Tartalomjegyzék:

Éttermek Róma hírei 2016: így reagál a főváros a milánói modellre
Éttermek Róma hírei 2016: így reagál a főváros a milánói modellre

Videó: Éttermek Róma hírei 2016: így reagál a főváros a milánói modellre

Videó: Éttermek Róma hírei 2016: így reagál a főváros a milánói modellre
Videó: Going ALONE to Milan, Italy? This is what you should avoid in Milan. Especially at night! 2024, Március
Anonim

Ha tavaly, vagy inkább az Expo által uralt évben Milánóban gasztronómiai baby boom volt, új klubok, bisztrók, ideiglenes éttermek és igazi éttermek nyíltak, amelyek valóban figyelemre méltóak, a torinóiak áttekintése után a 2016 számára ígérni látszik Róma ugyanaz az új levegő robbanása.

Az új Capitolium ínyenc nyitásait ugyanolyan gyermeteg csodálkozással kell kezelni, tekintettel az újdonságok jelentős számára, amelyek rövid távon még jobban elnyomják a Római teret, mint Spalletti, a régi és az új kocsi.

Hogy jobban felkészüljünk az új belépőkre, megértsük, ki-mit-hol-mikor megízleljük a főváros új hullámát, íme a közeljövőre tervezett nyitások.

Mondjuk azok, akik (ti) a legjobban felkelthetnének minket, falánkok, akik nem másak.

Gourmet konyha

Arcangelo Dandini
Arcangelo Dandini

Nyitás a Pincio-dombon Colbert, egy ambiciózus projekt, amelynek során Arcangelo Dandini (igen, a carbonara, amelyet a prati L'Arcangelo-ból jól ismer) a Villa Medici csodálatos környezetében (kicsit pompás terminológiát igényel, tessék).

Róma legmagasabb pontján, a Francia Akadémia otthonában Jean Baptiste Colbertre kacsint (aki a Napkirály minisztere volt), de a pletykák szerint Franciaország nem lehet a konyha ura, sőt számítani is kell rá. a római hagyomány a tányéron.

Chiccherie is megérkezik Largo Goldoniba. A Palazzo Fendiben (és hol máshol?) A római háztetők látképe az irigység kedvéért közeleg. Zuma.

Zuma Hong Kong
Zuma Hong Kong

Aki még soha nem találkozott vele (talán egy New York-i, hongkongi és dubai kiránduláson), az most otthon is beütheti az orrát, megkóstolhat egy nem igazán hagyományos, hanem kutakodó japán konyhát. Luxus és minimalista, három ajánlat közül választhat: a lounge bár, a pult sushival, a tényleges konyha.

A sztárszakács, Daniele Usai, a Tino di Ostia Michelin-csillagát érdemelte, dolgozik a Nautilus, egy projekt, amely jövő tavasszal lát majd fényt: a terek helyreállításával összhangban Usai a Fiumicino és Ostia közötti hajógyárat exkluzív térré alakítja át, ahol jó ételek és jazz zenék várják.

Napirendre tűzni.

És ott van a MasterChef ügyvédje, Tiziana Stefanelli, aki a sztárszakácsok brigádját vezeti február óta az új Fészek.

A tévéből válhat ínyenc szakács? Nyilvánvalóan igen, egy olyan partnercsapattal együtt, akik a largo della Fontanella Borghese-t választották, hogy olyan helyet nyissanak, amelynek van ambíciója az eladásra.

Úgy tűnik, hogy a receptek és ételek római ihletésűek lesznek, de az évszaknak és a szószóló érzékének megfelelően újragondolva, nem túl ínyenc, inkább élvezetes adagokban. (Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de mi már nagyon várjuk, hogy kipróbáljuk, ez lesz a poplelkünk!)

Aztán, hogy ne maradjak le semmiről, a főzőiskola, a művészeti kiállítás és még a borbolt is. Az arcba!

Bisztró

Luigi Nastri
Luigi Nastri

Az Officine-nál jön a Farneto Hygge, olyanok írták alá, akik igazán értenek a bisztronómiához. A Párizsból hazatérő Gigi Nastri (aki a Gazzetta di Paris konyhájában dolgozott, Rómában pedig elindította az első Settembrini-t) ínyenc konyháját hozza friss alapanyagokból, kifinomult alapanyagokból és egy kombinált menümodellből, amivel pénzt takaríthat meg.

És akkor ott lesz az új is Rómeó: Cristina Bowerman, a Glass Hostaria Michelin-csillaga, régi és új partnerekkel együtt (Antonio Scuteri újságíró neve felkeltette a kíváncsiságot, aki az összeférhetetlenség elkerülése érdekében megszakította a Repubblica ismertető rovatát és az Espresso Restaurants Guide-val való együttműködést) a sütőt, a tűzhelyet és a gasztronómiát ötvöző formátummal bővül.

Friss, frissen sült kenyértermékeket eszünk, vásárolunk, kóstolunk. Miközben a Testaccio Marketen is új "pult" nyílik, ahol Cristina Bowerman már otthonosan mozog a Cups gourmet standjával.

Természetes konyha

Természetes műhelyek biokártyát játszik, szigorúan szezonálisan a Via Barberini-n. Egészséges, szép és ízletes ételek, akár elvitelre és otthoni étkezésre is.

Jimmy Juice hamarosan hatalmas adag gyümölcsöt és zöldséget ad majd könnyű ebédekhez és vacsorákhoz centrifugákkal és kivonatokkal

Pizza és street food

greenwich pizza, sült
greenwich pizza, sült

Megnyílik a már legendás Trapizzino (Stefano Callegari) deus ex machinája kiszabadulok februárban egy olyan hely, ahol a megfelelő pizza keveredik a Birrificio del Ducato szőkékével, egy 500 négyzetméteres loftban, tiszta ipari stílusban.

Klasszikus pizzák – mondják –, de némi művészi érzékkel és minőségi alapanyagokkal.

Következő nyitás is gourmet doboz a Testaccio piacon Marco Morello.

De szintén Hátsó bolt a via della Stelletta-ban, ahol egy könnyű írói konyhát szeretne szemmel tartani.

alba esteva ruiz
alba esteva ruiz

Azok számára, akik nem akarnak lemondani a tapasról, Alba Esteve Ruiz di Marzapane séf leszáll Operaház manapság tiszta spanyol stílusú "előételekkel", amelyek soha nem mennek rosszul az aperitif idején.

Don, Róma
Don, Róma

Nemrég nyílt meg Don a Trastevere-ben, amely állítása szerint igazi nápolyi sült pizzát készít, és úgy csinálja, mintha zuhogna az eső. A Don belsejében egy sarok is található, ahol DOP-t vásárolhat.

Trattoriák

A gettóban újra megnyílik az ókor illatát idéző hely: ami egykor élelmiszerbolt volt, mostanra átalakul A gettóban, egy étterem, amely az ősi zsidó-római kulináris hagyományok kortárs változatát kínálja majd, kóser termékek vásárlásának lehetőségével, miközben életben tartja az élelmiszerbolt lelkét.

A gyors ebédek kedvelőinek pedig a gettó stílusú változatban a hamburgereknek és pastramiknak szentelt sarok is lesz.

Inni…

Söröző 28 Caulier, Róma
Söröző 28 Caulier, Róma

Az újban Paolo Parisi keze is benne van Söröző 28 Caulier amely holnap nyílik meg a Via Flaminián.

Házi bögrék széles választéka (gluténmentes sörök is), de még néhány sznobabb címkék belga, olasz és amerikai kézműves sörfőzdéktől.

A konyha tehát büszkélkedhet az aranytojásos ember, Parisi kemencéjével, aki ebédre és vacsorára csakis bio kubai mangrove faszénnel ég. Micsoda csemege.

Bárok és cukrászdák

Roscioli kávézó, Róma
Roscioli kávézó, Róma

Aztán jön a Roscioli kávé és péksütemény. Erről a jeles nyitásról már meséltünk. Illusztris, mert Rómában a Roscioli család ismeri őket (valami nyolcvan év Campo de 'Fiori kemencében sütésnek köszönhetően), mert együttműködtek Cristina Bowermannel (egy Michelin-csillag a Glass Hostariaért) a Romeo Chef & Bakerrel, mert tudják, hogyan kell csinálni.

Most (ahol egykor a Bar Bernasconi volt, a via dei Giubbonari és a largo Benedetto Cairoli között) itt az ideje, hogy megkóstoljuk a cukrászdát, valamint Gianni Frasi kávéját, a veronai Giamaica kézműves pörkölő cégtől, amely kultikus követőket épített ki a helyi kávérajongók.

Roscioli kávé, menü
Roscioli kávé, menü

A Piazza Fiume-i étterem Plancha egyik bordájából hamarosan felemelkedik egy új kávézó: uzsonna, reggeli és harapnivalók egyetlen közös szállal: a kávé (minőség), ahogyan azt Észak-Európában készítik. Még a szifonnal is, tiszta kis vegyész stílusban.

Ajánlott: