Tartalomjegyzék:
- SÜLT / NÁPLI
- SFINCIONE / PALERMO
- CALZONE / NÁPLES
- PALA / RÓMA
- PANZEROTTO / BARI
- FOCACCIA / RECCO
- TEGLIA / RÓMA
- TEGAMINO / TORINÓ
- SCACCIA / MODICA ÉS RAGUSA
Videó: A pizza harmadik módja: az összes olasz változat
2024 Szerző: Cody Thornton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 12:36
Olaszország alapjai azon nyugszanak pizza, kivéve az Alkotmányt. Ebben a témában történetesen olyan fundamentalisták, mint a The Total Index, amely a pizzát a következő írással értékeli:
„Általánosság az, hogy az igazi pizza csak a nápolyi. Ez azonban igaz általánosítás: vagyis pontosan így van, az igazi pizza csak a Nápolyban elfogyasztott nápolyi. Csak az tudja, aki kipróbálta. A másik a pizza."
Lehet, hogy valóban így van, az elmélet számtalan támogatót gyűjt. Oké, az igazi pizza a nápolyi marad, az tény, hogy az ínyenc változat, mint gasztronómiai recept, több kielégülést is tartogat.
De valljuk be, a helyi értelmezések változtatják a forgatókönyvet: vékony vagy töltött, sütőben főtt vagy sült, tartós vagy az utcán rágcsálnivaló.
Az olasz városok minden szélességi fokon szabadalmaztatták a változatukat: 9-et számoltunk, melyiket felejtettük el?
SÜLT / NÁPLI
A hosszú kelesztés és a könnyű sütés légiessé és illatossá teszi. Tészta vízzel, 0-ás típusú liszttel, tengeri sóval és friss anyaélesztővel. Ha megsült, tegyünk rá egy kanál paradicsomszószt, néhány kocka mozzarellát és egy csepp olajat.
La Masardona, via Giulio Cesare Capaccio - Nápoly.
SFINCIONE / PALERMO
Palermo értelmezése a szivacsos tésztáról, egyenlő távolságra pizza és kenyér között, paradicsomszósszal, szardíniával, hagymával, sajttal, extra szűz olívaolajjal.
Graziano pékség, via del Granatiere 13 - Palermo.
CALZONE / NÁPLES
Fakemencében főzve vagy sütve - Frijenno és Magnanno - a nápolyi pizza vagy a bari focaccia tésztája ricottát, tepertőt és kolbászt tartalmaz.
Paprika szemekben, vico S. Giovanni Battista 3 - Caiazzo (CE).
PALA / RÓMA
Különleges keverék, nagyon hidratált (majdnem ugyanannyi liszt és víz!), hosszú péklapáttal sütve, tűzálló kövön sütve fehér vagy piros változatban.
Forno Iannarelli, Piazza Tuscolo 15 - Róma
PANZEROTTO / BARI
Az apuliai termesztésű tészta diadala, töltve és csökkentve miniatűr és sült változatban. A töltelékek közül paradicsom és mozzarella mellett ricotta hús, scamorza sajt, olajbogyó és fekete bors.
Caffè San Pietro, Piazza San Pietro - Bari
FOCACCIA / RECCO
Sokkal több, mint egy egyszerű tészta, két nagyon vékony lisztlap, víz és élesztő nélküli extraszűz olívaolaj egymásra rakása, friss ligur krescenzával.
Moltedo pékség, via Biagio Assereto 15 - Recco (GE).
TEGLIA / RÓMA
Ultrahidratált tészta, akárcsak a pizza alla pala, az elektromos sütőben főzve látványos alveolációk és finom kéreg keletkezik az alján. Magas és nagyon könnyű morzsa.
Pizzarium, via della Meloria 43 - Róma
TEGAMINO / TORINÓ
A torinói hagyomány szerint a tenyérnyi méretű serpenyő összegyűjti a tésztát - újra kelesztve a serpenyőben - lágy, széle ropogós, íze bőséges.
Al Tegamin0, Bogino 5/D-n keresztül - Torinó.
SCACCIA / MODICA ÉS RAGUSA
A Modica és a Ragusa a vékony durumbúza búzadara elsőbbségét idézi, hajtogatott és töltve paradicsommal és caciocavalloval, hagymával, ricottával, sült padlizsánnal.
Taverna Nicastro, via S. Antonino 30 - Modica (RG).
Ajánlott:
A kampány összes módja közül “ Miss Potato ” A 2012-es Amica Chips támadó, beleértve Rocco Siffredi karrierjét is
[Disclaimer 1] Mielőtt megnézném a videót, el kell mondanom, hogy amikor megnyomtam a Lejátszás gombot, azt gondoltam, hogy "tudom, mi lesz a vége", és ehelyett fogalmam sem volt: nem tudom, mire számítasz, de majdnem minden bizonnyal ROSSZABB. Röviden: van elég a videóban ahhoz, hogy egy […]
Nutella: olasz büszkeség. Csak olasz olasz?
Kövér, egészségtelen, Nanni Moretti egzisztenciális rémálmaiba szította, de végül feltétel nélkül szeretik. Néha rosszul bánunk vele, de legbelül szeretjük. Gondoljunk csak bele, a Nutella az egyik legismertebb és legeladottabb olasz termék a bolygón. Ez egy kicsit büszkévé tesz bennünket: emlékeztet arra, hogy bizonyos területeken […]
Hogyan kell használni a gyömbért: ennek a gyökérnek az összes felhasználási módja
Íme, a legkedveltebb gyökér mind közül: élénksárga pép, rostos és bőrszerű, citromos ízt és mindenekelőtt kellemes fűszeres utóízt ad, amely ezer között felismerhető. Érted, ugye? Beszélni fogunk a gyömbér használatáról: elmagyarázzuk, hogyan használják, és hogyan használják ezt a nagyon népszerű gyökér […]
Milyen bosszantó? Egyenként, (majdnem) az összes olasz pizza stílus
A múlt heti epekedés miatt hisztériával vádolták őket. A nápolyi pizzakészítők dühösek voltak Gambero Rossóra, aki bűnös volt, mert alábecsülte a nápolyi hagyományt azzal, hogy megjutalmaztak egy pizzériát Veronese környékén. Valójában a víz, liszt, élesztő és só mániákusainak, akik hozzám hasonlóan gyakran parfümök a sütőből, ha már […]
A fokhagyma tárolásának módja: 8 módja annak, hogy sokáig jó legyen, és idővel jobb legyen
A fokhagyma tárolása 8 különböző módon: trükkök, tippek és technikák, hogy hetekig friss legyen, hónapokig jó legyen, vagy idővel átalakuljon