Maradék emberek: a karácsonykor megmaradt újrahasznosítás művészete
Maradék emberek: a karácsonykor megmaradt újrahasznosítás művészete

Videó: Maradék emberek: a karácsonykor megmaradt újrahasznosítás művészete

Videó: Maradék emberek: a karácsonykor megmaradt újrahasznosítás művészete
Videó: How to recycle all of the holiday season's leftovers | Mashable Explains 2024, Március
Anonim

Ha ezt a bejegyzést olvasod, az azt jelenti, hogy nem dobtál el mindent. És mindenekelőtt annak ellenére, hogy elfogadtál minden karácsonyi extravagánst, még mindig életben vagy. A teli gyomor és a maradékokkal teli hűtőszekrény nem probléma, ma, december 27-én a kreatív újrahasznosítás napja van. Az egy főre jutó évi 42 kiló élelmiszer (117 eurini/fő) országos átlagának csökkentése szintén pozitív hangulatot ad.

És itt lépek be a színre, egy ötlettár, az előételektől a desszertekig, hogy újrahasznosítsam a karácsonyi maradékokat.

Füstölt lazac
Füstölt lazac

FÜSTÖLT LAZAC.

A füstölt lazacot a szokásos krutonok mellett egy gyorstésztaszósszal is fel lehet használni, ha csíkokra vágjuk és bőségesen párolt póréhagymát adunk hozzá. Vagy ínyenc pirítóssal: az egyik oldalon két szelet kéreg nélküli kenyérszeletet kell pirítani az egyik oldalára, hogy megtöltsük két szelet provolonnal, vékonyra szeletelt zöldalmával és füstölt lazaccal a közepén. Helyezze a pirítóst a tányérra a sajt felolvadásához szükséges ideig, míg a közepén lévő lazacnak majdnem hidegnek kell maradnia.

cappelletti húslevesben
cappelletti húslevesben

TORTELLINI, CAPPELLETTI, RAVIOLI & Co.

Ha húslevesben főzik, azonnal le kell csöpögtetni, nehogy megduzzadjanak és megpuhuljanak. Ezután bésamellel és a maradék felvágott csíkokkal megpiríthatjuk, a felületüket megszórjuk zsemlemorzsával és sajttal. Alternatív megoldásként ugyanazokat az összetevőket egy kérges tésztaburkolatba zárhatjuk, így egy zsanéros formában egy dobot képezünk.

rizottó asparegi
rizottó asparegi

RIZOTTÓ.

Ragyogó ötlet néhány adag maradék rizottó újrahasznosítására, ha levessé alakítjuk: a rizst turmixgépben keverjük össze két pohár húslevessel, a tejszínt néhány percig melegítjük. Tálaljuk, borsozzuk, díszítsük a rizottóban és a jeux sont fait-ban már meglévő maroknyi hozzávalóval. Kihívok bárkit annak megértésére, hogy ez egy recyclone.

sült
sült

SÜLT.

A lehetőségek végtelenek. A húsgombóctól az agnolotti töltelékig, a lunettával ledarálva, fokhagymás hagymán megdinsztelve paradicsomszósszal, látványos szósz lesz belőle, vagy mégis így: a sültet felszeleteljük, a szósszal néhány percig főzzük, kevés olajon megfonnyasztott, apróra vágott medvehagymával ízesítjük, almaecettel és marsalával árnyaljuk. Néhány gomba hozzáadásával az olajban igazán étvágygerjesztő lesz.

Zampone, lencse, cotechino
Zampone, lencse, cotechino

ZAMPONE ÉS COTECHINO.

Ha már csak néhány szelet marad, akkor paradicsomszósz ízesítésére, vagy rizottó rögtönzésére használható, esetleg lencsével kombinálva. Ha viszont egy egész cotechino megmaradt, a következőképpen adhatjuk neki egyetlen étel méltóságát: először fehérített káposztalevélbe, majd leveles tésztába csomagoljuk, majd 20-30 percig sütjük, tálaljuk. mustárral vagy gyümölcsmustárral. Nahát!

halak, kagylók
halak, kagylók

HAL.

A sült vagy serpenyőben sült hal felcsíkozva és apróra vágva tökéletes alap egy sós szószhoz vagy palacsinta és palacsinta töltelékéhez. A sült hal alkalmas pácolásra vagy pácolásra: így akár 4-5 napig is eláll a hűtőben. Főtt vagy grillezett halból párolt húsgombócot készíthetünk, vagy rákfélék esetében a legjobb megoldás, ha zselébe rakjuk: 200 g főtt halhoz 300 g rudakra vágott és főtt zöldség kell.pároljuk röviden, félig. egy liter portói illatú zselé (3 evőkanál) kevés citromlével. A halat és a zöldségeket egy nagy formába vagy egy adag formákba tesszük, leöntjük a zselatinnal, és hűtőbe tesszük dermedni. A hal- és zöldségaszpik kész. Nagyon elegáns.

szárított gyümölcs, dió, mandula, mogyoró
szárított gyümölcs, dió, mandula, mogyoró

SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCS.

Év végén mindig bővelkedik az asztalokon, mert jó szerencsének számít. Dióval, mogyoróval, mandulával, szárított fügével és datolyával végtelenül sok tipikus édesség készül, de sós receptekből sincs hiány. Az apróra vágott mandula megköti és ízesíti a halászlét. A pürésített dió, kevés tejbe mártott zsemlemorzsával, majoránnával és extra szűz olívaolajjal a tészta és ravioli tipikus ligur fűszerezése. Fél szárított füge érlelt pecorino pecorinóval és fél diószem egy falat aperitif, amelyre emlékszel. Próbáltál már 30%-os diót keverni sós disznózsírral, és a kapott krémet forró krutonra kenni? Nem? Probáld ki most! Mogyorót, párolt Treviso radicchio-t és friss ricottát durvára vágva használnak az au gratinra főzendő conchiglioni töltésére.

panettone
panettone

PANETTON ÉS PANDORO.

A már levágott szeletek, ha nem teszik azonnal zacskóba, hajlamosak kiszáradni és elvesztik illatukat. Méltóságuk visszaállításához süssük őket 160 fokos sütőben 15 percig, amíg ropogós nem lesz. Alternatívaként angol levesek, tiramisu, pudingok és charlotte otthona. Ezt a panettone-almapudingot egyszerűen és régimódi módon elkészítem: kb 300 g panettone-t 2 cm vastag szeletekre vágok, ezekkel beborítok egy jól kivajazott tepsit és meglocsolom narancslikőrrel. 2 almára (vagy két körtére) kentem, meghámoztam és szeletekre vágtam. 6 dl friss tejet felteszek főni citromhéjjal és ha meleg, hozzáadom a 4 kiló cukorral felvert tojáshoz. Öntsük a keveréket az almára, és süssük 160 °C-on 40 percig. A végétől számítva 20 perccel a felületét megszórom 2 evőkanál barna cukorral. Hidegen tálaljuk, hűtőben akár 3 napig is eláll.

A karácsonyi maradékok körútja, bár nem volt teljes, a végéhez ért. Most Önökön, takarékos olvasókon áll, hogy felfedje, milyen maradékok maradtak a hűtőszekrényben és a kamrában, és hogyan gondoltátok az újrafelhasználást.

Ajánlott: