Tartalomjegyzék:

Ratatouille torta: egyél másképp
Ratatouille torta: egyél másképp

Videó: Ratatouille torta: egyél másképp

Videó: Ratatouille torta: egyél másképp
Videó: Ratatouille looks different here😂 #Shorts 2024, Március
Anonim

Ban ben ratatuille, mint a peperonatánál, itt is ott van az elegancia: mesterien vágunk padlizsánt, paradicsomot, cukkinit, amelyeket gondosan elrendezünk a legjobb tálalású edényben.

Ugyanez vonatkozik a szokatlan ratatouille-ra is, amelyet ebben az epizódban kínálunk. Egyél másképp ”, A Dissapore sorozat a különböző mindenevőknek, akik önszántukból vagy kényszerből másképp étkeznek (jelen esetben vegetáriánusok).

Felfoghatjuk elegáns sós tortának, finom quiche-nek vagy rusztikus, családias süteménynek, a piros fonal az marad: ennek nem lehet ellenállni. Az omlós tészta héja még ha fel is vágja, rendetlenül eltörik. Még akkor is, ha kijön a töltelék. Még akkor is, ha a paradicsom felkunkorodik.

Ezt úgy vesszük észre, amikor falatról falatra felfaljuk a sós pitét, képtelenek vagyunk abbahagyni.

Ratatouille torta

Hozzávalók:

Az omlós tészta héjához:

- 160 g liszt 00

- 1 csipet só

- 1/2 teáskanál cukor

- 115 g vaj, kockákra vágva, plusz vaj a vajazáshoz

- 80 g hideg víz, vagy több, ha szükséges

A töltelékhez:

Kép
Kép

- Egy nagy padlizsán (kb. 700 gramm), körülbelül 2 cm-es kockákra vágva

- körülbelül 100 g extra szűz olívaolaj

- 5 gerezd fokhagyma, meghámozva és enyhén feltörve

- 1 evőkanál apróra vágott rozmaringlevél

- 1 evőkanál kakukkfű levél

- 1 nagy fehér hagyma, kb fél cm vastag szeletekre vágva

- 200 g cukkini, mindkét oldalán kb. fél cm-es kockákra vágva

- só

- 1 tojás

- 150 g koktélparadicsom

- 1 hektogramm Gruyere típusú sajt

- 60 g reszelt parmezán sajt

- 80 g majonéz

- 1 csipet fekete bors

- 30 g bazsalikomlevél

- 1 kis paradicsom szeletekre vágva (elhagyható)

- 1 evőkanál fekete olajbogyó (tökéletes ligur, kimagozott)

Készítmény:

Készítsük elő a tésztát a brisée héjához:

Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a cukrot. A hideg vajat kockákra tesszük, ujjbeggyel gyorsan összegyúrjuk, amíg nagy morzsát nem kapunk (nyilván konyhai robotgépet is használhatunk). Apránként hozzáöntjük a hideg vizet, csak annyit, hogy a tészta összeálljon: a víz mennyisége a liszt felszívódásától függ.

Amint összeállt, de még kicsit szemcsés a tészta, lisztezett felületre tesszük, és golyóba gyűjtjük. Sütőpapírra tesszük, kézzel kissé elsimítjuk, hogy előtte kihűljön, letakarjuk egy másik sütőpapírral, vagy mindent fóliába csomagolunk, és egy órára hűtőbe tesszük.

Közben a sütőt 200°C-ra előmelegítjük.

Sütőpapírral bélelt sütőformában keverjük össze a padlizsánt, 60 gramm olajat, 2 gerezd fokhagymát, másfél teáskanál rozmaringot, másfél teáskanál kakukkfüvet és egy csipet sót.

Egy másik, szintén sütőpapírral bélelt tepsiben összekeverjük a koktélparadicsomot, a hagymaszeleteket, 2 evőkanál olajat, 2 gerezd fokhagymát, 1 teáskanál rozmaringot, 1 teáskanál kakukkfüvet és egy csipet sót.

Egy harmadik, mindig sütőpapírral borított tepsiben keverjük össze a cukkinit, 2 evőkanál olajat, 1 gerezd fokhagymát, fél teáskanál rozmaringot, fél teáskanál kakukkfüvet és egy bőséges csipet sót.

Helyezze az összes serpenyőt a sütőbe (vagy süsse meg egy-egy serpenyőt), és körülbelül 10 percenként fordítsa meg a zöldségeket aranybarnára. Hagyma, paradicsom és cukkini esetében körülbelül 35 perc, padlizsán esetében 45 perc szükséges.

Ha megfőtt a zöldségek, vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni.

Kép
Kép

A tésztát kivesszük a hűtőből, lisztezett felületre tesszük, és 30 cm-es kör alakban kinyújtjuk, amit kivajazott, kb 22 cm átmérőjű formába öntünk. Csípje össze a széleit az ujjaival, hogy dekoratív kéreget hozzon létre. Villával megszurkáljuk a tészta alját és oldalát, majd körülbelül 30 percre hűtőbe tesszük.

Növelje a sütő hőmérsékletét 220 °C-ra, bélelje ki a tésztahéjat sütőpapírral, majd töltse meg szárított hüvelyesekkel, vagy a fehérre való sütéshez speciális kerámia nehezékkel, és süsse 15 percig; távolítsuk el a sütőpapírt, távolítsuk el a hüvelyeseket és süssük további 5-10 percig, amíg aranybarna nem lesz. Végül kivesszük a sütőből, és rácson hagyjuk kihűlni.

Csökkentse a sütő hőmérsékletét 190 °C-ra.

Egy tálban verjük fel a tojást, majd adjuk hozzá a sajtokat, a majonézt, egy csipet sót és egy kis borsot.

Egy másik tálban keverjük össze az összes zöldséget, jól keverjük össze és adjuk hozzá a bazsalikom leveleket, majd tegyünk mindent a tésztahéjba, és öntsük rá a tojásos-sajtos krémet. Díszítsd néhány szelet paradicsommal, ha használod, és add hozzá az olajbogyót is.

Végül körülbelül 30 percig sütjük, vagy amíg a torta aranybarna nem lesz.

Körülbelül húsz percig hagyjuk hűlni, és langyosan vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Ajánlott: