Tartalomjegyzék:
- #1. 28 BISTROT HELY, Corsico 1-Milánón keresztül
- # 2 A CASA EATERY-ben, a Conca Del Naviglio 37. szám alatt - Milánó
- # 3 ALBUFERA, via Lecco 15 - Milánó
- # 4 ANADIMA BISTROT, Pavia 10-en keresztül - Milánó
- # 5 BYS MILAN, keresztül Alberico Albricci 3 - Milánó
- # 6 CERESIO 7, Ceresio 7-en keresztül – Milánó
- # 7 DICOCIBO, via Antonio Cecchi 10 - Milánó
- # 10 SZÁRAZ KOKTÉL & PIZZA, a Solferino 33-on keresztül - Milánó
- # 11 BRUSH GRASS, Alzaia Naviglio Pavese 286 - Milánó
- # 12 DONE WELL BURGER, via Vincenzo Monti 56 - Milánó
- # 13 FISHBAR DE MILAN, a Montebello 7-en keresztül - Milánó
- # 14 GOOD SAVE THE FOOD, Piazza del Carmine 1 - Milánó
- # 15 LES POMMES, Pastrengo 7 - Milánó útján
- # 16 MANNA, Ideiglenes Kormány tér 6 - Milánó
- # 17 OSTERIA BRUNELLO,
- # 18 NAGYON LEGJOBB, via Spadari / Via Victor Hugo - Milánó
- # 19 THATS VAPORE, via Buonarroti 3 - Milánó
- # 20 TOM, via Molino delle Armi - Milánó
- # 21 U BARBA, via Decembrio 33 - Milánó
- # 22 EGY HELY MILÁNÓBAN, a Cuccagna 2-n keresztül - Milánó
Videó: A 22 leginnovatívabb étterem Milánóban
2024 Szerző: Cody Thornton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 12:36
Az asztalnál ülők a mobiltelefonokat kezelik, fejük a tányérjukon, vagy a kijelzőn vagy videóra ragasztva, úgy tűnik, nem tudják, mit mondjanak egymásnak.
Dolgok érzelmi vérszegények számára egy étterembe való utazás során.
Ehelyett van mit nézni az étkezőkben vagy a nyitott konyhákban, különösen, ha ezek a 20 leginnovatívabb, legkreatívabb étterem közül valók. Milánó Alessandro Coltro és Jessica Malfatto gyűjtötte össze az „Innovating in catering” című könyvében. Húsz különböző étterem nem csak azért, amit eszel.
„A 22 étterem mögött projektek, befektetések, szenvedély és lélek állnak. Vannak vállalkozók, akik saját éttermet terveztek, és formát, szívet és hangot adtak neki."
Akkor ismerjük meg őket, ezt a 22 helyet, amelyek elmondják, hogyan változik Milánó, hogy lépést tudjon tartani a korral.
#1. 28 BISTROT HELY, Corsico 1-Milánón keresztül
A bútorokat a Bollate börtön rabjai készítik, akiket szintén a tűzhely mögött találunk.
„A „kicsi” fogalmára fókuszálunk, mert szeretnénk hangsúlyozni azt a vágyat, hogy valami vevőinkre szabottat alkossunk, olyat, ami „helyes”, aminek nem célja a túlzás és a puszta mennyiség”.
# 2 A CASA EATERY-ben, a Conca Del Naviglio 37. szám alatt - Milánó
Az általunk kedvelt évjárat minden részletében törekedett az elrendezésben: olcsó konyhaasztalok, 1950-es évek bútorai, retro hűtők.
"Ebben a környezetben nincs semmi, ami a klasszikus étteremhez hasonlítana, de vannak olyan elemek, amelyek azonnal visszahoznak egy otthonba, a könyvespolctól a teáskannákon át a régi, még működő hűtőszekrényig."
# 3 ALBUFERA, via Lecco 15 - Milánó
Ibériai regionális specialitások, amelyeket szenvedéllyel és hozzáértéssel készített egy fiatal spanyol pár.
Két nagyon fiatal, 30 év körüli ember vagyunk, és egy egyszerű, de ugyanakkor erős ötlettel kezdtük, hogy reprodukáljuk Spanyolország egy autentikus darabját Milánóban, és ma már egy olyan éttermet vezetünk, amelynek már a célja. egy kis terjeszkedéshez mindig a városban”.
# 4 ANADIMA BISTROT, Pavia 10-en keresztül - Milánó
A különféle olasz városokból származó használtcikk-kereskedők által keresett újrahasznosított bútorokkal berendezett Anadima, borozó és bisztró kulturális eseményeket, kiállításokat, fotókiállításokat, zenei és verselőadásokat kínál.
„Ez a hely olyan, mintha az otthonunk lenne, és lépésről lépésre szerettük volna gazdagítani, több városból gyűjtöttünk és vásároltunk tárgyakat, amelyeket volt lehetőségünk és szerencsénk meglátogatni.
