2023 Szerző: Cody Thornton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-05-24 11:20
Még nincs megírva az a szakácskönyv, amit karácsonyra szeretnék ajándékozni magamnak: még nem találtam olyat, ami kielégíti az ételmegértésemet, és amiben idén felismerhetem önmagam, habozás nélkül elhagyhatom magam, csodálkozhatok.. Harminc-harmincnégy éves vagyok, abban a korban, amikor „ha vallásosak vagyunk, meggyőződésünk, hogy vallásosak vagyunk. Ha ateisták vagyunk, akkor meggyőződéses ateisták vagyunk. Ha kételkedünk, szégyenkezés nélkül kételkedünk” (id. Oriana Fallaci).
Ebben a korban szükségem van egy szakácskönyvre, amely tud kapcsolódni az igényeimhez, mindenekelőtt meg tudja szólítani azt, hogy felnőtt, kíváncsi, elkötelezett, elégedett, de mégis kétkedő vagyok. Mivel proaktív akartam lenni, megragadtam a bátorságot és összeállítottam egy kis listát a 30 év feletti lányok számára készült tökéletes szakácskönyv jellemzőiről:
1. Lehet, hogy nem könyv. A szó hagyományos értelmében úgy értem. Legalábbis nem papír. Esetleg e-könyv vagy App: amikor az iPadem mellette főzök, liszttel és kakaóval szennyezett borítójával, úgy érzem magam, mint az új korszak hazai dívája!
2. Nem szakácskönyv lenne. Lehetséges receptek megadása nélkül ételekről beszélni. Igen, biztosítom. És nem tudom, hogy ti hogy vagytok vele, de én elegem van abból, hogy MINDENHOL látok recepteket. A recept, valamint egy használati útmutató bizonyos teljesítményszorongást kelt, és szinte elveszíti a főzés örömét. Nem aprólékos listára van szükségem az összetevőkről a megfelelő súlyokkal, hanem inspirációra, ötletekre, javaslatokra. Valahányszor elolvasok egy receptkönyvet, kivéve a nagy klasszikusokat, mindig réginek tűnik számomra. Veled is előfordul?
3. Meg kell tanítania improvizálni. Szeretnék egy olyan könyvet, ami megadja a szabadságot, hogy megszeghessem a receptet, az évszakhoz vagy a hűtőm elérhetőségéhez igazíthassam, vagy az én vagy a vendégeim ízléséhez. Adja meg nekem azokat az alapvető technikákat, titkokat és információkat, amelyeket anyáink és nagyanyáink elfelejtettek (vagy tudatosan kihagytak) elmondani nekünk.
4. Nem szabad gúnyolódnod velem: harminc, de harmincegy, harminckettő, harminchárom és harminckilenc évesen is, nem vesszük meg a minimális erőfeszítés, maximális eredmény filozófiáját. Nincs azzal semmi baj, ha néha tudatosan fagyasztott vagy félig feldolgozott termékeket használunk, de tudjuk jól, hogy nem lesz a legjobb az eredmény. A minőség, a megtakarítás és a gyorsaság metszéspontja lehetetlen utópia, mint a 24 óra alatt ható ránctalanító krémek, az alvás közben karcsúsító cellulit elleni krémek vagy a csodás diéták. A legkisebb erőfeszítéssel aligha lesz maximális eredményünk. A konyhában, mint az életben.
5. Ne hagyj időt. Mi több mint harmincan a megbékélés varázslói vagyunk: napjaink kötelezettségek, emberek, menetrendek, házimunkák, szállítások forgatagában telnek. Végre rájöttünk, hogy nem tudunk mindent megtenni: nem akarok olyan könyvet, amely felpörgeti a krono-optimista stresszemet, nemhogy gyorsétteremre vagy gyorsfőzésre buzdítana, ahelyett, hogy lassításra tanítson, különösen a konyha. Mert a főzés nem időfutam. Miért főzzek 15 perc alatt, 20 perc alatt, kevesebb mint harminc vagy több mint negyven?
6. Nem szabad túl könnyűvé tenni: valójában vannak bizonyos előkészületek, amelyek nem annyira triviálisak. Helyes kellő elkötelezettséggel és áhítattal közeledni hozzájuk anélkül, hogy elveszítené a lelkesedést. Aztán próbáld, próbáld, próbáld. Hibázni is, de ahogy Julia Child mondta: a főzés szépsége az, hogy megeheted a hibáidat. És ez nem történik meg minden élethelyzetben. Nem akarok tévedhetetlen lenni, szeretném tudni, hogy a hibákat elismerik. Micsoda felszabadulás! És milyen szép: harminc évesen, ha ott tartunk, ahol vagyunk, az (mindenekelőtt) a hibáinknak köszönhető.
7. De ne is nehezítsd túl. Ha sikerül leérettségiznem, elhelyezkednem, állást vesztenem, barátomat, állást szereznem, kutyát és kovászbotot felnevelni, alkalmazást tervezni, üzletelni kiberhétfőn, IKEA szekrényt építeni, azt hiszem,, sőt biztos vagyok benne, hogy én is tudnék pandorót készíteni, ha akarnám.
8. Szeretném, ha a zsíros ételeket is beletennéd, és ne merj beszélni a kalóriákról és a könnyű ételekről. Igazi ételeket akarunk, kompromisszumok nélkül. Politikailag inkorrekt, törvényen kívüli ételek. Lázadó és tiszteletlen, mint harminc év. És az alkohol is, sok alkohol.
9. Ne írjon egy újrahasznosított tévés személyiség a konyhában. Még egy színésznőtől sem, aki néhány hónappal korábban a bevált étrendről, a szupermarket sorbetekről, fagyasztott ételekről vagy egy korábbi modellről szóló beszámolókról szólt.
10. Inkább kérdéseket kell feltennem, mint válaszokat adni. Ne várja el tőlem, hogy értékelhető eredményekkel, történelmi kompromisszumokkal, élelmiszer-helyettesítőkkel elégedett legyek. Ahelyett, hogy kifejlesztené bennem a kritikai érzéket, az ítélőképességet, a választást.
És te? Mondd el milyen lényeges tulajdonságokkal kell rendelkeznie a szakácskönyvnek, amelyek nem léteznek, és amelyek hiányoznak, most, hogy bőven átlépte a harmincas küszöböt? Akkor ébredj fel, ne legyél már ilyen racionális, engedelmes, ráncos..!
[Hitelek | Martina Liverani a blog szerzője Curvy Foodie Hungry, kép: Amazon]