Videó: Il Buonappetito: miért Olaszország a szakácsok országa?
2024 Szerző: Cody Thornton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 12:36
Ma a Repubblicán egy hosszú interjú a Michelin kalauz ellenőrével.
Német, 45 éves, poliglott, maximális felelősséggel a vezetésben, rendkívüli életű, rendkívüli nő, aki a legmagasabb szinten össze tudja egyeztetni a karriert, a kíváncsiságot, az utazást, a kultúrát, a szeretetet, sőt az egészséget is. Egy Samantha Cristoforetti a gasztronómiai kritikából.
Mivel volt szerencsém magam elkészíteni az interjút, egy fontos információval tudok kiegészíteni, amelyet oldalról kaptam. Nem tudom, tudod-e, de Olaszország az a hely a világon, ahol a legtöbb sztár nők élnek.
Világszerte 138 séf kapott Michelin-csillagot, ebből 111 Európában, ebből 45 Olaszországban.
Vagyis hazánkban van a bolygó csillagos csillagainak egyharmada. Marianna Vitale, Nadia Santini, Antonia Klugmann, Cristina Bowerman, Caterina Ceraudo csak néhány a csillogó csillagok közül, amelyek megvilágítják az olasz konyha egén.
Megkérdeztem hát a német felügyelőt, hogy szerinte miért Olaszország tartja ezt a rekordot. Ő pedig így válaszolt:
„Azokban az országokban, ahol kevés lány választja a konyhai munkát, természetesen kevesebb a sztárszakács. Sok országban, így Németországban is, a szakács munkáját még mindig „férfiasnak” tartják. Talán a hagyomány teszi a különbséget: ha vannak példaképeid - a családodban, a társadalomban -, könnyebb elképzelni magad ebben a szerepben."
Röviden, van egy elit – az ínyenc konyháé –, amelyben az olasz nők nagyobb teret kapnak, amit megérdemelnek, mint a világ bármely más országában. Legyen ez tanítás másoknak.
Ajánlott:
Hogyan lett Olaszország a világ legegészségesebb országa?
A fiatalok munkanélkülisége és a nagyon magas államadósság ellenére Olaszország a világ legegészségesebb országa a Bloomberg Global Healt Index szerint
5 trükk, amit ellophatsz a nagyszerű szakácsok konyhájából, hogy jobb szakácsok lehessenek otthon
Egy olyan gasztrofanatica számára, mint én, egy nagy étterem konyhájába belépni olyan élmény, amely állandóan a határtalan csodálat és a hatalmas irigység között áll. A terek persze, de mindenekelőtt a felszerelés, a hozzávalókról nem is beszélve: 5 percen belül azon kapod magad, hogy ha neked is meglesznek ezek az eszközök, akkor egy pillanat […]
Il Buonappetito: Olaszország nem az ínyenc külföldi konyhák országa
Olaszország nem az ínyenc külföldi konyhák országa. „Etnikai” street food bármennyit szeret, de nagyon kevés fine dining étterem van. Még a nagyvárosokban is, Milánó kivételével
Szakácsok és sör: mert a szakácsok nem törődnek a kézműves sörrel
Elmondják, hogy a szakácsok a minőségi sör felé közelednek, és a Stregatto, Alessandro Borghese ravasz mosolyától lenyűgözve meggondolja magát Leffével kapcsolatban. Azt fogja gondolni, hogy ha nyers Ichnusa és Asahi szerepel a milánói menüben, a kombucha és a rossz cacio e pepe között, annak oka van. ÉS […]
Szakácsok nyaralnak: Massimo Botturától Gordon Ramsey-ig, a szakácsok úti céljáig
A szakácsok ünnepei: Massimo Botturától Gordon Ramsey-ig, áthaladva Antonino Cannavacciuolo és a nem szakács Joe Bastianichon, a szakácsok úti céljai 2019 nyarára