Japán: leállt a teaipar, feléleszti a matcha divat a vagyont?
Japán: leállt a teaipar, feléleszti a matcha divat a vagyont?

Videó: Japán: leállt a teaipar, feléleszti a matcha divat a vagyont?

Videó: Japán: leállt a teaipar, feléleszti a matcha divat a vagyont?
Videó: Поездка на невероятном японском поезде с торговыми автоматами | Хинотори Экспресс 2024, Március
Anonim

Hihetetlenül hangzik, de Japánban a teaipar hanyatlóban van. A remény most az, hogy vagyona helyreáll, köszönhetően a divat a pillanat: hogy az matcha tea petrezselyem, amit gyakorlatilag mindenhol találunk, a fagylalttól a süteményekig, beleértve a csokoládét is. A japán zöldtea-gyártók éppen azért próbálnak a matcha teára koncentrálni, mert Japán szent földjén csökken a tea iránti kereslet.

Gondoljunk csak arra, hogy a közép-japán Shigehiko Suzuki hagyományos teázójában, amelyet „noren” kendővel díszítettek, a vásárlók nem élénkzöld teát kortyolgatnak, hanem enni. fagylalt vagy sütemények kész vele. A suzukui Marushichi Seicha cég 1998-ban kezdte el porított matcha zöld teát készíteni, amelyet hagyományosan bambuszhabverővel állítanak elő. Azóta a cég 30 tonna zöld tea exportját kezdte meg az Egyesült Államokba, Európába, Ázsiába, Afrikába és a Közel-Keletre.

A Suzuki kifejtette, hogy a matcha iránti kereslet a világon rohamosan nő, de mindenekelőtt a fagylaltok, desszertek és kávék készítése iránt. Ezzel szemben a zöld tea fogyasztása Japánban a háztartásonkénti 2001-es 1174 grammról 2015-re 844 grammra esett vissza. A Suzuki szerint a visszaesés oka egy egyre inkább nyugatias étrend.

Az 55 éves férfi elárulta, hogy csökken a rendszeresen teát fogyasztó japánok száma, miközben egyre több a japán, aki több nyugati terméket eszik vagy iszik. Így a tea már nem úgy fogy, mint régen. Kilenc évvel ezelőtt a Suzuki látta ezt a trendet, és megpróbálta orvosolni ezt azzal, hogy megnyitott egy boltot, ahol a vásárlók hét ízű matcha (hét fokozatú, növekvő keserűség) közül választhatnak fagylaltot. Helye olyan népszerűvé vált, hogy két üzletet nyitott Tokióban és egyet Kiotóban, a matcha hagyományos otthonában.

Egy másik probléma azzal a ténnyel kapcsolatos a teamezők zsugorodnak és hogy a hagyományos gazdák megöregednek, és már nem tudnak ilyen megerőltető munkát végezni, azért is, mert nincsenek utódai. Az a tény, hogy az alacsonyabb kereslet miatt csökken a tea ára, nem segíti az újoncok megtalálását.

A másik tényező, amely megmagyarázhatja ezt a csökkenést, az a tény, hogy a hagyományos japán tea imázsproblémával küzd a Suzuki szerint: úgy tartják, hogy fenntartják idősebb generációk. Főleg a 60 év felettiek isznak teát, a fiatalok most kávét isznak. És mivel úgy tűnik, hogy a tea elveszti vonzerejét a vásárlók számára, a prioritás most a vonzerejének növelése. Mint? Modernizálása a fiatalok vonzása érdekében. Például néhány helyszín, mint például a Tokyo Saryo középutat ajánl a hagyományos teaszertartás és a praktikus palackozott tea között: egy hely egy csendes környéken, ahol japán teát főznek és speciális üvegcsészékben szolgálnak fel.

Mások, például Stephane Danton, egy tokiói japán teázó francia tulajdonosa úgy döntöttek, hogy a zöld teák új ízek, mint a mangó és a szilva, hogy segítsenek a külföldi turistáknak leküzdeni a japán tea keserűségét.

De az erős is elég lesz külföldi kereslet a matcha tea iránt megmenteni ezt az iparágat? A Suzuki szerint nem: mivel a matcha tea egyre népszerűbb külföldön, mára a világ minden táján gyártják, így már nem Japán az egyetlen termelő ország. Tehát Japánnak a globális versennyel kell szembenéznie.

Ajánlott: