Videó: Aflatoxin: mi az, és hogyan szennyezte a tejet a Grana Padano számára
2024 Szerző: Cody Thornton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 12:36
Abban a végtelen, de fékezhetetlen küzdelemben, amelyet nap mint nap vívunk az élelmiszerbotrányok ellen, még egy szót érdemes emlékezni: a-f-l-a-t-o-s-s-i-n-a.
Köze van a 7000 alakzat ez júniusban lesz Grana Padano, amelyet a Brescia Egészségvédelmi Ügynökség foglalt le 5 tejüzemben, amelyek Brescia alsó része és a Garda-tó között helyezkednek el, és harminc személyt vettek nyilvántartásba élelmiszer-hamisítással és élelmiszer-hamisítással elkövetett bűncselekmények gyanújával.
Meg akarja nyugtatni a külföldön legkeresettebb olasz OEM sajtok fogyasztóit – ahogyan azt ma a Grana Padano Konzorcium teszi –, hogy a 7000 kerék egyike sincs a piacon, amelyek mindegyikét raktárban tárolják egészségügyi ellenőrzésre várva. Kézzelfogható az a félelem, hogy az elkövetkező hetekben hirtelen visszaesnek az eladások.
A roham oka ő, a félelmetes aflatoxin B1.
Az aflatoxin az Aspergillus két faja által termelt toxin, egy gomba, amely szereti a meleg és párás éghajlatot. Hatása 1993 óta ismert, amikor is a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség a mikotoxint az 1. csoportba sorolta: a legveszélyesebb.
Azok a formák, amelyekből Grana Padano lett volna, ha a szennyeződést nem fedezik fel, a helyi kukoricát evő tehenek tejére vonatkozik, amelyet a kevés csapadékos és nagyon meleg nyár miatt néhány óra alatt szétterjedt méreganyag szennyezett.
Más szóval: ha az aflatoxin által megtámadott kukoricát összegyűjtik és a tehenek etetésére használják fel, a gomba felhalmozódik az állatban, és a szennyeződés átkerül a tejbe. Innentől kezdve a feldolgozás összes gyümölcséhez, például a sajthoz.
Néhány gazda, hogy ne pazarolja el a tejet a gazdasági válság által megnehezített időkben, ahelyett, hogy kidobta volna, a referenciaszövetkezetnek adta. Vagy ami még rosszabb, de még mindig reális hipotézis: néhány tejüzem kedvező áron vásárolta meg azt a tejet, és jó tejjel hígította fel.
A bresciai tejüzemekben talált aflatoxin szintje az egekbe szökik: egy esetben a tejben 160-szor magasabbak voltak a törvényben megengedett maximális értékek.
Ajánlott:
Hogyan néz ki és hogyan étkezik az év legjobb kocsmájában a Michelin kalauz számára
Hogy néz ki és mit eszel a Michelin kalauz által az év legjobbjának ítélt kocsmában? Itt van a The Pointer, Brillben, Buckinghamshire-ben, menükkel, fotókkal és árakkal
Cospalat: mérgező tejet eladtak fél Olaszországnak, bilincs a tulajdonosnak
Néhány nappal a legutóbbi botrány után (a "ló" szó jelent neked valamit?) Szinte meg voltunk győződve arról, hogy Olaszországban kötelező az élelmiszer-biztonság. Éppen ellenkezőleg, az udine-i Nas vizsgálata éppen egy mérgező tej kereskedelmét tárta fel Cospalat központjával, egy friuli céggel. A tulajdonos Renato Zampa börtönben kötött ki, […]
A Lidl visszahívja a Milbona félzsíros tejet a mikrobiológiai kockázat miatt
Újabb visszahívás, de ezúttal közvetlenül a Lidltől: a Milbona Partally Skimmed Milk kivonták a forgalomból mikrobiológiai kockázat miatt
Harvest, Lombardia régió: “ a munkaerő számára az állampolgárságból származó jövedelmet felvevők számára is ”
Itt az aratás ideje, és a külföldi munkaerő hiányának pótlása érdekében a Lombardia régió azt tanácsolja a területein lévő gazdaságoknak, hogy támaszkodjanak az állampolgárságból származó jövedelmekre is
Éttermek és bárok: a Coldiretti számára 11 millió zöld bérlet nélküli olasz számára álljon meg
Coldiretti szerint 11 millió olasz nem fog tudni bejutni a beltéri éttermekbe és bárokba a Green Pass nélkül