Videó: Csalás a kereskedelemben a Cannavacciuolo számára: “ az enyém nem egy rémálom bisztró ”
2024 Szerző: Cody Thornton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 12:36
Antonino Cannavacciuolo jobban szokott a csillagokhoz (Michelin), mint a csillagokhoz, ha már szimbólumokról beszélünk.
Kár, hogy a tavaly júliusban felavatott via Umberto Cosmo bisztró étlapjáról hiányzó csillagok a fagyasztott élelmiszerekre vonatkoztak.
Nas és Asl 1500 eurós pénzbírsággal vitatta a konyhára szállított alapanyagok helytelen nyilvántartását, míg a MasterChef bíró feleségét, Cinzia Primatesta és Giuseppe Savoia étteremvezetőt szabadlábon hagyták piaci csalás miatt..
Ez a magyarázat: a torinói bisztró mélyhűtőiben fagyasztott tészta, zöldség és hal került elő, annak ellenére, hogy az étlap a törvényi előírásoknak megfelelően nem minden egyes fogás mellett volt feltüntetve, hanem csak a kártya alján.
Túlzott buzgóság, túl merev szabályok alkalmazása?
"Abszurdum" a Cucine da Incubo főhőse (ironikusan) szerint, aki a La Stampa riporterének válaszolva a tőle megszokott vehemenciával védi bisztróját:
„De milyen csalás? Számomra a csalás az ügyfelek megcsalását jelenti. És sem én, sem a feleségem, sem a munkatársaink nem tettem, és soha nem is fogom. Rendben van, hogy vannak szabályok, de ezeket így alkalmazni abszurd, az ilyen történetek miatt az ember el akar menni valahonnan."
Cannavacciuolo elkeseredetten beismeri a hibát:
„Természetesen: tévedtünk, nincs mit megvitatni. De természetesen nem rosszhiszeműen tettük. Mostantól minden tábla mellett csillag jelzi. Történet vége.
És mi a helyzet a fagyasztott tésztával, készen és megfőzve, akár a fagyasztóban lévővel, tengeri keszeggel és karfiollal együtt?
„Ami az asztalra kerül, az mindig friss, ne adj Isten – válaszolja a campaniai séf. Előfordulhat azonban, hogy marad egy kis maradék. Utána pedig lefagyasztják, de kizárólag személyes használatra, és később nem kínálják fel a vásárlóknak. Röviden: a jó ételt nem dobják ki. De azt a cuccot, ismétlem, mi ettük, és senki más."
A személyes használat tehát teljesen legális, főleg ha ártalmatlan paccheriról van szó húsmártással védekezik Cannavacciuolo, aki a konyhára szállított alapanyagok hibás nyilvántartása kapcsán hozzáteszi:
– Csak nem írták át az egyes beszállítói kártyákat az étterem nyilvántartásába. Nyilvánvalóan az elmúlt három napban még senkinek nem volt ideje.”
Természetesen ezek nem "félreértések" azoktól, akik az ételek mellett a csillagozott számlákat is kiadják. De úgy tűnik, hogy Cannavacciuolo az ilyen szigorú, pénzbírsággal járó ellenőrzéseket a karácsonyi ünnepek közepén enyhén értelmezi, és más megoldást javasol:
„Ha a menüt nem írják jól, talán elég egy figyelmeztetés. Talán egy szép vállveregetéssel, és egy ne csináld újra” – fejezi be Cannavacciuolo, aki végül rámutat, hogy a torinói bisztró emeletein „akár enni is lehet”.
A torinói Nas pénzbírságot szabott ki a Piazza Solferino téren található Vintage 1997 étteremre és a via Gobettiben található Principi di Piemonte szálloda éttermére is.
Ajánlott:
Ilaria Bellantoni (<em>A séf egy Isten </em>), akivel a TG5 interjút készített, álom vagy rémálom?
Miután egy hónapig együtt dolgoztunk a híres séffel, Vito Frollával (valószínűleg Carlo Cracco), megalkottunk egy regényt - A szakács egy isten -, amely mély karmokkal ütötte meg az olasz konyha világát. Miután Tonyról írt (valószínűleg Luca Gardini, a nemrég látott világbajnok sommelier […]
Horror történetek - Étteremben dolgozni egy rémálom
Egy hónappal a megbukott iskola után semmi sem volt túl megerőltető. Vagy az az idő, amibe telik egy fészektojás összekaparása és a vakáció alatti katapultálás, vagy csak azért, hogy ott maradj abban a londoni bárban. Hacsak nem vagy teljesen gazdag, előbb-utóbb neked is klubban kellett dolgoznod. Ugyan, ennek tiszteletére […]
Bruno Barbieri: a hiénák tréfája egy vörös fényű rémálom
Bruno Barbieri a Le Iene viccének az áldozata, amely ezúttal vírusos lett. A Masterchef Italia séfje és bírája (akire ezekben a köntösökben a „mappazzoniról” fog emlékezni), valamint a Quattro Hotel frontembere egy rá szabott, piros lámpás rémálomba került. A hiénák kihasználták a […]
Antonino Cannavacciuolo, taníts meg minket, hogyan készítsünk olyan sörlistát, amely nem rémálom ”
Antonino Cannavacciuolo főszereplésével készült torinói "bisztrójából" leckét ad a legtöbb ismert olasz vendéglősnek és pizzaszakácsnak, akik még mindig a "rémálom" sörökben ragadtak
Trento, Bécsi Bisztró: alkalmazottat megtámadott egy vásárló egy nemkívánatos kávé miatt
Trentóban a Viennese Bistro egyik alkalmazottját megtámadta egy vásárló egy nem kívánt kávé miatt