Tartalomjegyzék:

Lazac: 5 hiba, amit nem szabad elkövetned
Lazac: 5 hiba, amit nem szabad elkövetned

Videó: Lazac: 5 hiba, amit nem szabad elkövetned

Videó: Lazac: 5 hiba, amit nem szabad elkövetned
Videó: Лори Сантос: Люди так же иррациональны в экономике как и обезьяны 2024, Március
Anonim

Biztonságban szeretnél játszani a vendégeiddel? Két javaslatunk van az Ön számára.

Mindenekelőtt olvassa el az "5 hibát", a vasárnapi találkozót, amely a számtalan utánzási próbálkozás ellenére - akárcsak a rejtélyes hét - továbbra is Dissapore legnépszerűbbje. Amint azt a hasábburgonya epizód is megerősítette, amely a múlt héten egy szünet után visszatért a rovatba.

Ezután hozza a lazacot az asztalra. Gyönyörű, hívogató, kompakt, azzal a rózsaszín színnel, ami különlegessé teszi, a lazac szereti, kevés a hulladék, és főleg könnyű főzni.

Könnyen? Hát majdnem . Valójában, mint minden alapvető készítmény, a főzés lazacnak is vannak buktatói, amelyek szárazzá és szálkássá tehetik a steakeket.

Ha tovább olvasol, elkerülöd őket, a lazac többi része nem érdemel kevesebbet.

1. NE VEGYE KI AZ ÖSSZES DUGÓT

Egy olyan triviális hiba, mint amilyen gyakori. Még a legfinomabb falat is mérgezett húsgombóc megjelenését ölti, ha megrágva a szánkban találjuk magunkat, esetleg a torkon ragadva, idegesítő tövisben találjuk magunkat.

Kép
Kép

Ha a megbízható halkereskedő elvégzi helyetted a piszkos munkát, annál jobb, de ha nincs kéznél egy ilyen szent ember, akkor magadnak kell gondoskodnod.

De egyszerűbb megtenni, mint gondolná, csak egy hiúzszemre, egy halcsipeszre (a szupermarketekben is árulnak) és szent türelemre van szüksége, hogy egyenként eltávolítsa az összes tövist. Karthauzi munka? De egy finom lazac steak megéri a fáradságot.

2. A BŐR FŐZÉSE SZEGÉNY

Kétségtelen, hogy a rosszul főzött lazac héja, azzal a pépes állaggal elég undorító. Igazán szégyen, mert a bőr, ha megfelelően főzzük, finom, és védi a hal húsát, lédúsan tartja azt.

Kép
Kép

A hibák elkerülése érdekében tegye ezt: győződjön meg róla, hogy a lazac száraz és szobahőmérsékletű, mielőtt a serpenyőbe tesszük, majd közepes-magas lángon süssük meg azt az oldalát, ahol a bőr érintkezik a serpenyő aljával.

Ezekkel az apró trükkökkel ropogós és finom héjat kapsz.

3. ROBBAN HASZNÁLJON

Természetesen a ropogós bőrt az edénnyel érintkezve kell megfőzni, kár, hogy idegesítően ragad rá.

Kép
Kép

A probléma megoldásához használjon tapadásmentes serpenyőt, például öntöttvas serpenyő helyett.

Vagy a tapasztaltabbak választhatnak rozsdamentes acél serpenyőt, még akkor is, ha a tapadásmentes serpenyő az egyetlen, amely biztosítja, hogy a bőr fele ne maradjon az alján, a lazac egy részével együtt.

4. NE A FŐZÉSVEL LEGYEN ELÉGEDETT, HANEM A TÚLSÜTÉSSEL

Ha valami fűrészport rág a torkodban, az egyértelmű jele annak, hogy a hal túlsült és elvesztette a levét.

Ennek a problémának a megoldásához sem kell sok: először is, mint fentebb említettük, a halat kezdjük úgy sütni, hogy a bőre érintkezzen a serpenyővel, közepes-nagy lángon, amíg a bőr ropogós lesz (5-5 7 perc).

Kép
Kép

Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és nagyon óvatosan fordítsa meg a halat néhány másodpercig a másik oldalára, hogy befejezze a főzést.

Most, hogy a lazacot legtöbbször bőrével lefelé főztük, a pép nedves és puha marad, mivel a közvetlen hő főként a hal „hőszigetelt” oldala felé irányul, amely nem csak a bőrből, hanem a halból áll. védő zsírréteg, amely maga a bőr alatt helyezkedik el.

A HALADÓ LAZAC MELEGÍTÉSE

Oké, tegnap este maradt egy kis lazac, amit most fel fog melegíteni a mikrohullámú sütőben.

Ne, állj, ne csináld.

Az újramelegített lazac, mint a legtöbb hal, elveszíti állagát és finom ízét.

Kép
Kép

Ehelyett gondolja át, hogyan nézne ki jól, ha szobahőmérsékletűre melegszik (mikrohullám nélkül), salátában vagy szendvicsben, vagy úgy, "természetben".

Az biztos, hogy a tegnap este megkóstolt kiváló lazac emléke jobb, mint az a közepes íz, amelyet ma melegítéssel kapna.

Ajánlott: