Tartalomjegyzék:

Olasz cukrászdák: 20 desszert, aminek hiábavaló ellenállni
Olasz cukrászdák: 20 desszert, aminek hiábavaló ellenállni

Videó: Olasz cukrászdák: 20 desszert, aminek hiábavaló ellenállni

Videó: Olasz cukrászdák: 20 desszert, aminek hiábavaló ellenállni
Videó: This Italian Dessert is DELICIOUS... If You Avoid This Common Mistake 2024, Március
Anonim

Valakinek tisztelegnie kell a igazi cukrászok, a mesterek, akik kiemelkednek az innováció, a választék, a csomagolás, a megjelenítés és mindenekelőtt az édesség aminek felesleges ellenállni.

Itt, úgy gondoltuk, megcsináljuk.

Ezt követi 20 cukrászda, ahová szeretnénk, ha gyakran látogassanak el.

# 20 RÓKA SÜTEMÉNY

nápolyi baba

A nápolyi Aminei-hegyeken, ahol az "o babà" uralkodik, a szolgálatában álló mesterembert Gennaro Volpe-nak hívják. De Messer babàn kívül becsülettel (és a nápolyiak hálájával) más fősütemény küldetést is végez.

Ha reggelire a kelesztett termékek az úri, napközben választhatsz, hogy belehalsz a hagyományos édességekbe (zeppole és sfogliate), vagy mersz valami korszerűbbet.

A Pasticceria Volpe-ban akár csak egy kávét is megihat, de az édes választék előtt szerintem egy "megevett" kávé mellett dönt.

Volpe cukrászda - Viale Colli Aminei n ° 225 - Nápoly

# 19 FEHÉR MŰVÉSZET

Tipikus olasz sütemény pudingkrémes töltelékkel
Tipikus olasz sütemény pudingkrémes töltelékkel

Édes szimbólum: Pasticciotto citrommal

Az Antonio Campground jobb, mint a Ridge Forrester. Nem pofákról beszélünk, hanem divatbemutatókról: a Lecce tartományban található Parabita cukrászdájában az évszakokra épülő új desszertek bemutatására igazi kifutókat építenek, ahol a desszertek remek show-t készítenek magukból, a helyi hagyományokból kiindulva a cukrász kreativitása értelmezi újra.

Az új őszi-téli modellek pedig nem rosszak: ilyenek például a különféle zselével töltött marcipán édességek.

The White Art - Via Don Luigi Sturzo, 1 - Parabita (LE)

# 18 MANNORI ESPACE

Édes szimbólum: Setteveli

A hagyomány akkor is szép, ha átdolgozzuk. Amíg azok, akik újra látják, sokáig látják. Luca Mannori biztosan nem szenved rövidlátásban, és kicsit messzebbre néz, mint sok cukrász, aki szeretne, de aztán elveszik egy pohár cukorban.

Az ő kis gyöngyszemében Pratoban beszél egy kicsit franciául (igazán párizsi croissanttal), reggelizik körülbelül húsz speciálisan tervezett desszerttel, hogy jól induljon a nap.

Édes utcai kaja is van pohárban, nem mintha hazafelé akarna enni valamit.

Mannori Espace - Via Lazzerini, 2 - Prato

# 17 SAL DE RISO

citrom élvezet, sal de rizs
citrom élvezet, sal de rizs

Édes szimbólum: Citrom vagy ricotta és körte

Ki ne ismerné eddig? Sal az elmúlt évek édes színpadának egyik főszereplője, cukrászdája pedig egy intézmény mindenki számára, akinek "az a vágya" van, amit nem tud elképzelni.

Ahhoz, hogy "ez a vágy" világossá váljon az elmédben, be kell lépned ebbe a cukrászdába, és el kell engedned magad.

A De Riso édességei szorosan kapcsolódnak Amalfi területéhez, köszönhetően az alapanyagoknak, amelyek csak a legjobbat képviselik az itt és most. Külön említésre méltó még a Cilento füge édességek és a Giffoni mogyoró.

Sal De Riso - Cantilena tér, 1 - Minori (SA)

# 16 ERNST KNAM

Édes szimbólum: Mousse három csokoládéval

Úgy néz ki, mint egy esküvői szívesség, és csokoládé illata van: Ernst Knam milánói édes ínyenc boltja évről évre a csokoládébetegek kegyhelyévé vált. A kísérletezés és a technika a német származású Mester sajátossága, aki az alapoktól indult, és ma megengedheti magának, hogy mindent olyan formában és merész kombinációkban tekintsen át, amilyeneket el sem tudott képzelni. Például, hogy csak egyet említsek az ezer példa közül, praliné kapribogyóval és citrommal.

Ernst Knam - Via A. Anfossi, 10 - Milánó

# 15 CAFFE 'SICILIA

cassata, szicíliai kávé
cassata, szicíliai kávé

Édes szimbólum: Cassata

Noto több okból is megérdemli, hogy meglátogassák. Az egyik ilyen, a többinél profánabb, de ugyanolyan fontos, hogy felkeressük Corrado Assenza cukrászdáját.

Mondhatnánk, hogy mestere az édes művészetnek, de nem mondanánk el a teljes igazságot: ez az úriember tulajdonképpen hazája édességeinek megkomponálásában játszik, mindig belerakja azt a sót, amitől minden alkotása egy új érzelem.

Talán csípős, esetleg sáfrányos, esetleg sütőtökös felhasználású.

Corso Vittorio Emanuele, 125 - Noto (SR)

# 14 RINALDINI

Édes szimbólum: MacaRal (macaron)

Sokan már ismeritek ezt az ezer erényű embert.

Amellett, hogy 2013-ban az év cukrásza volt, könyveket írt és a tévé arca lett, Roberto Rinaldini ennek a gyönyörű cukrászdának a deus ex machinája, Rimini szívében, ahol egy pillantás elég ahhoz, hogy megértse, jó helyen vannak..

Provokatív és kissé szemérmetlen (rendelésre is készít cukros ruhákat), a laboratóriumban precízen kalibrálja személyes receptjeit, és édesen jó ízű előadásaiban.

Rinaldini - Via Coletti, 131 - Rimini

# 13 PIETRO MACELLARO MEZŐGAZDASÁGI PÜTEMÉNY CILENTANA

Perlanera, pietro hentes
Perlanera, pietro hentes

Édes szimbólum: Perlanera (csokoládé torta és bivaly ricotta)

Azok számára, akik szeretik az édességeket, és még a desszert fázisban is lemondanak a bioételekről, azoknak ez a csodák temploma, amit kerestek.

Piaggine-ban, a Cilento Nemzeti Parkban található ez a péksütemény, amely Pietro Macellaro személyiségének köszönhetően olyan édességeket kínál, amelyeknek nagyon mély gyökerei vannak a földön.

Ezekhez a finom alkotásokhoz az alapanyagok a családi gazdaságból származnak, ahol biogyümölcsöst termesztenek, vagy olyan válogatott cégektől származnak, amelyek tiszteletben tartják a 2.0 cukrászda paramétereit.

Cilento mezőgazdasági cukrászsütemény Pietro Macellaro – Via Madonna delle Grazie, 28 Piaggine (SA)

# 12 MARTESANA

Édes szimbólum: Torta Martesana (paradicsom torta pudinggal)

Milánóban a Pasticceria Martesana kötelező, az év különböző időszakaiban. Davide Comaschi az időszakok és évszakok alapján olyan apró csodákat alkot, amelyeket a milánóiak a jelek szerint nagyon értékelnek.

Talán ezért is nyílt nemrég egy új üzlet Paolo Sarpiban.

A csokoládé (különösen a praliné) olyan dolog, amit feltétlenül meg kell próbálnia, mielőtt panettone-val vagy colombával a hóna alatt kimegy.

Martesana, Via Cagliero, 14 - Milánó

# 11 CUKORKRISTÁLYOK

fájdalom au csokoládé, cukorkristályok
fájdalom au csokoládé, cukorkristályok

Édes szimbólum: Pain au chocolat

Reggeli csodaországban: Rómában megteheti. Ebben a Capitolium cukrászdában, amely mára a római újhullám szabályait diktálja a desszertek tekintetében, összetévesztheti a reggelit a főebéddel. A csapdába ijesztően sokféle jó dolog kerül, a gyümölcsös croissanttól a fánkig.

Cukorkristályok – Via di Val Tellina, 114 Róma

# 10 CORTINOVIS

Édes szimbólum: Sassi di Ranica (karamellizált csokoládé mogyoró)

Két generáció találkozik a laboratóriumban.

Bergamo környékén járunk, és ez a családi kézben lévő gyöngyszem a legnehezebb feladatokban is megbirkózik: összehoz egy apát és egy fiút, akik egymás mellett dolgozva két különálló identitást tartanak fenn, mégis mindenkit meghódítanak.

A hagyományos édességek merészebb újdonságokkal találkoznak egy megnyugtató és igazán családias környezetben.

Cortinovis, Via G. Marconi, 29 Ranica (BG)

# 9 AZ ORCHIDEA

Piros gyöngy, az orchidea
Piros gyöngy, az orchidea

Édes szimbólum: Perla rossa (torta citromkrémmel és erdei szamócával)

Nem olyan cukrászdára számítasz, amilyennek szoktad elképzelni. A Vallo di Diano egy kis falujában, pontosan ott, ahol soha nem hinné, a L'Orchidea az édes művészet haute couture közjátéka.

Ez a hely, amely úgy tűnik, felülről ereszkedett le, ritka eleganciával rendelkezik, és Giuseppe Manilia alkotásai olyan csoda, amelyet érdemes kipróbálni.

Röviden, hogy a következő körútja napirendjére tűzzem. Kérem, emlékezzen a croissant-ra.

Az orchidea, Via Cesare Battisti, 24 Montesano sulla Marparmi (SA)

# 8 ÚJ VILÁG

Édes szimbólum: Prato őszibarack (sütemények)

Vegyünk például egy cukrászt, aki szereti a földjét. Hogyan tisztelegjünk előtte a legigazibb és legtisztább módon?

Paolo Sacchetti megtalálta a választ néhány toszkán édesség újbóli felfedezéséhez, amelyek mára feledésbe merültek.

Ő olyan szent kézzel, amit nem is fogok elmondani, új pompába hozta őket, köszönhetően a kiváló minőségű alapanyagok felhasználásának és vállalkozói bátorságának.

Újvilág, Via Garibaldi, Prato 23

# 7 PASQUALE MARIGLIANO

A tökéletes recept - pastiera
A tökéletes recept - pastiera

Édes szimbólum: Pastiera

A díjnyertes (és nem véletlenül) Pasquale Marigliano a Vezúv lejtői cukrászdájának adta a nevét, amely értékes cím mindazoknak, akik nem tudnak betelni az édességgel.

San Gennarello di Ottaviano laboratóriumában az Angevin és a nápolyi édességek, Párizs és Nápoly, a technika és a zsenialitás megfér egymás mellett, anélkül, hogy harcolnának egymással.

Tipp: pastiera, csokoládé és praliné habozás nélkül próbáld ki, aztán vesd bele magad minden másba, itt soha nem tévedsz.

Pasquale Marigliano, Via D'Annunzio 23, San Gennarello di Ottaviano (NA)

# 6 DALMASSO

Édes szimbólum: Mignon tészta

A piemonti tésztahagyomány mindig gyönyörű látvány.

Ez alól a péksütemény sem kivétel, amely édeset édes után, mignont mignon után, csokit a másik után fedezhet fel.

Alessandro Dalmasso viszont nem okoz csalódást: sem a Piemont legjavát kifejező történelmi és klasszikus receptekkel, sem akkor, ha új fantáziákat keres a foga alá.

Dalmasso, Corso Laghi, 10 Avigliana (TO)

# 5 BIASETTO

biasetto pisztácia croissant
biasetto pisztácia croissant

Édes szimbólum: pisztácia croissant

Jól ismert arc, sőt nagyon jól ismert. És nem csak azért, mert "bemegy a televízióba", hanem mert Biasetto a nagy olasz cukrászok (és a nemzetköziek) között is megtisztelő helyet vívott ki a szenvedély és a munka hangjára.

Elegáns padovai cukrászdájában a rengeteg elhivatottság, kitartás és precizitás (nem elhanyagolható ajándék ennek a szakmának) az eredményét mindenki érzi: a csokitól a mignonig itt mindennek szinte misztikus aurája van.

A nyersanyagok tisztelete, mint tudjuk, szent.

Biasetto, Via Facciolati, Padova 12

# 4 ACHERER PATISSERIE

Édes szimbólum: Rétes

Brunico főutcáján, ha bejárta, minden bizonnyal Acherer szupernyálas ablakaira esett volna a tekintete, amely egy ritka és értékes gyöngyszem Trentino táján, sőt azon túl is.

Ennek az udvarias úriembernek (Andreas Bucherer) a macaronjai gyönyörűek ránézésre, és nem mondom, hogy egyél, a csokoládé, amire később nagyon emlékezni fogsz.

Még akkor is, ha a hegyi nyaralásnak nagyrészt vége.

Acherer, Via Centrale, 8b Brunico (BZ)

# 3 BUSH

Besucchio, galamb
Besucchio, galamb

Édes szimbólum: galamb

Ez egy igazi butik, ahol a nagy P betűs cukrászok mintegy 5 generáción keresztül adták át a tanúbizonyságot.

És a (ritka szépségű és tökéletes geometriájú) desszertekből ítélve a Besuschio család erre volt hivatva, és semmi másra a történelemben: szó szerint megszerettesse velünk a péksüteményeket, süteményeket, pralinékat és kovászokat. Termékek.

Az árkádok alatti butik retro varázsa felbecsülhetetlen.

Besuschio, Piazza Marconi, 59 Abbiategrasso (MI)

# 2 GINO FABBRI PÜTEMÉNY

Édes szimbólum: Millefeuille

1982 óta, amikor megnyílt, ez a cukrászda, amely az édesművészet egyik bevált jelenségének nevét és vezetéknevét viseli, soha nem okozott csalódást.

Fabbri mindenről részletesen gondoskodik, az igaziak családi kezelésével, és sikerül a laboratóriumban összeállítani néhány apróságot, amit ti emberek…

Csukd be a szemed, és válassz vakon: nem fog rosszul járni.

Gino Fabbri cukrászda, Via Cadriano, Bologna 27

# 1 VELENŐI PÜSTEEM

Panettone Iginio Massari
Panettone Iginio Massari

Édes szimbólum: Panettone

Bár már mindent elmeséltünk róla és csodalényeiről, azt is mondjuk, hogy Maestro Iginio Massari sosem fáraszt minket.

Lesz a hölgy csókjai, lesznek panettone és kelesztett termékek, lesz az, hogy belépve a cukrászdájába legendás lélegzetet lehet szívni.

És nem is olyan sokat mondani, hanem azért, mert ez az úr egy ütemet sem hagy ki, egyfajta enciklopédiája az édes élő művészetnek, és az ő aláírásával ellátott táskával innen távozni mindig nagyszerű ajándék.

Cukrászda Veneto, Via S. D'Acquisto, 8 Brescia.

Ajánlott: