Tartalomjegyzék:

Mi a létező legjobb kuszkusz recept?
Mi a létező legjobb kuszkusz recept?

Videó: Mi a létező legjobb kuszkusz recept?

Videó: Mi a létező legjobb kuszkusz recept?
Videó: Vegetable couscous | make tasty and healthy couscous this way 2024, Március
Anonim

Ki ne szeretne egy finom kuszkusztányért?

Ízletes, tápláló és étvágygerjesztő, A kuszkusz ma az egyik legértékesebb étel a világon, gyors elterjedése pedig, különösen az elmúlt tíz évben, félig ismeretlen - hazáján kívüli - és néhány beavatottnak szánt ételből népszerû és elterjedt, számtalan változatában és fűszerezésében mindenütt megbecsült készítménnyé változtatta.

Évszázadokon át az észak-afrikai populációk fő tápláléka, ahol az ókori berber populációk a rendelkezésükre álló gabonafélékkel, például búzával, kölesszel vagy cirokkal készítették elő, ma a kuszkusz nálunk megszokott változata főleg durumbúza búzadarából készült tésztából áll (Triticum durum), addig dolgozzuk, amíg kis szemcséket nem kapunk.

A valóságban azonban az "igazi" kuszkusz, az eredeti és nem modern technológiával előállított, lassú és gondos feldolgozás eredménye, amelyet egykor főleg nők végeztek, akik egy ideig víz és búzadara keverékét kezelték. hosszú ideig., vagy gabonafélék esetében kizárólag kézzel, türelmesen, amíg apró tésztaszemcséket nem kapunk, majd speciális cserépedényben pároljuk. Az így főzött gabonát ezután hússal, általában birka- vagy bárányhússal, zöldségekkel vagy hallal fűszerezték.

Kép
Kép

Hogy megfeleljünk mi, elfoglalt és jóllakott nyugatiak szokásainak, ma az iparosodott országokban leginkább fogyasztott kuszkusz többnyire előfőzött, minden szupermarketben kapható, és gyorsan elkészíthető anélkül, hogy bármilyen más feldolgozást igényelne, mint forrásban lévő vízzel.

Csakúgy, mint a Tipiak, a gabonaalapú termékek, például a kuszkusz, a gabonafélék és a hüvelyesek keveréke és a quinoa feldolgozásában vezető francia cég. A Tipiak, amely az elmúlt hetekben akciós áron kínálja előfőzött kuszkuszát, online vásárolva ezen a címen.

Az előfőzött Tipiak kuszkusszal kiváló ételeket készíthet anélkül, hogy a dagasztás és a "rágás" terhét kellene viselnie. vagyis a búzadara apró szemcséit formázzuk, több teret és energiát hagyva a képzeletnek és a kreativitásnak, mindig új receptekkel kísérletezve.

Mint ez a mediterrán kuszkusz: friss, gyors és színes.

MEDITERrán KUSZ KUSSZ

ÖSSZETEVŐK

  • 200 g Tipiak arany búzadara kuszkusz
  • 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 cukkini
  • 1 közepes piros paprika
  • 1 közepes sárga paprika
  • 1 kis kerek padlizsán
  • falat mozzarella
  • 250 ml vizet
  • Origán
  • friss bazsalikom
Kép
Kép

VÉGREHAJTÁS

Elkészítjük a kuszkuszt. 200 gramm kuszkuszhoz 250 ml vizet 1 evőkanál olajjal és csipet sóval egy serpenyőben felforrósítunk. A vizet felforraljuk, levesszük a tűzről, és kanállal óvatosan kevergetve beleöntjük a kuszkuszt. Hagyjuk 4 percig duzzadni. Adjunk hozzá még egy evőkanál olajat és keverjük össze.

Készítsük elő a zöldségeket. A cukkinit szeletekre, a paprikát csíkokra, a padlizsánt szeletekre vágjuk. Egy tányéron grillezzük meg a padlizsánt a főzés felénél megforgatva. Egy serpenyőben hevíts fel egy evőkanál olajat, öntsd rá a többi zöldséget és adj hozzá pár evőkanál vizet. Időnként megkeverve megfőzzük, és a főzés végén hozzáadjuk a szárított oregánót.

Keverjük össze a padlizsánt a többi zöldséggel, vágjuk négy részre. Keverjük össze és adjunk hozzá olajat és sót ízlés szerint. A zöldségeket ráöntjük a kuszkuszra, végül hozzáadjuk a mozzarella falatokat és a friss bazsalikomot.

Langyosan tálaljuk.

A MÁSOK KUSZA

De ha a durumbúzából készült kuszkusz, a praktikus előfőzött étel modern változatában, erőteljesen beépült étkezési szokásainkba, hogy melegen vagy hidegen, zöldségekkel, hússal vagy hallal tálaljuk, ahogy ez Szicíliában történik – ahol minden évben megrendezik a Cous cous Festet. is tartották - az is igaz, hogy nagyon keveset tudunk "unokatestvéreiről", vagyis azokról a gabonaliszt alapú tésztákról, amelyek származási helyükön ugyan elterjedtek, de még nem vették át szélességi köreinket.

Beszélünk például a Nyugat-Afrikára jellemző Wassa wassáról, amely édesburgonya liszttel vagy batáttal készül. Vagy az Elefántcsontparton fogyasztott, manióka liszttel előállított Attiéké, vagy a manióka, egy nagy, keményítőben gazdag gumós gyökér, amelyből lisztet, tápiókát nyernek. Brazíliában ilyenkor kukoricaliszt alapú kuszkuszt fogyasztanak, a Cuscuz Marroquino-t hidegen, vagy a „de galinha” változatban csirkével és fűszerekkel párolva tálalják; Görögországban és Törökországban viszont Kouskousakit fogyasztanak, ez egy sajttal és dióval dúsított kuszkusz alapú étel.

Kép
Kép

Izraelben is készítenek pirított búza alapú kuszkuszfajtát, a Ptitim-et, amely sokkal finomabb, mint a közönséges, és inkább árpakávéhoz hasonlít, míg Libanonban, Jordániában és Palesztinában a Maftoul vagy Moghrabieg széles körben fogyasztják., nagyobb szemekkel..

FREGOLA: "NEMZETI KUSZUSZ"

De Olaszországban is büszkélkedhetünk gyönyörű kuszkuszunkkal, vagy mindenesetre valami nagyon hasonlóval, mind ízében, mind elkészítésében.

Mint például a szardíniai fregola.

Más néven gregula vagy freula, egyfajta durumbúza búzaliszt, amely Szardíniára jellemző. A tésztát, miután megformázták, kézzel a normál kuszkusz szeménél nagyobb szemcsékké formálják, köszönhetően egy speciális, kézzel végzett „hengerlési” feldolgozási technikának. A szemeket ezután a sütőben megpirítják, ahol klasszikus borostyán színt kapnak.

Kép
Kép

A Szardínián rendkívül elterjedt fregolát PAT termékként is elismerték (hagyományos agrár-élelmiszeripari termék), és olyan gyökerekkel büszkélkedhet, amelyek az i.sz. 10. századra nyúlnak vissza. C., amikor nem csak gyártották, hanem exportálták is.

Sajnos a szülőföldön kívül nem elterjedt, Szardínián a fregolát ma is családi kézi készítéssel készítik, és hagyományosan kagylóval tálalják. Egyszerű, de ízletes és zamatos étel.

Akárcsak a kuszkusz, amit ma már otthon is kényelmesen - és gyorsan - elfogyaszthatunk, szabad utat engedve a fantáziának.

Ajánlott: