Tartalomjegyzék:

A 22 leginnovatívabb étterem Milánóban
A 22 leginnovatívabb étterem Milánóban

Videó: A 22 leginnovatívabb étterem Milánóban

Videó: A 22 leginnovatívabb étterem Milánóban
Videó: ALL YOU CAN EAT DI TUTTO A MILANO 🍣🥟🇮🇹 2024, Március
Anonim

Az asztalnál ülők a mobiltelefonokat kezelik, fejük a tányérjukon, vagy a kijelzőn vagy videóra ragasztva, úgy tűnik, nem tudják, mit mondjanak egymásnak.

Dolgok érzelmi vérszegények számára egy étterembe való utazás során.

Ehelyett van mit nézni az étkezőkben vagy a nyitott konyhákban, különösen, ha ezek a 20 leginnovatívabb, legkreatívabb étterem közül valók. Milánó Alessandro Coltro és Jessica Malfatto gyűjtötte össze az „Innovating in catering” című könyvében. Húsz különböző étterem nem csak azért, amit eszel.

„A 22 étterem mögött projektek, befektetések, szenvedély és lélek állnak. Vannak vállalkozók, akik saját éttermet terveztek, és formát, szívet és hangot adtak neki."

Akkor ismerjük meg őket, ezt a 22 helyet, amelyek elmondják, hogyan változik Milánó, hogy lépést tudjon tartani a korral.

#1. 28 BISTROT HELY, Corsico 1-Milánón keresztül

28 helyen
28 helyen

A bútorokat a Bollate börtön rabjai készítik, akiket szintén a tűzhely mögött találunk.

„A „kicsi” fogalmára fókuszálunk, mert szeretnénk hangsúlyozni azt a vágyat, hogy valami vevőinkre szabottat alkossunk, olyat, ami „helyes”, aminek nem célja a túlzás és a puszta mennyiség”.

# 2 A CASA EATERY-ben, a Conca Del Naviglio 37. szám alatt - Milánó

otthon
otthon

Az általunk kedvelt évjárat minden részletében törekedett az elrendezésben: olcsó konyhaasztalok, 1950-es évek bútorai, retro hűtők.

"Ebben a környezetben nincs semmi, ami a klasszikus étteremhez hasonlítana, de vannak olyan elemek, amelyek azonnal visszahoznak egy otthonba, a könyvespolctól a teáskannákon át a régi, még működő hűtőszekrényig."

# 3 ALBUFERA, via Lecco 15 - Milánó

A viharban
A viharban

Ibériai regionális specialitások, amelyeket szenvedéllyel és hozzáértéssel készített egy fiatal spanyol pár.

Két nagyon fiatal, 30 év körüli ember vagyunk, és egy egyszerű, de ugyanakkor erős ötlettel kezdtük, hogy reprodukáljuk Spanyolország egy autentikus darabját Milánóban, és ma már egy olyan éttermet vezetünk, amelynek már a célja. egy kis terjeszkedéshez mindig a városban”.

# 4 ANADIMA BISTROT, Pavia 10-en keresztül - Milánó

anadima
anadima

A különféle olasz városokból származó használtcikk-kereskedők által keresett újrahasznosított bútorokkal berendezett Anadima, borozó és bisztró kulturális eseményeket, kiállításokat, fotókiállításokat, zenei és verselőadásokat kínál.

„Ez a hely olyan, mintha az otthonunk lenne, és lépésről lépésre szerettük volna gazdagítani, több városból gyűjtöttünk és vásároltunk tárgyakat, amelyeket volt lehetőségünk és szerencsénk meglátogatni.

# 5 BYS MILAN, keresztül Alberico Albricci 3 - Milánó

Bys
Bys

A művészet és a jó ételek találkozási pontja aperitifkor kezdődő és zárásig tartó előadásokkal és műsorokkal.

„Egy hely, amely a művészet és a szórakozás világát a konyha világával ötvözni akarja a szinergiák és szennyeződések folyamatos cseréjében, az eredmény egy minőségi étterem és egy kirakat fiatal feltörekvő művészek számára, egy igazi „ötletek színháza”.

# 6 CERESIO 7, Ceresio 7-en keresztül – Milánó

ceresio 7
ceresio 7

A klubon túl: egy univerzális márka (DSquared2, Dean és Dan Caten amerikai tervezők) és az a két tetőtéri medence.

"A miénk nem csak egy étterem, hanem egy másik entitás, egy igazi márka, mert azonosul egy világszerte elismert márkával."

# 7 DICOCIBO, via Antonio Cecchi 10 - Milánó

élelmiszer
élelmiszer

A minden alkalommal más kulináris téma a kis irodalmi, zenei vagy színházi rendezvények ragasztója.

"Kultúra, színház, művészet, irodalom és konyha: a Dicocibo egy olyan világ, amely ezeknek a" anyagoknak" egyesülésének a hátterét képezi, és igyekszik ideális lehetőségeket teremteni a nyilvánossággal való találkozásukhoz.

# 10 SZÁRAZ KOKTÉL & PIZZA, a Solferino 33-on keresztül - Milánó

száraz milánó
száraz milánó

Koktélok és pizza: az a gasztronómiai formátum, ami hiányzott a városban.

"Éttermünk azért látott fényt, mert volt mesélnivalónk, mert életben tartjuk a vágyat, hogy szórakoztassuk az embereket, hogy olyasmit alkossunk, ami képes az öröm és a jólét érzését közvetíteni."

# 11 BRUSH GRASS, Alzaia Naviglio Pavese 286 - Milánó

durva fű
durva fű

A különlegesség a névben rejlik. Erba brusca: étterem zöldséges kerttel.

"A vidék és a város határán, ahol egykor vizes rétek és sok sóska vagy durva fű volt a szántóföldeken, az étterem a vidéki dimenzióval kapcsolódva ajánlja magát, igyekszik nem megismételni a kliséket."

# 12 DONE WELL BURGER, via Vincenzo Monti 56 - Milánó

jól sikerült Milán
jól sikerült Milán

Testreszabás a legmagasabb szinten, vagy ahogy az amerikaiak mondják: "testreszabás". Itt mindent választhat a hamburgerhez: a kenyértől a húson át a pácolt uborkáig.

„Ha csak az üzleti tervet tartjuk szem előtt, a jövő csak a kulcsfontosságú megjegyzéseket fogja látni. Egyszerűen az étel iránti szeretet és szenvedély hajt bennünket. Az, hogy ezeket az elemeket ötvözni tudjuk a racionális, elemző és szervezési résszel, az a recept, hogy sikeresek lehessünk, és működőképes üzletet vigyünk véghez.”

# 13 FISHBAR DE MILAN, a Montebello 7-en keresztül - Milánó

fishbar
fishbar

Kis kirándulás a föld körül, vagy inkább a tenger körül.

„Az első lépés egybeesett az étlap alapos tanulmányozásával, amelynek célja a halkonyhával kapcsolatos nemzetközi kultuszon keresztüli utazás „ábrázolása” volt: a homártekercstől a fish & chips-en át egészen a keleti konyháig. Figyelembe vettük a világ halkonyhájának jellegzetes termékeit, és víziónkban újragondoltuk azokat.

# 14 GOOD SAVE THE FOOD, Piazza del Carmine 1 - Milánó

isten őrizze az ételt
isten őrizze az ételt

Jól étkezik ízlés szerint. Két helyen és egy food truck-ban, ha nem lenne egyértelmű a koncepció.

"A God Save The Food abból a tudatból alakult ki, hogy Olaszországban, Milánóban nincs olyan hely, ahol egész nap nyitva lenne egy nemzetközi ízvilágú, formáiban egyszerű, de ugyanakkor a részletekre odafigyelő konyha. olyan vízióval, amely nem korlátozódik a helyi szintre".

# 15 LES POMMES, Pastrengo 7 - Milánó útján

les pomme
les pomme

A kezdeti inspiráció a francia bisztrók. Kihagyhatatlan reggeli (nekünk Milánó legjobbjai között), vasárnapi villásreggeli és a hét 7 napján nyitva.

"Olyan sajátos kontextust akartunk létrehozni, amelyben a világ minden sarkából különböző hatások keverednek, és amelyben a kiválóságnak kell az alapvető mértékegységnek lennie."

# 16 MANNA, Ideiglenes Kormány tér 6 - Milánó

manna
manna

Matteo Fronduti séf humanista konyhája továbbra is mindenkit meggyőz.

„Ha az embernek nincs szíve, rosszul főz, és az emberek érzik ezt. Az emberek érzékelik azok érzelmeit, akik főznek. Szakácsnak és tulajdonosnak lenni tehát mindenre kiterjedő élményt jelent, amely magába szívja az élet minden oldalát, még a magánéletet is."

# 17 OSTERIA BRUNELLO,

Osteria Brunello
Osteria Brunello

Az újralátogatott kocsma. Extra Pecsvari Tundeval.

"Körülnézve nem tagadhatja meg a taverna jellegzetes levegőjének leheletét, de a kontextust minden részletében újra átnézték: valójában mindig is a környezet fontosságára, a berendezési tárgyak gondozására helyeztük a hangsúlyt. a kis tárgyak elhelyezéséről és elrendezéséről, mert átfogó 360°-os élményt szeretnénk nyújtani."

# 18 NAGYON LEGJOBB, via Spadari / Via Victor Hugo - Milánó

kiváló maximum
kiváló maximum

Oxymoron: a pihentető ebédszünet. Próbáld ki a házhozszállítást is.

"Éttermünk kert akar lenni, pihentető környezet, ahol az ebédszünetet a megszokottól eltérően lehet megélni, és ahol a gondok, néhány percre vagy órára egy fiókba záródnak."

# 19 THATS VAPORE, via Buonarroti 3 - Milánó

Ez a Vapore
Ez a Vapore

A gőzben történő főzés fejlődik, ínyencsé válik és rendszerezetté válik. Hogy mennek a dolgok? A That’s Sapore rudak szorzása a válasz.

„Kreativitásunk alapvetően kulináris ajánlatainkban nyilvánul meg. Valójában a gőzfőzést gyakran a klasszikus „kórházi konyha” gondolatával társítják, de ez nem így van, és szeretnénk ezt bebizonyítani.

# 20 TOM, via Molino delle Armi - Milánó

tom milánó
tom milánó

A főzés és a zene tökéletes együttélése végre megvalósult.

„Az ötlet abból az igényből és vágyból született, hogy egy új üzenetet közvetítsünk, a vágyból, hogy a zene és az étel egymás mellett éljenek anélkül, hogy súrlódást okoznánk a két környezet között. Ez egy bonyolult cél elérése, mert több helyzetet kommunikálnak, amelyek szintén két különböző „fizikai részhez” tartoznak.

# 21 U BARBA, via Decembrio 33 - Milánó

u szakáll
u szakáll

A „genuai taverna” koncepció modernizálódott és Milánóba költözött.

„Ma kreatívnak és innovatívnak lenni azt jelenti, hogy felvesszük a múltat, és tudjuk, hogyan lehet azt a jelen kontextusához igazítani. Például elmentem visszaszerezni, összegyűjteni egy jól ismert milánói táj ízeit és történelmi receptjeit, és visszavittem a városba."

# 22 EGY HELY MILÁNÓBAN, a Cuccagna 2-n keresztül - Milánó

sok szerencsét
sok szerencsét

Mezőgazdasági parasztház, vendégház, piacok, műhelyek, összesítésre alkalmas közösségi tér, mezőgazdasági aperitif, piac, az igazi kilométer. Nem elég neked?

„Minden nap terítékre kerül a kultúra, mert úgy kezeljük az élelmiszereket és a nyersanyagokat, mintha kulturális termékek, műalkotások lennének.”

Ajánlott: