Tartalomjegyzék:
Videó: Van házi készítésű gin Dissapore
2024 Szerző: Cody Thornton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 12:36
Olasz, kézműves, bio, nulla kilométer. Miről beszélünk? Más körülmények között, amilyen okos emberek vagytok, az első próbálkozásra jól sejtette volna. Ezúttal biztosak vagyunk benne, hogy nem gondolt a gin.
Arról, hogy a kézzel készített gin Olaszországban rövid időn belül nemzeti büszkeséggé vált, mintegy harminc címkével, mindegyiknek megvan a maga története, saját botanikai gyógynövények (ízesítésre használt fűszerek, bogyók és virágok), érdekességeit már elmondtuk.
De a tricolor gin kissé underground világában, a vegyes ivás 2016-os első számú trendjében, aki abbahagyja, az elveszett.
A divat már beköltözött a pincébe, egyre inkább egy ősi patikus műtermébe, és a láz házi gin speciális készletek használata, mint a kézműves sörök esetében, megfertőzi az úttörőket.
Az angol kifejezések ne nyűgözzenek le, de hideg keverékről beszélünk, egy olyan technikáról, amely a növényi gyógynövények semleges szeszes italban (például vodkában) történő macerálásából áll, így az alkohol kivonja az esszenciát.
A tilalom idején született módszer, amikor egyes amerikai házban gyógynövényeket alkohollal (fürdőginnel) együtt áztattak a fürdőkádban. Mindent titokban, ez magától értetődő.
Legyen tudatában annak, hogy a desztilláció által garantált eredmény mindenképpen jobb, és a jó gin elkészítése házilag hideg keverék módszerrel nem a fiatal hölgyek sportja: plusz vagy kevesebb gramm abszint, citromfű, izsóp vagy más aromás. gyógynövények és az eredmény teljesen megváltozik.
Hogy megtudjuk, útmutatást kértünk Saverio Denti, egy fiatal emíliai kézműves likőrgyártó és tulajdonosa Patika Mystic, egy olyan cég, amely olyan hagyományos termékeket dolgoz fel, mint az abszint, vagy új ízekkel kísérletezik, mint a Clandestino ginnel.
Abból, amiből mi jön, és így végződik, Saverio-val, aki feltalálta a házi készítés receptjét Gin Dissapore.
Kezdjük az általános szabályokkal:
- A botanikai gyógynövények elengedhetetlenek. Meg lehet elégedni azokkal, amiket a gyógynövényes gyógyászatban talál, de ha ezek a szántóföldről származnak (és ezért kézzel gyűjtik), az eredmény megváltozik.
- Miért nem megfelelőek a gyógynövényboltokban árusított botanikai termékek? Mert a főleg kelet-európai országokban zajló gyártás az íz rovására a mennyiséget részesíti előnyben.
- Arról nem is beszélve, hogy a szántóföldeken áthaladva a hivatalos növényeket a megfelelő balzsamos időben (azaz aktív hatóanyagokban és ezáltal aromákban gazdag) betakarítják, majd megfelelő hőmérsékleten, fénytől távol hagyják száradni, elkerülve az oxidációt. és az aromák elvesztése.
- A növényi gyógynövényeket egészben vagy darálva is használhatjuk
- Az, hogy vodkát mondok, nem jelent semmit, sokféle van és minden ár. A kis karok figyelmen kívül hagyása javítja az eredményt
- Egy másik fontos szempont: ügyeljünk a likőr aromáját befolyásoló infúziós időkre
A különböző összetevők egyensúlyba hozása hosszú és ismétlődő munkameneteket igényel, de ne add fel. Még Róma sem épült fel egy nap alatt
Gin Dissapore receptje:
- 1 liter vodka 40 térfogatszázalék
- 30 gr boróka
- 4 gr koriander
- 2 gr angyalgyökér
- 1 gr szárított narancshéj (frissen is használható, 1,5 gr-ig) - sütőben alacsony hőmérsékleten szárítható
- 1 gr édesgyökér
- 1 gr kamilla
- 0,5 gr kardamom
- 0,5 gr száraz babérlevél
Az egész borókát hidegen maceráljuk vodkában 24 órán keresztül.
Adja hozzá a többi növényi gyógynövényt, előzőleg mozsárban dörzsölve, hagyja hatni 24/48 órán át.
Az első esetben fűszeresebb aromád lesz, a másiknál a boróka kerül előtérbe.
Bármit is választ, hagyja a borókát a teljes infúziós időszakra, az aromának kell érvényesülnie.
A Gin Dissapore elkészítése úgy végződik, hogy mindent szűrőpapírral leszűrünk (a kávéhoz való jó).
Vegye figyelembe, hogy minél többször ismételjük meg a szűrést (vagy minél szorosabb a szűrőháló), annál kevésbé lesz színesebb és aromásabb a gin. Egy másik elem, amely ízlés szerint testreszabható.
Gyakorlati tipp: használjon széles (de ne túl széles) nyílással rendelkező edényeket az öntési műveletek megkönnyítésére.
Gyakorolja és használja ezt a receptet a különféle botanikai anyagok gyakorlásához, hozzáadásához vagy eltávolításához, hogy létrehozza a csokrot.
Ismételjük: ne add fel.
De ha ismételt kísérletek után az eredmény nem érezhető, akkor vásároljon jó minőségű és békés olasz kézműves gint.
Ps. Megterveztük a Dissapore gin címkéjét is, töltse le a pdf-et.
Ajánlott:
Házi készítésű teljes kiőrlésű gabonapelyhek: granola
Hogyan készítsünk teljes reggeli gabonapelyheket otthon. Granolának hívják, lépésről lépésre fotókkal megadjuk az adagokat, a hozzávalókat és a receptet
Házi készítésű fagylalt a Giotto fagyizó receptje alapján
Házi készítésű málnafagylalt a padovai Giotto fagylaltozó receptje alapján, ahol 6 cukrász és körülbelül húsz fogvatartott dolgozik a Due Palazzi börtönből
Hogyan csinálod - házi készítésű fagylalt
Egy közelmúltban a bolognai Olasz Gelato Egyetemen (az olasz csodák sorozatához a Carpigiani Gelato Egyetem valóban létezik) egy ideig beszélgettem Gianpaolo Vallival, egy professzorral, aki az Artisan Gelato tudományára és technológiájára szakosodott. Megkértem, mondja el, hogyan készítsek jó házi fagyit, mert közeleg a tavasz, mert […]
Még több pizza. Mindig pizza. Házi készítésű. Ezúttal fehér
Ez erősebb nálam. Igyekszem a határon túli mohóságommal igazolni. De ha arra gondolok, hogy eszem, egy titokzatos erő lök meg. Gondolatban lapozgatva a klasszikusokat, rohanni a kamrába, gondosan megválogatni a lisztet (sőt, a liszteket). A tünetek egyértelműek, a betegséget úgy hívják, hogy sóvárog a […]
Olasz édes kenyerek: házi készítésű Pan di sorc receptje
A házi készítésű Pan de sorc receptje, egy tipikus édes kenyér Gemona del Friuliból, amelyet Etelca Ridolfo nyert vissza, és hamarosan Slow Food Prezidium lett