája Lassú étel, egyre inkább magára vállalta a minőségi olasz kézműves sörök egyedüli útmutatójának szerepét. Azért is, mert 512 sörfőzde és 2708 sör kiválasztása nem az a fajta dolog, amivel az ember találkozik.

Tegnap itt voltunk Saluzzo (CN) az útmutató bemutatásához kapcsolódó beszélgetéssel és kóstolóval.

Az első célja annak megállapítása volt, hogy az olasz sörfőzdék számára mennyire idegen a lehetőség, különösen azután, hogy a Birrificio del Ducato di Parma-nak sikerült egy kocsmát nyitnia Londonban - The Italian Job -, ahol a legjobb olasz márkákat kínálja.

Többek között elfogottak: nagyszámú, széttárt lebenyű ember, riasztóan sok úgynevezett "szemérem" alakú szakáll, meg nem határozott számú különc póló.

A másik előre látott 140 kézműves sör kóstolása, még nekünk is túl sok. Szóval megkérdeztük Eugenio Signoroni, a kalauz kurátora Luca Giacconével együtt, hogy elvégezzék helyettünk a piszkos munkát, rámutatva a rekordkóstoló 10 legkihagyhatatlanabb sörére.

10. Gyarmati (6,9%)

Batzen - Dél-Tirol

batzen
batzen

Az első alkalommal ítélt oda egy dél-tiroli sörfőzde, a kurátor kijelenti, hogy a sör „abszolút érzékszervi értékkel bír, nem szabad kihagyni”. A Münchenben tanult Christian Pichler sörfőző által átitatott német elegancia mind érezhető ebben az enyhén zavaros IPA-ban, az egzotikus gyümölcsök illatában, végső karamellizációval, amely ugyanazokat a szálakat érinti, mint a kényelmes ételek (ételek, amelyek melegítenek, vigasztalnak, megelégednek).

Megpróbálták elmagyarázni nekem, hogy a víz burtonizált, vagyis korrigált, hogy megfeleljen a hagyományos stílusnak. Elfutottam és tovább mentem.

9. Frambueza (6, 5%)

„Magarában – Calabriában

Frambueza, Magara
Frambueza, Magara

Jobb az orr, mint a száj, mondanák bizonyos arroganciával azok, akik számos tanfolyamon részt vettek.

A silai friss málna jól érzi magát (egy kiló tíz liter kész sörre): felfrissít és italra csábít. Van még Senator Cappelli búza, de ez nem az, nem ismerik el, de a környék mezőgazdasági erőforrásainak gyarapítását szolgálta azzal, hogy meggyőzte a Slow Foodot a Slow Beer csiga kijelöléséről.

A végén egy keserű keserű nem érthető, ne tévesszen meg a fok, nincs ki tudja milyen teste.

8. Pill (5%)

Elvo - Piemont

elvo sör
elvo sör

Befejezi a mondatot: Nagyon magas, nagyon tiszta..? Elvissima. Az első két betű nincs felcserélve, de Josef Vezzoli a származási területet a vízből kiindulva értelmezi (ugyanaz, mint a Laureatana forrása), amely az egyik legkönnyebb Európában.

Ennek a Slow Beernek a csigája arra emlékeztet bennünket, hogy minden alkalommal, amikor feljavított komlót használunk, az első összetevő a még víz.

7. Montestella (5%)

Lambrate – Lombardia

lambrate
lambrate

Birra Quotidiana ("fő jellemzői az egyensúly, az egyszerűség és a kellemesség") par excellence, általában úgy írják le, mint amivel a Lambrate sörfőzde megtanította a milánóiakat a kézműves sör megközelítésére.

Azonban ha a nap végén, a kanapén elterülve nézzük a meccset, az nem hatalmaz fel bennünket arra, hogy figyelmen kívül hagyjuk a többi Pilshez viszonyított különbséget: mézes, kellemes kontraszt a komló keserűségével és a narancshéj csipetnyi árnyalatával a Befejez.

Ha létezne a Harry Potter vajsör, akkor lenne egy ilyen habkalapja.

6. Szőke (6%)

Aspide sörfőzde - Campania

véres asp
véres asp

A Slow Food neospirál sörfőzde a magas elismertségi arányú sörökért díjazza. Nagyon el kell terelni a figyelmét, hogy ne élvezze a Vincenzo Serra által készített Saison stílusú birsalmás sört.

Ha nem szeret könnyen nyerni, próbálja meg felismerni a Slow Food kóstolói által a végső szárazság miatt mindennapi sörként azonosított Szőke árnyalatait, ami valószínűleg az "könnyű ital" oka (mit írtam? Csak én!).

5. Fleur Sofronia (5%)

Mc77 – Marche

fleur sofronia, mc 77
fleur sofronia, mc 77

Mondhatni: édes alap, savas jegy, keserű élvezet fátyla a lecsengésében. De a Blanche-stílusnak ez az értelmezése nem érdemel kliséket.

Egy sör, ami kiszámíthatatlan, lefegyverző kiegyensúlyozottsággal és durva, határozott érintéssel, az élvezet soha nem feledhető izgalmával. Az olyan intenzív színt a hibiszkusz virága adja.

Nevezd lassúnak, én azt mondom, hogy szexi.

4. Bb7 (7%)

Árpa - Szardínia

bb7, árpa
bb7, árpa

Nicola Perra, az Italian Grape Ale stílus úttörőjének legújabb találmánya (igen, nekünk, olaszoknak is van egy stílusunk, amelyet a szőlő feldolgozásából nyerünk).

A Bb7 a szardíniai muskotály mustjából készül, amely kevésbé híres, mint a terracinai muskotály, sokkal kevésbé híres, mint Astié. Nyilvánvalóan lassú.

Ha személyesen ismeri ennek a szőlőnek az édes ízét, tudja, hogy nem áll fenn a lekvárgás veszélye: ez egy száraz sör. A jelenlévő 7 alkoholos fokozatból talán négyet észlelnek. Itt egy kicsit meg kell ijesztenie: igyon mértékkel.

3. Okie Matilde (6%)

Toccalmatto – Emilia Romagna

érintsd meg
érintsd meg

A sajt szereti, ha rothadt, "bűz van az embernek" és a sörről még a pajta szaga is szerethető (megnéztem a Slow Food kalauzt, ezek elegánsabbak és "rustic"-t írnak). Ha ez megtörténik, az a Brettanomyces élesztőtörzsnek köszönhető, amely az Ön számára sokat tudó élesztőtörzsnek köszönheti, ami kivételessé tette az Orvalt (olyan pontig, hogy Goût Orvalról beszélünk).

Ugyanazt a spirális sörfőzde használta az Okie Matilde előállításához, igaz, a leghíresebb trappistának egy interpretációja.

Változik a komló (amerikai és nem német), a citrusfélék pedig igazán összetett kombinációban jönnek ki az ínyenceknek.

2. Tél (8%)

Ebers - Puglia

Winters Ebers
Winters Ebers

Hihetetlen sör: öt különböző maláta, valamint a teljes nádcukor példás felhasználása, hogy egy csipetnyi melasz hatást keltsen, amit az erős pörkölés azonnal enyhít. Egy utolsó csipetnyi édesgyökérrel.

Lehet, hogy nem teljesít a legjobban egy nagyon forró július eleji délutánon, de ha megnézed a Game of Thones-t is, biztosan tudni fogod, hogy közeleg a tél. Itt van a felkészülés helyes módja.

1. Super Tramp 3 (7%)

Decimoprimo - Puglia

Szuper csavargó
Szuper csavargó

Michele Cognetti és felesége feltalálták a Super Tramp, savanyú stílusú, tölgyfahordókban érlelt söröket, és úgy számozták őket, mint a Chanel parfümöket.

A négy közül a harmadik egy percokába áztatott Slow Beer, egy fajta őszibarack (nem mindig) sárga péppel, ami megér egy szirupot.

Az erjesztés kettős: az első egyszerű, a másik a percokalé 3%-os cukros infúziójából nyert lével 15 órán keresztül.

Tíz hónapos barrique-ban töltött idő után a 3-as szám készen áll.

Ajánlott: