Videó: Il Buonappetito: Olaszország nem az ínyenc külföldi konyhák országa
2024 Szerző: Cody Thornton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 12:36
Az egyik olasz nagyvárosban élek, és nem egy, csak egy étterem van, ahol jó szintű külföldi konyha áll rendelkezésre.
„Etnikai” street food: amennyit akarok. Középkategória: egy kicsit. Fine dining: hiányzik egy. Nulla felosztás. Nada. Üres. Nisba.
Számomra úgy tűnik, hogy hazánk egyetlen olyan központja, ahol megkóstolhatja a világ egyes konyháit kortárs kifejezésében, az Milánó.
Tokuyoshi, Wicky, Gong, Yazawa, Iyo…: és itt is, ahogy a nevekből is könnyen kiderül, szinte kizárólag ázsiai javaslatokról beszélünk. Illik: remek a Kelet (nem a szabadkőművességre gondolok), őrült gasztronómiai kultúrája van.
De Olaszország többi részén?
Városomban, Torinóban az egyetlen, aki bizonyos szinteken valami kis fúziót csinált – Takashi Kido Kido-Ismje – bezárt. Mások nem jutnak eszembe.
És Róma? Zuma talán, de alig más (persze az ínyenc vendéglátásról beszélünk).
Valahol máshol?
Az a véleményem, hogy olyan erős kulináris hagyományban nőttünk fel, hogy ettől voltunk boldogok és jóllakottak, de konzervatívak és nem túl kíváncsiak is voltunk.
Hogy egy példát mondjak egy nyitottabb országra a mélyen gyökerező mohó történelem ellenére (Dubajban ez természetes): Thaiföldön a legjobb hely egy indián (Gaggan, két hete volt Gabriele barátom kiváltságos tagja).
Most: nem azt mondom, hogy az olasz étterem tetején legyen egy külföldi hely. De legalább találni egy jót – akár csak egyet is – egy millió lakosú városban, ezt nem bánnám.
Ajánlott:
Hogyan lett Olaszország a világ legegészségesebb országa?
A fiatalok munkanélkülisége és a nagyon magas államadósság ellenére Olaszország a világ legegészségesebb országa a Bloomberg Global Healt Index szerint
Az ínyenc piadina az új ínyenc hamburger, egyben megerősíti a romagnai konyha nyilvánvaló felsőbbrendűségét
"La chirurzeja ent la pida, mè an had never dressed it", azaz: "Soha nem láttam piadina műtétet". Így beszélt egy idős férfi a sorban mögöttem, aki arra várt, hogy megkóstolhassa a La Notte della Piadina öt különleges wrap egyik főszereplőjét tegnap a cesenaticói Marèban. A nagy bölcsek éjszakája, amint látni fogja […]
Il Buonappetito: miért Olaszország a szakácsok országa?
A világon 138 séf kapott Michelin-csillagot, ebből 111 Európában, ebből 45 Olaszországban. Hazánkban a bolygó csillagos csillagainak egyharmada található. Miért gondolod?
Konyhák étterem nélkül: mik azok a sötét konyhák, megérkezett Milánóba
A sötét konyha vagy pop-up konyha kifejezés olyan konyhákat jelent, ahol nincs étterem. Olyan tevékenységekről van szó, amelyek csak otthon szállítanak készételeket. Nincs asztalos helyiségük, ahol leülhetnének enni, a vevők nem tudnak átvenni a rendelést, és nincs séf, aki otthon jön főzni. Én vagyok […]
Carlo Cracco: nem, nem és nem, a séf nem fűszerez élő bárányhúst
Albert Einstein volt az, aki azt mondta, hogy "két dolog végtelen: az univerzum és az emberi butaság, de még mindig vannak kétségeim az univerzummal kapcsolatban"; A férfiak nap mint nap azon dolgoznak, hogy megpróbáljanak nem ellentmondani neki - még ha már elhunyt is - minden lehetséges alkalommal megerősítve szavait. Ezúttal a bizonyítási teher egy […]