Aflatoxin: mi az, és hogyan szennyezte a tejet a Grana Padano számára
Aflatoxin: mi az, és hogyan szennyezte a tejet a Grana Padano számára

Videó: Aflatoxin: mi az, és hogyan szennyezte a tejet a Grana Padano számára

Videó: Aflatoxin: mi az, és hogyan szennyezte a tejet a Grana Padano számára
Videó: Vigyázz a penésszel! 2024, Március
Anonim

Abban a végtelen, de fékezhetetlen küzdelemben, amelyet nap mint nap vívunk az élelmiszerbotrányok ellen, még egy szót érdemes emlékezni: a-f-l-a-t-o-s-s-i-n-a.

Köze van a 7000 alakzat ez júniusban lesz Grana Padano, amelyet a Brescia Egészségvédelmi Ügynökség foglalt le 5 tejüzemben, amelyek Brescia alsó része és a Garda-tó között helyezkednek el, és harminc személyt vettek nyilvántartásba élelmiszer-hamisítással és élelmiszer-hamisítással elkövetett bűncselekmények gyanújával.

Meg akarja nyugtatni a külföldön legkeresettebb olasz OEM sajtok fogyasztóit – ahogyan azt ma a Grana Padano Konzorcium teszi –, hogy a 7000 kerék egyike sincs a piacon, amelyek mindegyikét raktárban tárolják egészségügyi ellenőrzésre várva. Kézzelfogható az a félelem, hogy az elkövetkező hetekben hirtelen visszaesnek az eladások.

A roham oka ő, a félelmetes aflatoxin B1.

Az aflatoxin az Aspergillus két faja által termelt toxin, egy gomba, amely szereti a meleg és párás éghajlatot. Hatása 1993 óta ismert, amikor is a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség a mikotoxint az 1. csoportba sorolta: a legveszélyesebb.

Azok a formák, amelyekből Grana Padano lett volna, ha a szennyeződést nem fedezik fel, a helyi kukoricát evő tehenek tejére vonatkozik, amelyet a kevés csapadékos és nagyon meleg nyár miatt néhány óra alatt szétterjedt méreganyag szennyezett.

Más szóval: ha az aflatoxin által megtámadott kukoricát összegyűjtik és a tehenek etetésére használják fel, a gomba felhalmozódik az állatban, és a szennyeződés átkerül a tejbe. Innentől kezdve a feldolgozás összes gyümölcséhez, például a sajthoz.

Néhány gazda, hogy ne pazarolja el a tejet a gazdasági válság által megnehezített időkben, ahelyett, hogy kidobta volna, a referenciaszövetkezetnek adta. Vagy ami még rosszabb, de még mindig reális hipotézis: néhány tejüzem kedvező áron vásárolta meg azt a tejet, és jó tejjel hígította fel.

A bresciai tejüzemekben talált aflatoxin szintje az egekbe szökik: egy esetben a tejben 160-szor magasabbak voltak a törvényben megengedett maximális értékek.

Ajánlott: