Tartalomjegyzék:
- 10. Trattoria Bar Coco's
- 9. Osteria da Oreste
- 8. Pepèn
- 7. Osteria alle Carceri
- 6. Trattoria Milanese
- 5. Cibus
- 4. A Gagollo
- 3. Trattoria Vecchio Mafone
- 2. Az Antico Vinaióban
- 1. SantoPalato
Videó: Pop: 2017 10 legjobb trattoriája
2024 Szerző: Cody Thornton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 12:36
Testileg szeretem a népszerű konyhát. Ha a feleségem engedné, párnának egy cotechinóval aludnék, szardellapasztával fogat mosnék és parmigianát ennék ebédre, vacsorára és reggelire (milyen rövid, de csodálatos élet lenne).
Szóval, ha van szerencsém egy kicsit utazni munka miatt, amint egy új városba érkezem, igyekszem azonnal beazonosítani egy pop megállót, és úgy szervezem magam, hogy minél több időt töltsek.
Íme tehát a tíz legjobb étel 2017-ben egy trattoriában, leszámítva a városomban, Torinóban elfogyasztott több száz ebédet (ezek a Cavallito & Lamacchia által írt „I Cento di Torino” kalauzban ott találhatók).
Biztosan meglesz a szíved helye. És a gyomor. És a máj. Ha van kedved megosztani őket itt, készítünk egy szép karácsonyi ajándékot.
10. Trattoria Bar Coco's
Via Bernardino Galliari 28 - Torinó. Tel. 340 251 0393
Mint mondtam, ami Torinót illeti, évente legalább százat kipróbálok trattoriát - vagy piole-t, ahogy borospoharat nevezünk egy kis főzéssel -, a legjobbakat pedig az "I Cento di Torino" kalauzba teszem..
Mindezek közül legalább azt szeretném kiemelni, amelyet idén az "Év Piolája" címmel díjaztunk.
Coco's-nak hívják, ez egy bár a Piazza Madama Cristina piacára néz, és a világ legjobb csicseriborsó- és bordáslevesét készíti. Hiszem ha látom.
Árak: 20 €
9. Osteria da Oreste
Savona, Vico Gallico, 11 R. - Savona. Tel. 019 821166
Nem értem, Oreste miért nincs mindig tele. Talán a fiatalok szeretik az okosabb, világosabb, occheibb helyeket. De ez a régi ligur lakásnak tűnő szoba - kőpadló, thonet stílusú székek, kőlapok, régi szekrény, ónszőnyeg - a savonai hagyományok legjobb ételeit szolgálja fel, még azokat is, amelyek már nem találhatók (például karácsony)..
Ne hagyja ki a trofie pestót és a tintahalat. Az elmúlt hónapokban kiváló eredménnyel vette át az új nemzedék Cesare és Fausta dékánokat.
Árak: 25/30 €
8. Pepèn
Borgo S. Ambrogio 2 - Parma. Tel. 0521 282650
soha nem ellenkezek. Szintén a Michelin Guide díjátadó ünnepségén, novemberben kisurrantam a Teatro Regioból, és eljöttem a Pepènbe, ebbe a gyöngyös kis bárba, ami a "bálahasítót" végzi - sültekkel és egy kis mással - és sok mással. őrült szendvicsek, köztük a patkós szendvicsek.
Az urak számolgatnak egy kicsit, és közben semmi másra nem gondolsz, csak az articsókára, amit megeszel.
Árak: 10/15 €
7. Osteria alle Carceri
Via Fratelli Marozzi 7 - Pavia. Tel. 0382 301443
Milyen szép, kellemes és udvarias hely. Akárcsak az író, Piersandro Pallavicini, aki elvisz oda. És akárcsak a hihetetlen Andrea de Alberti, aki a termet vezeti: házigazda, de egyben komoly költő is (2017-ben versgyűjteményt adott ki a legrangosabb verssorozatban, Einaudi „fehérjében”).
A Slow Food által kedvelt modern taverna, de igazi és ízletes. És költői.
Árak: 25/30 €
6. Trattoria Milanese
Via Santa Marta 11 - Milánó. Tel. 02 86451991
Rögtön eloszlatjuk a kétséget: a Trattoria Milanese valójában egy étterem, de egy hagyományos étterem, egyike azoknak, amelyek már nem léteznek. A berendezés ősi eleganciájú, a pincérek fehér ingesek, fekete csokornyakkendősek, örvénylik a fazekak, füstök, aromák, vásárlók (főleg városi középosztály).
Ha itt rizottót veszünk, az időgépként hat, és visszavisz az egykori Milánóba. Izgató.
Árak: 25/30 €
5. Cibus
Via Chianche di Scarano 7 – Ceglie Messapica (Br). Tel. 0831 388980
A Cibus az egyik leghíresebb „Slow Food szerinti Osteria” – ez kortárs, nagyon is tudatos –.
Évtizedek óta ott van, és biztosan nem felfedezés. De ezen a nyáron, amikor Lillino elvitt a sajtfinomítóba, olyan igazi és olyan ízletes volt a pillanat, hogy felejthetetlenné tette.
Ha szereti a sajtot és Dél-Olaszországot, ez egy templom. A kicsi és barátságos Ceglie pedig elvégzi a többit.
Árak: 35/40 €
4. A Gagollo
Via Aurelia, 346/6, 17047 Vado Ligure (SV). Tel. 348 2605503
A nyár közepét itt Gagollón töltöttem, mert a közeli fürdőhelyekbe járok. Így elhelyezve Észak-Olaszországban nincs több: kunyhó a tengerparton, rozoga konyha, kalóz és pikareszk levegő, bizonytalan higiéniai körülmények.
De a fenébe, amikor jön a tenger, a Gagollo halászszövetkezet a valaha volt legjobb sült vagy grillezett ételt készíti el. Az egyetlen hiba: meg kell várni a tavaszt, hogy visszatérjen (kint van).
Árak: 25/30 €
3. Trattoria Vecchio Mafone
Via Judica, 22 - Palermo. Tel. 338 886 2268
Az egyik utolsó alkalom, amikor Palermóban jártam - évente legalább pár hétre lemegyek -, az első napon a Mafone-ban ettem ebédre. Aztán az első nap vacsoránál. Aztán a második napon vacsoránál, csak azért, mert ebédkor tele volt. Ha ez nem szerelem.
Az elmúlt években a Capo kis éttermét kicsit finomították, de az első fogások halra épülnek - spagetti tengeri sünnel; az ördöghallal; allo scoglio… - életem legjobbjai. Nem szabad kihagyni.
Árak: 25/30 €
2. Az Antico Vinaióban
Via dei Neri, 74/R - Firenze. Tel. 055 2382723
Divatos lesz, ez lesz a legtöbb szavazatot kapott a TripAdvisoron meg minden, de ha ötven méternél kevesebb a sor, akkor mindig megállok, ahogy pár hónapja abbahagytuk a feleségemmel.
Van a schiacciata, van a finocchiona és nem kérek többet. Négy euróval veszek egy laptop méretű szendvicset, és megyek várost nézni. Menő.
Árak: 10/20 €
1. SantoPalato
Piazza Tarquinia 4a / b - Róma. Tel. 06 77207354
Mit mondjak, mit csinálj? A fiatal és merész Sarah Cicolini által vezetett modern kocsma néhány hónap leforgása alatt sokunk falánk kedvence lett.
Ötödik negyed teljes gázzal - legutóbb egy hihetetlen Carrù marhahús tatárt ettem, amelyet a húsfilozófus, Roberto Liberati szállított -, a római hagyomány nagy klasszikusai remekül sikerültek, korrekt áron. Annak bemutatása, hogy a hagyomány lehet kortárs, a kortárs pedig lehet hagyományos.
Árak: 30 euró
Ajánlott:
50 legjobb étterem 2016: Niko Romito a legjobb 100 között
50 legjobb étterem 2016: bemutatta a világ 50 legjobb éttermének rangsorának első helyeit. A legjobb 100 között debütál a Reale Casadonna di Castel di Sangro, Niko Romito étterme
A világ legjobb gyorsétterme, amelyet a világ legjobb szakácsai választottak
A Bloomberg hírügynökség összegyűjtötte a világ leghíresebb séfeinek gyorséttermi örömét: az eredmények olykor meglepőek, elsősorban a McDonald's hiánya a listáról és néhány kis helyi lánc jelenléte
50 legjobb étterem 2013: Miért az El Celler de Can Roca a világ legjobb étterme?
Hogyan magyarázható meg három pazar ibériai étterem a 2013-as 50 legjobb étterem top tízben, a főző Oscaron, amelyet Lorenza Fumelli mondott Londonból tegnap este? Hogy minden megvalósuljon, mondhatni nem a költekezés, kísérletezés időszaka lesz a gazdasági válságtól gyötört országban, hanem nyilván a spanyolok minden öröme, […]
50 legjobb étterem: Az Astrid y Gastón Latin-Amerika legjobb étterme
A Latin-Amerika 50 legjobb éttermének első kiadására ma este Limában került sor, amely a világ 50 legjobb éttermének (amely 2013-ban a spanyolországi gironai El Celler de Can Roca éttermet díjazta) és latin-amerikai megfelelőjének természetes kiterjesztése. Ázsia 50 legjobb étterme tavaly februárban Szingapúrban (első hely […]
50 legjobb vs Michelin útmutató: a legjobb éttermek nem esnek egybe, kinek higgyünk?
A hiteles, az átláthatóság ellenségeként és a nőkkel szemben nem túl szigorú rangsor kialakítása során az 50 legjobb étterem, amelyre a bolygó morbid figyelmet fordít, köztük mi is, több szabályt is elfelejtett. Ahogy valaki írta: "a szavazóknak semmiképpen sem kell bizonyítaniuk, hogy valóban meglátogatták a […]