Tartalomjegyzék:
- Massimo Bottura (Osteria Francescana, Modena)
- Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona, Spanyolország)
- Heston Blumenthal (Fat Duck, Bray, Anglia)
- Daniel Boulud (Daniel, New York)
- Hélène Darroze (London, Párizs, Moszkva)
- Danny Meyer (Gramercy Tavern, New York)
- Clare Smyth (korábban Gordon Ramsay, London)
- Gastón Acurio (Astrid y Gastón, Lima)
- José Andrés (minibár, Washington D. C.)
- Wolfgang Puck (Spago, Beverly Hills)
Videó: A világ legjobb gyorsétterme, amelyet a világ legjobb szakácsai választottak
2024 Szerző: Cody Thornton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 12:36
Minden évben pontosan, már májusban kezdjük várni a békés és édes semmittevés békés napjait, amit - ha tehetünk - megadunk magunknak.
Magától értetődik, hogy ezekben a vigasztaló időszakokban sokszor találjuk magunkat ősi falvak vagy nevető turistavárosok utcáin, és valami ennivalót keresünk ebédre, olyasmit, ami nem foglalja magában a klasszikus étterembe járás rituáléját. lábakkal az asztal alatt, pincérekkel, első-második körettel és így tovább.
Gyakran igyekszünk kötetlenebb, gyorsabb, könnyedebb módon csillapítani az étvágyunkat, inkább… gyorsan, ennyi.
Azaz gyakorlatilag a végén a megszokott gyorsétterembe csúszunk, hogy majonézzel csöpögtetett klasszikus hamburgerekkel és ketchuppal jóllakjunk, ízlés szerint zsíros és ropogós krumplival.
Így arra is módot találni, hogy az egész délutánt egyfajta invazív álmosságban töltsük, amit a vagonokban elfogyasztott kalóriák emésztése okoz „gyors és könnyű” étkezésünkkel.
De tényleg bele kell adnunk magunkat, hogy a két alternatíva, a klasszikus étterem vagy a kalóriadús és zsíros gyorsétterem valamelyikének engedjünk? Valóban nincs középút, amely összeegyeztetné a két szükségletet?
A vásárlók élelmiszer-tudatosságának növekedésével az új képlet a gyorsétterem, de már nem rossz minőségű. Az alternatívák tehát léteznek, és hogyan, ezeket egészséges gyorséttermi láncokként, vagy a „gyors jó” gyorsételek példáiként lehetne meghatározni, amelyek elvesztették a gyorsételek jelentését.
Ezek a láncok különböznek a klasszikus McDonald's-tól, mert a jobb élelmiszerekre, a friss alapanyagokra, a fagyasztott élelmiszerek csökkentett használatára és a felhasznált nyersanyagok maximális átláthatóságára összpontosítanak.
A leghíresebb és legismertebb szakácsok egy része felfedte kedvenc fast-good láncait a Bloomberg amerikai hírügynökségnek.
Íme, mire érdemes hivatkozni, ha nyaralásunk során valami olcsón és gyorsan szeretnénk élvezni az íz feláldozása nélkül: a szakács szava!
Massimo Bottura (Osteria Francescana, Modena)
A modenai séf nagyon szereti a Shake Shack-et, egy kis hamburgerétterem-láncot, amelyet 2000-ben New York egyik fő vendéglős, Danny Mayer nyitott fel, és az első üzlettel az amerikai város Madison Square Parkjában található.
Az 50 legjobb étterem 1. helyezettje szerint az okok az alapanyagok megválasztásában rejlenek: hús, szószok és kenyér. A Shake Shack menüjébe időnként visszatérő szendvicsek között szerepel a Massimo Bottura által készített Emilia Burger is.
Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona, Spanyolország)
Az El Celler kétszer szerepelt az 50 legjobb étterem legfelső fokán. Ez nem akadályozza meg Joant, az ibériai étterem tulajdonosának három testvérének egyikét abban, hogy a lehető leghamarabb részt vegyen a Beefsteakben, amely a "gyors jó" (gyorsétterem, de jó) példája, amelyet José Andrés, Spanyolországban született és ma már amerikai séf készített. állampolgár, egy híres washingtoni spanyol étterem tulajdonosa.
Ez a franchise projekt az amerikai fővárosból indult, amely a neve ellenére vegetáriánus gyorsétterem, mert a zöldségek olyan ízletesek, mint a hús.
Heston Blumenthal (Fat Duck, Bray, Anglia)
A szigorú Blumenthal a Five Guyst részesíti előnyben, egy 1986-ban öt fiú által Virginiában alapított lánc, amely a 2002-es 5 étteremről ma már több mint 1000-re bővült, Amerika és Kanada között van elosztva, és amely a legkifinomultabb amerikai ízvilágot is meghódította. mindenekelőtt Barack Obamáé, aki szereti a mustáros sajtburgereit.
A leghíresebb angol séf különösen szereti a hamburgereket és a turmixokat, valamint a személyzet udvarias és mindig tájékozott elkészítését mind az alapanyagokról, mind az étlap menetéről.
Daniel Boulud (Daniel, New York)
Francia, 1980 óta New Yorkban, a Big Apple egyik legkedveltebb luxuséttermének, a Danielnek a tulajdonosa, a Boulud gyakran látogatja a Le Pain Quotidien pékségláncot, amelyet 1990-ben nyitott meg Brüsszelben Alain Coumont, egykori munkatársa, aki ma pontértékesítése van a világ mintegy húsz városában, Párizsban, Tokióban, New Yorkban (Olaszországban sajnos nincs).
Reggelitől vacsoráig nyitva tartó üzletek, ahol gyakran egy nagy, világos fából készült társasági asztal dominál: édességek, kenyér, ételek, minden organikus és finom, csakúgy, mint a nyugodt és meghitt légkör, amit ott lélegzel.
Hélène Darroze (London, Párizs, Moszkva)
Ő is francia, három csillagos étterme van a világ számos városában (Hélène Darroze a Connaught-ban Londonban, Hélène Darroze Párizsban és Moszkvában, a Shake Shacket választja Massimo Bottura szerepében).
A séf az alapanyagok jósága mellett nagyra értékeli az amerikai minilánc nemzetközi és ínyenc vendégkörét.
Danny Meyer (Gramercy Tavern, New York)
Danny Meyer, az Egyesült Államok talán leghíresebb étterme, a már említett Shake Shack királya, nagyon szereti a Popeyest, a déli láncot, amelyet 1972-ben alapítottak a louisianai Baton Rouge-ban, és a sült, sült vagy grillezett csirkére specializálódott. Kedvenc étele a kreol hagyományok szerint a Dirty rizs.
A Chipotle nevű, mexikói ételekre szakosodott amerikai étteremlánc rajongójának vallja magát, amely a termékek biztonságosságával kapcsolatos kritikák, az eladásokat jelentősen megbüntető viták előtt meghódította New Yorkot és az Egyesült Államok nagy részét. A Chipotle-nál Meyer szereti a gazdag csirke salátát, babbal, sajttal, korianderrel és csípős szósszal.
Clare Smyth (korábban Gordon Ramsay, London)
Nemsokára megnyitja új éttermét Notting Hillben, amelyért 2015-ben 8 év után távozott Gordon Ramsay leghíresebb és legnemesebb étterméből.
Az első angol női szakács, aki három Michelin-csillagot nyert, az 1965-ben alapított PizzaExpress lánchoz kötődik, amely csak az Egyesült Királyságban több mint 400 étteremmel, valamint a világ többi részén legalább 40 étteremmel rendelkezik.
Gastón Acurio (Astrid y Gastón, Lima)
Sokan Gaston Acurióban látják a perui konyha sikerének fő okát a világban.
És persze Gastón kedvenc gyorsétterme a perui, vagy a limai születésű La Lucha Sanguchería étteremlánc, amely a jellegzetes perui módon főzött húsokkal töltött, különleges pácokkal és szószokkal fűszerezett szendvicsekre specializálódott.
José Andrés (minibár, Washington D. C.)
A Pans & Co Josè Andrés kedvenc gyorsétterme, amelyet már bemutattunk Önnek, egy Spanyolországban népszerű, de Olaszországban is jelenlévő szendvicsbár franchise, amely nagy hangsúlyt fektet a vegetáriánus lehetőségekre.
Az Eat Out csoport, amelynek tagja, több mint 550 üzletet nyitott a világ különböző részein.
Wolfgang Puck (Spago, Beverly Hills)
Puck, egy osztrák séf, aki a számos televíziós műsornak és a híres éttermeknek, például a Spagonak köszönhetően igazi hírességgé vált az Egyesült Államokban, valamint az Oscar-díj átadását követő gálavacsora hivatalos séfje, inkább az In-N- Az Out Burger, valószínűleg az amerikai nyugati part leghíresebb hamburgerétterm-lánca.
A séf külön dicséri az étlap által kínált végtelen kombinációkat.
Íme, ezek azok a gyorséttermi gyorsételek, amelyeket a planetáris étkeztetés elitje látogat el, azok a helyek, ahová maguk a szakácsok is elmennek, amikor nyaralni úgy döntenek, hogy gyorsan étkeznek, de a minőség, az íz és egy kis könnyedség feláldozása nélkül: A „gyorsétterem” nem egyforma.
A szakácsok tippjei pedig bizonyítják ezt!
Ajánlott:
' Giovannitól ’ (Rana) a tészta gyorsétterme csak olasz lehetett
Adsz neki egy ujjat, és Giovanni Rana megfogja a karját, természetesen maga Giovanni Rana, és most úgy nyit éttermeket "da Giovanni", mintha gombák lennének a hírhedt cappelletti töltelékében. Hiszen a tészta gyorsétterme csak helyi lehetne, de sikeresnek lenni egy másik halkanna, tálalj egy […]
Massimo Bottura a szakácsok szerint nem tartozik a világ legjobb szakácsai közé
A világ legjobb szakácsai szavaznak a világ legjobb szakácsaira a „Világ 100 legjobb szakácsa 2020”-ban, és – kissé meglepő módon – nyoma sincs Massimo Botturának
Élelmiszerköltség: a Retrobottega szakácsai elmagyarázzák, hogyan számítják ki egy étel költségét
Elmentünk a római Retrobottega-ba, a 2016-os kinyilatkoztatás éttermébe, hogy a szakácsok elmagyarázzák nekünk, hogyan számítsuk ki ételeik ételköltségét. Az élelmiszerköltség a Ferrarelle Akadémia egyik kurzusának tárgya
A világ 50 legjobb étterme: Melyik lesz a világ legjobb étterme a Noma vírus után?
Túl sokat írtak a Norovírus-járványról, amely a múlt hónapban 63 Noma-ügyfelet sújtott. Mi a Dissapore-ban itt közöltük a hírt (megkérem Önt, hogy olvassa el a kommenteket, az év legviccesebbje: "nem értették, hogy a vírusok az étlap részét képezik"-ig, hogy "valami rohad van Dániában") és elmondtuk [ …]
A világ 50 legjobb étterme 2021: a világ legjobb éttermeinek rangsora 8220, 8221;
A világ 50 legjobb étterme 2021 2019-től visszatér az Oscar-díjas éjszakai műsoraival. Itt található a világ legjobb éttermeinek rangsora a járvány miatti bezárások nélkül