# 5 BYS MILAN, keresztül Alberico Albricci 3 - Milánó
A művészet és a jó ételek találkozási pontja aperitifkor kezdődő és zárásig tartó előadásokkal és műsorokkal.
„Egy hely, amely a művészet és a szórakozás világát a konyha világával ötvözni akarja a szinergiák és szennyeződések folyamatos cseréjében, az eredmény egy minőségi étterem és egy kirakat fiatal feltörekvő művészek számára, egy igazi „ötletek színháza”.
# 6 CERESIO 7, Ceresio 7-en keresztül – Milánó
A klubon túl: egy univerzális márka (DSquared2, Dean és Dan Caten amerikai tervezők) és az a két tetőtéri medence.
"A miénk nem csak egy étterem, hanem egy másik entitás, egy igazi márka, mert azonosul egy világszerte elismert márkával."
# 7 DICOCIBO, via Antonio Cecchi 10 - Milánó
A minden alkalommal más kulináris téma a kis irodalmi, zenei vagy színházi rendezvények ragasztója.
"Kultúra, színház, művészet, irodalom és konyha: a Dicocibo egy olyan világ, amely ezeknek a" anyagoknak" egyesülésének a hátterét képezi, és igyekszik ideális lehetőségeket teremteni a nyilvánossággal való találkozásukhoz.
# 10 SZÁRAZ KOKTÉL & PIZZA, a Solferino 33-on keresztül - Milánó
Koktélok és pizza: az a gasztronómiai formátum, ami hiányzott a városban.
"Éttermünk azért látott fényt, mert volt mesélnivalónk, mert életben tartjuk a vágyat, hogy szórakoztassuk az embereket, hogy olyasmit alkossunk, ami képes az öröm és a jólét érzését közvetíteni."
# 11 BRUSH GRASS, Alzaia Naviglio Pavese 286 - Milánó
A különlegesség a névben rejlik. Erba brusca: étterem zöldséges kerttel.
"A vidék és a város határán, ahol egykor vizes rétek és sok sóska vagy durva fű volt a szántóföldeken, az étterem a vidéki dimenzióval kapcsolódva ajánlja magát, igyekszik nem megismételni a kliséket."
# 12 DONE WELL BURGER, via Vincenzo Monti 56 - Milánó
Testreszabás a legmagasabb szinten, vagy ahogy az amerikaiak mondják: "testreszabás". Itt mindent választhat a hamburgerhez: a kenyértől a húson át a pácolt uborkáig.
„Ha csak az üzleti tervet tartjuk szem előtt, a jövő csak a kulcsfontosságú megjegyzéseket fogja látni. Egyszerűen az étel iránti szeretet és szenvedély hajt bennünket. Az, hogy ezeket az elemeket ötvözni tudjuk a racionális, elemző és szervezési résszel, az a recept, hogy sikeresek lehessünk, és működőképes üzletet vigyünk véghez.”
# 13 FISHBAR DE MILAN, a Montebello 7-en keresztül - Milánó
Kis kirándulás a föld körül, vagy inkább a tenger körül.
„Az első lépés egybeesett az étlap alapos tanulmányozásával, amelynek célja a halkonyhával kapcsolatos nemzetközi kultuszon keresztüli utazás „ábrázolása” volt: a homártekercstől a fish & chips-en át egészen a keleti konyháig. Figyelembe vettük a világ halkonyhájának jellegzetes termékeit, és víziónkban újragondoltuk azokat.
# 14 GOOD SAVE THE FOOD, Piazza del Carmine 1 - Milánó
Jól étkezik ízlés szerint. Két helyen és egy food truck-ban, ha nem lenne egyértelmű a koncepció.
"A God Save The Food abból a tudatból alakult ki, hogy Olaszországban, Milánóban nincs olyan hely, ahol egész nap nyitva lenne egy nemzetközi ízvilágú, formáiban egyszerű, de ugyanakkor a részletekre odafigyelő konyha. olyan vízióval, amely nem korlátozódik a helyi szintre".
# 15 LES POMMES, Pastrengo 7 - Milánó útján
A kezdeti inspiráció a francia bisztrók. Kihagyhatatlan reggeli (nekünk Milánó legjobbjai között), vasárnapi villásreggeli és a hét 7 napján nyitva.
"Olyan sajátos kontextust akartunk létrehozni, amelyben a világ minden sarkából különböző hatások keverednek, és amelyben a kiválóságnak kell az alapvető mértékegységnek lennie."
# 16 MANNA, Ideiglenes Kormány tér 6 - Milánó
Matteo Fronduti séf humanista konyhája továbbra is mindenkit meggyőz.
„Ha az embernek nincs szíve, rosszul főz, és az emberek érzik ezt. Az emberek érzékelik azok érzelmeit, akik főznek. Szakácsnak és tulajdonosnak lenni tehát mindenre kiterjedő élményt jelent, amely magába szívja az élet minden oldalát, még a magánéletet is."
# 17 OSTERIA BRUNELLO,
Az újralátogatott kocsma. Extra Pecsvari Tundeval.
"Körülnézve nem tagadhatja meg a taverna jellegzetes levegőjének leheletét, de a kontextust minden részletében újra átnézték: valójában mindig is a környezet fontosságára, a berendezési tárgyak gondozására helyeztük a hangsúlyt. a kis tárgyak elhelyezéséről és elrendezéséről, mert átfogó 360°-os élményt szeretnénk nyújtani."
# 18 NAGYON LEGJOBB, via Spadari / Via Victor Hugo - Milánó
Oxymoron: a pihentető ebédszünet. Próbáld ki a házhozszállítást is.
"Éttermünk kert akar lenni, pihentető környezet, ahol az ebédszünetet a megszokottól eltérően lehet megélni, és ahol a gondok, néhány percre vagy órára egy fiókba záródnak."
# 19 THATS VAPORE, via Buonarroti 3 - Milánó
A gőzben történő főzés fejlődik, ínyencsé válik és rendszerezetté válik. Hogy mennek a dolgok? A That’s Sapore rudak szorzása a válasz.
„Kreativitásunk alapvetően kulináris ajánlatainkban nyilvánul meg. Valójában a gőzfőzést gyakran a klasszikus „kórházi konyha” gondolatával társítják, de ez nem így van, és szeretnénk ezt bebizonyítani.
# 20 TOM, via Molino delle Armi - Milánó
A főzés és a zene tökéletes együttélése végre megvalósult.
„Az ötlet abból az igényből és vágyból született, hogy egy új üzenetet közvetítsünk, a vágyból, hogy a zene és az étel egymás mellett éljenek anélkül, hogy súrlódást okoznánk a két környezet között. Ez egy bonyolult cél elérése, mert több helyzetet kommunikálnak, amelyek szintén két különböző „fizikai részhez” tartoznak.
# 21 U BARBA, via Decembrio 33 - Milánó
A „genuai taverna” koncepció modernizálódott és Milánóba költözött.
„Ma kreatívnak és innovatívnak lenni azt jelenti, hogy felvesszük a múltat, és tudjuk, hogyan lehet azt a jelen kontextusához igazítani. Például elmentem visszaszerezni, összegyűjteni egy jól ismert milánói táj ízeit és történelmi receptjeit, és visszavittem a városba."
# 22 EGY HELY MILÁNÓBAN, a Cuccagna 2-n keresztül - Milánó
Mezőgazdasági parasztház, vendégház, piacok, műhelyek, összesítésre alkalmas közösségi tér, mezőgazdasági aperitif, piac, az igazi kilométer. Nem elég neked?
„Minden nap terítékre kerül a kultúra, mert úgy kezeljük az élelmiszereket és a nyersanyagokat, mintha kulturális termékek, műalkotások lennének.”
Ajánlott:
Róma 2017: kipróbáltuk a 10 leginnovatívabb éttermet
Kipróbáltuk, mi a Dissapore-ban a 10 leginnovatívabb hely Rómában. 2017-ben mindenképp ki kell próbálni. A késő estig nyitva tartó mini tejüzemtől a kemencéig 16 féle kenyérrel és az azt feltűnő menüvel
L ’ Unico étterem Milánóban, amikor a vezetők korán érkeznek
Mint bizonyára tudjátok, a L’Espresso néhány napja bemutatta a 2011-es bor- és étteremkalauzokat. Amíg arra vártunk, hogy megtaláljuk az elsőt, megvettük a másikat, és lelkesen lapozgatva Milánó oldalait élénk érdeklődéssel olvastuk a L'Unico étterem ismertetőjét, a WJC felhőkarcoló legfelső emeletét, North Portello, Viale Achille Papa 30. [ …]
Pasta Madre Milánóban: öko-fenntartható étterem hosszú nyitvatartással
Elájult párok története, de mit akarsz, érzékeny vagyok ezekre a dolgokra. A kenyeret és az anyatésztát a milánói Porta Romana negyedben található "hosszú (8-24) nyitva tartású frissítőhely" értelmében a kovász egyesíti. , a „Víz keverék […]
Yuzu, japán étterem Milánóban. Én, aki nem vagyok kritikus kommentelő az éttermekkel kapcsolatban, megkockáztattam a verekedést
Figyelmeztetés: a következő poszt egy röhögés, vagyis egy kicsit artikulált kirohanás. Elképzelhetsz engem kihúzott szemmel, fejemre támasztott hajammal, az új Medúzát, de a valóságban kívülről érthetetlen módon haragszom - csak a szemem lesz kicsi, kicsi, rés. Itt kell […]
Mezőgazdaság, a Zöld Zászló díjat a leginnovatívabb cégeknek ítélik oda
A Cia-Agricoltori Italiani a Zöld Zászló díjat azoknak a vállalatoknak ítélte oda, amelyek leginkább megtestesítik a fenntarthatóság és az innováció értékeit