Tartalomjegyzék:
Videó: Buonappetito – frissen készült mozzarella, egy nap, hűtve vagy fagyasztva?
2024 Szerző: Cody Thornton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 12:36
Múlt héten elmentem egy tejüzembe, ahol főleg bivalymozzarellát (és rokonait: csomókat, fonatokat, falatokat, búzaszalmával füstölt mozzarellát…) termelnek. Caseificio Il Casolare-nek hívják, és Alvignanóban, Caserta közelében található.
Gyönyörű látni, ahogy élelmiszert termelnek. Nagyon szép látni, ahogy készül a sajt. Gyönyörű látni a mozzarellát, ahogy készül, mert van benne az a nagyon fehér és nagyon sima paszta, amit úgy tűnik, maga Isten alkotott (valószínűleg a hetedik napon, amikor pihent).
Az érzékszervek mámorától - persze a látványtól, de az ízétől is - elöntve szinte elfelejtettem feltenni a kérdéseket. Aztán hála istennek visszakaptam magam.
És megkérdeztem Mr. Mimmot, a tulajdonost: "Mi a véleményed a fagyasztott mozzarelláról?"
Mi a probléma a fagyasztott mozzarellával, ha még a szakácsok és pizzaszakácsok is igent mondanak?
És ő így válaszolt.
- Hogy a legjobb mozzarella az, ami most készült. Valaki számára az előző nap (én személy szerint ebből az iskolából származom).
- Hogy a legrosszabb mozzarella az, amit szállítanak és hűtőben 4 fokon tárolják. A hideg helyrehozhatatlanul rontja. Tehát a fagyasztott mozzarella rosszabb, mint a frissen termelt mozzarella, de jobb, mint a hűtött.
Összefoglalva tehát, hacsak nem tud megenni egy mozzarellát az előállítás után néhány órán belül anélkül, hogy átmenne a hűtőn, jobb, ha feltámaszt egy kriogenizáltat.
Életemben nem ettem fagyasztott mozzarellát (amiről tudok), de ettem frissen készültet és sok hűtőben tárolva is.
És bizonyosan állíthatom - megesküdnék még a Semmítőszék előtt is -, hogy az utóbbiak csak az előbbi sápadt, nyomorult, szomorú, szomorú kísértete.
Ajánlott:
Ihat egy kólát vagy egy kávét, vagy egy kólát kávéval
A Coca Cola most bemutatott egy új italt: a Coca Cola Plus Coffee-t, ami csak egy új kávé ízű Coke
Az egyik a kettő közül: vagy Ilaria Bellantoni egy zseni, vagy nem értünk egy Slow Food csövet
Nem fogom elmesélni azt a tegnapi meglepetést, hogy a hónap elején megjelent legújabb Max-ban, a leginkább megérdemelt érdeklődésünk hiányában, Ilaria Bellantoni interjúja Carlo Petrinivel. Az első, emlékezni fogsz, a The Chef is a God című dokumentumfilmet írta az haute cuisine világáról, amitől (nem) megremegett a sztárszakács, Carlo Cracco, amelynek belsejében […]
Ó, nem, újra megyünk! 14 év után a McDonald ’s burger olyan, mint a frissen készült
Mielőtt bárki felháborodna ezen a kis sztorin, amely a harmadik reinkarnációkor városi legendának tűnik, és ideológiai elkülönüléssel vádol minket (McDonald's ugh!), Hadd élvezzük a történetet: tudjuk, hogy Ön is kíváncsi eligazodni azok között, akik ezt teszik. ne gondolj úgy, mint te. 1999. július 7-én Dave Whipple vásárol egy hamburgert a McDonald's […]
7 kg 7 nap alatt, valójában 2 kg 7 nap alatt: egy megpróbáltatásokkal teli diéta krónikája
Nem vagyok őrült a konformizmusért. És a diétákhoz. Képzeld el a karácsony utáni ünnepeket: júliusban egy vasárnapon majdnem elutaznak Róma és Ostia között. A lényeg az, hogy leszámítva néhány sikertelen önkontroll-kísérletet az élelmiszer- és alkoholfogyasztás miatt, az életem továbbra is alapvetően diétamentes lesz. Az egyértelmű és elkerülhetetlen személyes cselekvőképtelenségért […]
Valentin-nap: a Burger Kingtől egy ingyenes Whopper az exedről készült fotóért cserébe
Amerikában a szerelmesek napja alkalmából fotót készíthetsz vagy örökséget készíthetsz exedről (vagy) a Burger Kingnek, és ingyen kitalálhatsz egy Whoppert