Videó: Japán: leállt a teaipar, feléleszti a matcha divat a vagyont?
2024 Szerző: Cody Thornton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 12:36
Hihetetlenül hangzik, de Japánban a teaipar hanyatlóban van. A remény most az, hogy vagyona helyreáll, köszönhetően a divat a pillanat: hogy az matcha tea petrezselyem, amit gyakorlatilag mindenhol találunk, a fagylalttól a süteményekig, beleértve a csokoládét is. A japán zöldtea-gyártók éppen azért próbálnak a matcha teára koncentrálni, mert Japán szent földjén csökken a tea iránti kereslet.
Gondoljunk csak arra, hogy a közép-japán Shigehiko Suzuki hagyományos teázójában, amelyet „noren” kendővel díszítettek, a vásárlók nem élénkzöld teát kortyolgatnak, hanem enni. fagylalt vagy sütemények kész vele. A suzukui Marushichi Seicha cég 1998-ban kezdte el porított matcha zöld teát készíteni, amelyet hagyományosan bambuszhabverővel állítanak elő. Azóta a cég 30 tonna zöld tea exportját kezdte meg az Egyesült Államokba, Európába, Ázsiába, Afrikába és a Közel-Keletre.
A Suzuki kifejtette, hogy a matcha iránti kereslet a világon rohamosan nő, de mindenekelőtt a fagylaltok, desszertek és kávék készítése iránt. Ezzel szemben a zöld tea fogyasztása Japánban a háztartásonkénti 2001-es 1174 grammról 2015-re 844 grammra esett vissza. A Suzuki szerint a visszaesés oka egy egyre inkább nyugatias étrend.
Az 55 éves férfi elárulta, hogy csökken a rendszeresen teát fogyasztó japánok száma, miközben egyre több a japán, aki több nyugati terméket eszik vagy iszik. Így a tea már nem úgy fogy, mint régen. Kilenc évvel ezelőtt a Suzuki látta ezt a trendet, és megpróbálta orvosolni ezt azzal, hogy megnyitott egy boltot, ahol a vásárlók hét ízű matcha (hét fokozatú, növekvő keserűség) közül választhatnak fagylaltot. Helye olyan népszerűvé vált, hogy két üzletet nyitott Tokióban és egyet Kiotóban, a matcha hagyományos otthonában.
Egy másik probléma azzal a ténnyel kapcsolatos a teamezők zsugorodnak és hogy a hagyományos gazdák megöregednek, és már nem tudnak ilyen megerőltető munkát végezni, azért is, mert nincsenek utódai. Az a tény, hogy az alacsonyabb kereslet miatt csökken a tea ára, nem segíti az újoncok megtalálását.
A másik tényező, amely megmagyarázhatja ezt a csökkenést, az a tény, hogy a hagyományos japán tea imázsproblémával küzd a Suzuki szerint: úgy tartják, hogy fenntartják idősebb generációk. Főleg a 60 év felettiek isznak teát, a fiatalok most kávét isznak. És mivel úgy tűnik, hogy a tea elveszti vonzerejét a vásárlók számára, a prioritás most a vonzerejének növelése. Mint? Modernizálása a fiatalok vonzása érdekében. Például néhány helyszín, mint például a Tokyo Saryo középutat ajánl a hagyományos teaszertartás és a praktikus palackozott tea között: egy hely egy csendes környéken, ahol japán teát főznek és speciális üvegcsészékben szolgálnak fel.
Mások, például Stephane Danton, egy tokiói japán teázó francia tulajdonosa úgy döntöttek, hogy a zöld teák új ízek, mint a mangó és a szilva, hogy segítsenek a külföldi turistáknak leküzdeni a japán tea keserűségét.
De az erős is elég lesz külföldi kereslet a matcha tea iránt megmenteni ezt az iparágat? A Suzuki szerint nem: mivel a matcha tea egyre népszerűbb külföldön, mára a világ minden táján gyártják, így már nem Japán az egyetlen termelő ország. Tehát Japánnak a globális versennyel kell szembenéznie.
Ajánlott:
És ha a “ iskolázott gyermekek kedvezménye ” az étteremben divat lett?
Szenzációt keltett az a 13 eurós kedvezmény, amelyet Antonio Ferrari, egy padovai borüzlet tulajdonosa ajánlott néhány vásárlójának, amiért a lehető legjobban tudták nevelni a jelenlévő gyerekeket
Miért divat a pizzák “ scacciafiga ”
Kék mozzarellánál a paradicsomszósz pirosa nem köt meg, kevés a tennivaló. Ha valaki nem Bologna/Cagliari rajongó, az ilyen pizzákat nem lehet felszolgálni. De a probléma nem csak a kromatikus, a pizza világában mindenki, így az olaszok is, azokkal csinálják, akik több ízt kínálnak, keverednek […]
Mangiathlon - Az öngyilkosság az új divat
Elegem lesz belőle, valahányszor látom, hogy valami szórakozást találnak, hogy elkerüljék az első analitikai laboratóriumba való belépést. De nem törődnek vele, kezükkel esznek, elégedetten böfögnek, és keresik a dicsőséget. A ravennai Franco Camerini, Frenkybello néven és Glauco Natali Cesenából, az Il Duca néven ismert két […]
Boris Johnson egy vagyont költ drága ételszállításra
Az Egyesült Királyság csodálkozik, hogy Boris Johnson miniszterelnök hogyan költött csaknem 15 000 eurót otthoni élelmiszerre a zárlat alatt
Ciszjordánia: leállt a Ben & Jerry ’s fagylalt értékesítése az izraeli megszállt területeken
A Ben & Jerry's amerikai fagylaltgyártó cég úgy döntött, hogy leállítja termékeinek értékesítését Ciszjordániában, az Izrael által megszállt területeken