A kézműves fagylalt védelme érdekében: mi ez a Compagnia dei Gelatieri?
A kézműves fagylalt védelme érdekében: mi ez a Compagnia dei Gelatieri?

Videó: A kézműves fagylalt védelme érdekében: mi ez a Compagnia dei Gelatieri?

Videó: A kézműves fagylalt védelme érdekében: mi ez a Compagnia dei Gelatieri?
Videó: 60 минут очень длинных предложений на английском языке - разговорная практика английского языка 2024, Március
Anonim

Az összes ezután következő megjegyzés közül Salone del Gusto 2016, beszédek a választás mellett vagy ellen, hogy a kétévente megrendezett ökogasztronómiát hozzuk Lassú étel szabadban, egy dologban (legalább) mindannyian egyetértünk: a Via del Gelato szétvált.

Biztosan ez volt az újdonság.

Szeptember 22-től 26-ig lesz az Torino ál-nyári hőmérsékletet adott, de az elegáns torinói Via Po, amelyet teljes egészében a "fagylaltkészítők társaságának" és laboratóriumaiknak szenteltek, a látogatók jöve-menése volt a kivitelezhetőség határán, a szekerek körül gyülekező, a tekintete a kutak és magabiztos várakozás a csészékre többé-kevésbé bizarr ízekkel, de még mindig jó.

 mig6256
mig6256

Tudjuk, hogy ki áll a Via del Gelato mögött: az Alberto Marchetti, a torinói fagylaltkészítő a határozott cikkel, három értékesítési hellyel és irigylésre méltó pozícióval rendelkezik a Dissapore 2016-os 100 kézműves fagylaltozó rangsorában.

Hozzá fordultunk, hogy jobban megértsük, honnan származik a fagylaltkészítő társaság ötlete.

„2008-ban a Salone del Gusto volt, és a Slow Food két sráca megjelent az egyik fagylaltízemmel, Farina Bonával, és megkérdezték, hogy elkészíthetem-e egy fagylaltkóstolóra, amely az ő standjukon lesz.

Kicsit én voltam a kedvenc fagylaltkészítőjük, egyre közelebb kerültünk egymáshoz, és egyre többször kezdtem a környezetbe járni, mígnem a Slow Food Alapítvány támogatója lettem, és fagylaltállomást szereztem a Sajt 2010-en (egy mindig szervezett sajtokkal foglalkozó rendezvényen). by Slow Food) azzal, amivé vált a Presidia fagylalt “.

marchetti
marchetti
szóban beszél
szóban beszél
paolo brunelli
paolo brunelli

Idén a fordulópont.

Egy egész utca a szabadban, a Salone del Gusto a jó, tiszta és tisztességes fagylaltnak szentelve, a Compagnia dei Gelatieri egyesülettel, amely maga Marchetti projektje nyomán született, és munkatársai, Andrea Soban (szintén a Dissapore főszerkesztője) segítettek.) és Paolo Brunelli, valamint a harminc legjobb fagylaltkészítő jelenléte Torinóban, akik Olaszország minden részéről érkeztek saját költségükön, és egy csészében fejezhetik ki legjobb tudásukat.

Köztük Marco Radicioni (Otaleg), Gianfrancesco Cutelli (Gelateria De 'Coltelli) és Simone De Feo (Capolinea) is, akik először szerepeltek a 2016-os rangsorban.

„Tíz napig zárva tartottam a fagylaltozót” – teszi hozzá Marchetti. „Siker volt, és nem hiszem, hogy ha a Salone még mindig a Lingottoban lett volna, és nem a szabadban, akkor ugyanaz lett volna.

Az átmenet óriási volt."

 mig6256
mig6256

Arról nem is beszélve, hogy amikor éppen a Lingotto pavilonokban volt a rendezvény, ott volt a belépő (szintén elég drága), ami nem csak csökkentette a közönséget, de eltántorította a látogatókat attól, hogy többet költsenek extra termékekre és tevékenységekre, például fagylaltműhelyekre. például.

"Körülbelül negyvenet készítettünk, óránként átlagosan egyet" - pontosítja Marchetti -, "nem annyira az érdekelt minket, hogy a fagylalt elkészítését magyarázzuk el a nagyközönségnek, hanem hogy elmagyarázzuk, miért szereti inkább egy bizonyos eredetű tejet, ill. talán egy bizonyos citrom, mellette annak a citromnak a termelője.”

Becslésképpen háromezer kiló fagylaltot készítettek, 30 ezer tálhoz.

És körülbelül hatezer kávé készült.

A nyereség? A Slow Food Alapítványhoz járnak, kivéve azt, amit fagylaltműhelyekből keresnek. Ezek a Compagnia dei Gelatieri-hez mennek, hogy támogassák a projektet.

fagylalt utca
fagylalt utca

„Képzeljünk el egy nagy csoportot a fagylaltkészítőkből, hogy a fogyasztó megismerje, hogyan készítjük a fagylaltot. Az első munkák jövő tavasszal kezdődnek, egy éven belül lesz saját fegyelmünk. Sok egyesület beszél a fagylaltkészítő ismertségéről, minket a vásárló tudatossága érdekel."

A fiókban van egy álom:

"Nem nekünk kell feladnunk az olasz cégekkel való együttműködést (talán azért, mert olyan aromákat vagy más összetevőket használnak, amelyek nem felelnek meg a mi logikánknak), hanem hogy egy nap ők maguk változtatják meg munkájukat helyettünk."

petrinfagylalt cég
petrinfagylalt cég

Marchettinek egy konkrét kérdést is feltettünk a Compagnia dei Gelatieri jövőjével kapcsolatban: "De el tud képzelni egy tányért az erényes fagylaltkészítők ajtaján, Compagnia Gelatieri felirattal a jól végzett munka szimbólumaként?"

„Természetesen el tudom képzelni. Talán egy kis idő múlva olyanokká válhatunk, mint a Michelin fagylaltkalauz."

Ajánlott: