Buonappetito: nosztalgia a tiltott élelmiszerek után, a fehér csalitól a dormouseig
Buonappetito: nosztalgia a tiltott élelmiszerek után, a fehér csalitól a dormouseig

Videó: Buonappetito: nosztalgia a tiltott élelmiszerek után, a fehér csalitól a dormouseig

Videó: Buonappetito: nosztalgia a tiltott élelmiszerek után, a fehér csalitól a dormouseig
Videó: BUON APPETITO! Italian Week at Manifesto Anděl is here! 🇮🇹 🍕 2024, Március
Anonim

Minél több idő telik el, annál többet vagyunk a világban. És minél többet eszünk.

Vannak „megújuló” források – minden, amit termesztenek vagy tenyésztenek –, de vannak olyanok, amelyek nem: a csodálatos vadvilág. Csodálatos és mohó.

Minél több forrás múlik el, annál kevesebbet ehetünk, mert fokozatosan elfogy, ezért igyekszünk megóvni őket a kereskedés és fogyasztás tilalmával - jogosan.

Egészen néhány évvel ezelőttig, mondhatni, szerettem a fehér etetőanyagot, a fiatal kékhalat.

Liguriában egyszerűen főzve ettük őket olajjal és citrommal. Édesség, páratlan lágyság. Vagy omlettet és palacsintát készítettek.

Calabriában elkészítették a sardellát, a chilis krémet.

Szicíliában nyersen ettem őket néhány idős emberrel együtt a Capo piacon.

Nem emlékszem a datolyaborotva kagylóról, amelyet évtizedek óta betiltottak.

Ahogy én még soha nem kóstoltam dormit, de a minap egy calabriai úriember megdicsérte számomra a csodáit.

Gondolom, egy időn belül már nem eszünk angolnát, talán még tonhalat és sok mást sem.

A világ megy tovább, és meg kell próbálnunk nem semmisíteni, az ég szerelmére. De még ha tudom is, hogy helyes, ha nem horgászom tovább, örökké bánni fogom ezeknek a fehér etetőknek az ízét. És hozzám hasonlóan sokakat elképzelek.

Viszlát kicsik. Isten veletek.

Ajánlott: