Tartalomjegyzék:

Michelin Guide 2014: mind a 29 új csillag felfedezése
Michelin Guide 2014: mind a 29 új csillag felfedezése

Videó: Michelin Guide 2014: mind a 29 új csillag felfedezése

Videó: Michelin Guide 2014: mind a 29 új csillag felfedezése
Videó: What is the Michelin Guide? 2024, Március
Anonim

Tegye fel a kezét, ha (2014-ben) a Michelin Guide-ot az innováció, a frissesség és a folyamatos változás fogalmaival társítja. Minden néma. Nyilvánvaló tehát, hogy leszámítva 1) Niko Romitonak, a Casadonna séfjének a három csillagért érzett ujjongását, 2) a még meg nem nyitottak kritikái miatti felháborodást, 3) Uliassi da Senigallia alábecsüléséért járó felvonulásokat., szenvedélyesen kutatjuk azt a 29 éttermet, amelyek megszerezték első csillagukat.

Hiszen ha tetszik, ha nem, a csillagkalauz az az intézmény, amit már számtalanszor elmondtunk. És mint minden intézmény, ez is poros, időnként gyötrelmes, de mégis képes irányt adni és meggazdagodni választottjait. A várakozások, a csalódások és az összeesküvések fokozódnak a reflektorfényben. De az élelmesek serege is készen áll arra, hogy szelfit készítsen a séffel.

A 29 új bejegyzés összesítésével megkönnyítjük az Ön dolgát. De tudassa velünk, melyiket látogatta már meg, és mit gondol.

PhotoShake-3
PhotoShake-3

Frankrizzuti

Largo Pasquale Uva, Potenza

Tel. 097145506

www.frankrizzuti.com

Séf: Francesco Rizzuti.

Francesco Rizzuti szenvedéllyel és makacsságával sikerült az első Michelin-csillagot odaadnia rosszul bánt Basilicatájának.

Tányér: millefeuille variációja erdei szamócával

Menü: 38€/ 60€ – Papír: 43€/59€

antonio-abbruzzino-chef-calabria
antonio-abbruzzino-chef-calabria

Antonio Abbruzzino

Via Fiume Savuto, Santo Janni helység, Catanzaro

Tel. 0961799008

www.antonioabbruzzino.it

Séf: Antonio Abbruzzino.

A konyhában a séffel együtt a fia, Luca. Az ételekben azonban a calabriai klasszikus ízek modern és személyes vonásokkal újraértelmeződnek.

Tányér: tenger gyümölcsei saláta hagymás fagylalttal.

Menü: 50€/ 70€ – Papír: 40€/63€

l 522 kresios-giuseppe-iannotti-restaurant
l 522 kresios-giuseppe-iannotti-restaurant

Kresios

Via San Giovanni 59, Telese Terme (BV)

Tel. 0824940723

www.kresios.com

Séf: Giuseppe Iannotti.

Étterem, szálloda és üzlet egy valószínűtlen helyen: az ambiciózus projekt mögött Iannotti, egy számítógépes mérnök vállalkozó szelleme húzódik meg, akit óriási szenvedélye a főzéshez.

Tányér: sertés cotechino sós karamellel, nyereg eperfa mézzel és édesgyökér porral.

Menü: 60 € (hétközi ebéd) / 100 € - Papír: 44€/92€

terasz bosquet m
terasz bosquet m

Bosquet terasz

piazza Tasso 34, Sorrento

Tel. 0818777111

www.excelsiorvittoria.com

Séf: Luigi Tramontano.

Mediterrán konyha a Nápolyi-öbölre néző, fényűző Excelsior Vittoria szállodában. Hiányzik valami a legklasszikusabb Michelin-csillagból? Semmi, a profil nem is lehetne klasszikusabb.

Tányér: Dohányfüstös snapper briós szivaccsal, bivalyjoghurtos szósszal és kaporral.

Menü: 80€/ 110€ – Papír: 70€/88€

buc06rob
buc06rob

A lyuk

Corso Garibaldi 45, Cesenatico (FC)

Tel. 05471860764

www.labucaristorante.it

Séf: Gregorio Grippo.

A Cesena legjobb alapanyagaihoz az egyszerű ételek, a hagyományos főzés és a nyersen némi nyitás társul.

Tányér: Cervia són főtt és aromás fűszernövényekkel illatosított vadhal.

Menü: 55€ – Papír: 43€/66€

a szúnyog
a szúnyog

A szúnyog

keresztül: Volano 52, Porticino, Codigoro (FE)

Tel. 0533355236

www.ristorantelazanzara.com

Séf: Sauro Bison.

Semmije sincs a homonim rádióműsorból: rendkívüli precizitás, megszállottság az alapanyagok megválasztásában, nagy gondosság az ételek bemutatásában és a főzésben.

Tányér: grillezett angolna káposztás pitével és hamuburgonyával.

Papír: 44€/59€

étterem-inkiostro-parma-01
étterem-inkiostro-parma-01

Inkiostro

via San Leonardo 124, Parma

Tel. 0521776047

www.ristoranteinkiostro.it

Séf: Franco Madama

Majdnem rekord: a nyitás után két évvel szerepelt a főszerepben. Mint? Világos ötletek, kifinomult és modern stílus, mint a konyha.

Tányér: inkiostro apróság.

Menü: 90 € - Kártya: 49 € / 129 €

01-AntonelloColonna-resort 941-705 resize
01-AntonelloColonna-resort 941-705 resize

Antonello Colonna Labico

via Vallefredda 52, Labico (RM)

Tel. 069510032

www.antonellocolonnaresort.it

Séf: Fabrizio Romualdo.

A Lazio vidéki környezetbarát üdülőhelyet Antonello Colonna híres séf bátran nyitotta meg. A konyha önmeghatározása szerint "nem tagadja paraszti eredetét, és beleüti a kezét a veteményesbe és a parasztudvarokba".

Tányér: hamvas burgonyás gnocchi nyúlcsíkokkal és újhagymával.

Papír: 65€/103€

a fogadó-dell-angelo
a fogadó-dell-angelo

Locanda dell’Angelo

via Roma 32, Millesimo (SV)

Tel. 019565657

www.lalocandadellangelo.eu

Séf: Massimiliano Torterolo

Millesimo elragadó faluja önmagában is megéri az utazást. De nem fog csalódni a Locanda konyhájában sem, amely a tengertől a szárazföldig terjed, a vegetáriánusok széles választékával.

Tányér: burgonya tortelli, víz, füstölt szalonna olaj és vargánya por.

Menü: 35 € / 75 € - Kártya: 40 € / 78 €.

Dac Tra
Dac Tra

Dac a trá

via San Lorenzo 1, Brianzola helység, Brianza Castle (LC)

Tel. 0395312410

www.dacatra.it

Séf: Stefano Binda.

Air of Milan, igen, az utolsó „o” nélkül: a tulajdonosok Mauro Tassotti és Roberto Donadoni egykori labdarúgók. A konyhában viszont van egy fiatal brigád, aki odafigyel a km 0-ra és bio.

Tányér: birsalma rizottó morzsával és sertés arccal.

Menü: 18€/ 25€ – Papír: 39€/65€

gyerekágy
gyerekágy

A Présef

via Lungo Adda 12, Mantello (SO)

Tel. 0342680846

www.lapresef.com

Séf: Gianni Tarabini

Egy titkos kártya a Valtellina stüa környezet, a helyi alapanyagok és az ötletes és gyönyörű ételek keveréke.

Tányér: Krémes vialone nano rizs tavaszi fűszernövényekkel és sötét malac orecchiettával.

Papír: 58€/90€

OLYMPUS DIGITÁLIS KAMERA
OLYMPUS DIGITÁLIS KAMERA

A Caffi

Via Scatilazzi 15, Acqui Terme (AL)

Tel. 0144325206

www.icaffi.it

Séf: Barna kutya

Helyi konyha, gyakori személyes vonásokkal, mindig a kifinomult elegancia jegyében. Összhangban a Sala del Sindaco csodálatos freskóival.

Tányér: ricottával és gesztenyével töltött gyöngytyúk majoránnás krumplipürével.

Menü: 44 € / 52 € - Carte: 43 € / 76 €

második hal
második hal

A portál

via Sassello 3, Pallanza (VB)

Tel. 0323505486

www.ristoranteilportale.it

Séf: Massimiliano Celeste

A tengeri hal az úr, ami nem zárja ki a szilárd tó- és húsajánlatokat.

Tányér: cannelloni au gratin tintahal, garnélarák és borsó

Papír: 46€/83€

angel sabatelli 4
angel sabatelli 4

Angelo Sabatelli

via Aldo Moro 27, Monopoli (BA)

Tel. 080802396

www.angelosabatelliristorante.com

Séf: Angelo Sabatelli

Az elragadó falu és az ihletett konyha között van ok arra, hogy megkóstolja Angelo Sabatelli éttermét. Helyi alapanyagokból készült konyha, amelyet a séf ragályos kreativitása elevenít fel.

Tányér: spagetti vadspárgával és kagylóval, babpürén.

Menü: 45 € / 100 € - Carte: 52 € / 73 €

1368279961-fp-restaurant-pasha-conversano
1368279961-fp-restaurant-pasha-conversano

Pasa

piazza Castello 6, Conversano (BA)

Tel. 0804951079

www.pashaconversano.it

Séf: Maria Cicorella.

A hagyományokkal és a tipikus apuliai termékekkel kezdődik, hogy tiszta és elegáns konyhát kapjunk.

Tányér: makaróni kenyérből, burgonyából, kagylóból és cruschi paprikaporból.

Menü: 55 € / 85 € - Kártya: 45 € / 76 €

umami andria
umami andria

Umami

Via Trani 101/103, Andria (BT)

Tel. 0883261201

www.umamiristorante.it

Séf: Felice Sgarra

Ez határozottan Puglia éve. Umami a sztárt is elnyeri egy fiatal helyi séfnek és egy 100 százalékban regionális személyzetnek köszönhetően.

Tányér: homár és libamáj toritto mandulával és vasúti cseresznyével.

Menü: 40 € / 60 € - Kártya: 38 € / 65 €

FV-Web Villa-del-Parco Terrace Belvedere-Restaurant 710x430px
FV-Web Villa-del-Parco Terrace Belvedere-Restaurant 710x430px

Kilátótorony

Santa Margherita di Pula (Kalifornia)

Tel. 07092171

www.fortevillageresort.com

Séf: Antonello Arrus.

A mega Forte Village gasztronómiai kínálata több mint bőséges (itt van Gordon Ramsay teleszakács étterme is!) De a Belvedere-nél nem lehet tévedni. Fix ár és a la carte választás.

Tányér: pecorino sajttal töltött ravioli hagymával és szarvasgombával.

Menü: 120€

figura vára
figura vára

Fighine kastély

San Casciano dei Bagni (SI)

Tel. 057856158

www.fighine.it

Séf: Antonio Strammiello.

Ne zavarja el magát a kastély szépsége, itt élvezheti Olaszország egyik legelegánsabb konyháját, amelyet a terjedelmes borlap kellőképpen feldob.

Tányér: paradicsomlevessel töltött tortelli petrezselyemmártáson szürke garnélarákkal.

Menü: 35 € / 65 € - Carte: 46 € / 66 €

alpes egon heiss
alpes egon heiss

Alpes

Sarentino (BZ)

Tel. 0471623048

www.bad-schogau.com

Séf: Egon Heiss

Múlt és jövő, tenger és hegyek, hagyomány és innováció. Nehezen meghatározható a stílus, rendkívül személyes, de könnyen élvezhető.

Tányér: borjúfilé poché cseresznyével, sárgarépával és árpával, párolt lapocka burgonyával.

Menü: 75 € / 135 € - Carte: 59 € / 92 €

tilia
tilia

Tilia

via Dolomiti 31b, Dobbiaco (BZ)

Tel. 3358127783

www.tilia.bz

Séf: Chris Oberhammer

Egy nagyon kortárs üvegboríték a legjobb trentinoi hagyományok által ihletett helyi konyhát foglal magába, jó találékonysággal személyre szabva.

Tányér: Édes polenta flan mogyoró fagylalttal

Menü: 50 € / 80 € - Kártya: 60 € / 93 €

CHI09ROB
CHI09ROB

A Chimpl

Strada de Tamion 3, Tamiòn, Vigo di Fassa (TN)

Tel. 0462769108

www.lchimpl.it

Séf: Stefano Ghetta.

A legjobb hely a hegyi konyha kliséi elől való meneküléshez: itt játszunk, alkotunk és kockáztatunk, nyersanyagokkal egész Olaszországban.

Tányér: rizottó zöldségekkel, csigával, fassai taleggio sajttal és tárkonnyal.

Menü: 33 € / 58 € - Kártya: 44 € / 72 €

gourmet 10 dolomieu, 984
gourmet 10 dolomieu, 984

Dolomieu

via Castelletto Inferiore 10, Madonna di Campiglio (TN)

Tel. 0465443191

www.dvchalet.it

Séf: Enrico Croatti.

Trentino a 2014-es év egyik legaktívabb régiója, sőt a szuperturista Campiglióban is van izgalom, ahol végre lehetőség nyílik az ihletett és kreatív konyhára.

Tányér: pisztráng tatár mézzel és zöldalmával.

Papír: 52€/129€

farm01
farm01

Maso Franch

Helység Maso Franch 2, Giovo (TN)

Tel. 0461245533

www.masofranch.it

Séf: Diego Rigotti.

Az olasz ínyencek már ismerték, nem kevesen, akik a helyszínen nyaralnak, hogy kipróbálhassák, a név ellenére szinte futurisztikus környezet, amely nagyon távol áll a klasszikus hegyi farmtól. Ugyanez vonatkozik a konyhára is.

Tányér: kagyló, cékla és kecskesajt.

Menü: 20 € (ebéd a héten) / 70 € - Carte: 40 € / 77 €

slide petit royal
slide petit royal

Petit Royal

via Roma 87, Courmayeur (AO)

Tel. 0165831611

www.hotelroyalegolf.com

Séf: Maura Gosio

A szálloda étterme, különösen, ha elegáns és kissé fakó, klasszikus a Michelin-csillagos választékban. A fényűző Grand Hotelben található ez a kis gyöngyszem, ahol élvezheti a klasszikus konyha remekeit, precízen elkészítve.

Tányér: bárány fűszernövényekkel majoránnás articsókával.

Papír: 70€/85€

velencei perignon 1436
velencei perignon 1436

A csökkentett

Campo SS. Filippo és Giacomo, Castello 4509, Velence

Tel. 0415208280

www.ilridotto.com

Séf: Gianni Bonaccorsi

Velence még egy Michelin-csillagot talált annak ellenére, hogy „nehéz” városként tartja számon azokat, akik megfelelően szeretnének étkezni. Bonaccorsi robusztus velencei anyagon alapuló konyhája érdekes kísérletekre is lehetőséget ad.

Tányér: meleg saláta halból és kagylóból.

Menü: 25 € (ebéd) / 80 € - Carte: 58 € / 103 €

 dnn3379 asmall
dnn3379 asmall

Találkozott

riva degli Schiavoni 4149, Velence

Tel. 0415240034

www.hotelmetropole.com

Séf: Luca Veritti.

A múlt dicsőségei után a velencei Metropole szálloda most "transzkortárs" konyhát szolgál fel (id.). Egyrészt az olasz hagyomány klasszikus receptjei, másrészt azok kortárs kulcsú újraértelmezése.

Tányér: tőkehal Vicentina.

Menü: 115 € / 185 € - Carte: 73 € / 135 €

smr01
smr01

Szent Márton

piazza Cappelletto 1, Rio San Martino, Scorzè (VE)

Tel. 0415840648

www.ristorantesanmartino.info

Séf: Raffaele Ros.

Itt a konyha a szakács élénk személyiségén nyugszik, folyamatos fejlődésben. Ebédre is van "dinamikus" (értsd: olcsó) ajánlat.

Tányér: tonhal has, zeller püré, pirospaprika és bazsalikom.

Menü: 25 € (hétközi ebéd) / 75 € - Papír: 38€/82€

kfdr
kfdr

Spinechile üdülőhely

Contra 'Pacche 2, Tretto, Schio (VI)

Tel. 3485967554

www.spinechileresort.com

Séf: Corrado Fasolato

Fasolato, aki a Met zászlóvivője volt Velencében, a helyszín közepén, egy kellemes és távoli hegyi faluból távozott. Szokás szerint az ínyencek konszenzusa egyöntetű volt.

Tányér: gyógynövényekkel és szénával párolt őz.

Menü: 40 € / 60 € - Carte: 39 € / 61 €

h5AyQeazzFTfAnsMG8VF
h5AyQeazzFTfAnsMG8VF

Oseleta

Helyszín Cordevigo, Cavaion Veronese (VE)

Tel. 0457235287

www.villacordevigo.com

Séf: Giuseppe D'Aquino.

A fényűző Villa Cordevigoban a nápolyi séf meleg (és váratlan) mediterrán ételeket kínál.

Tányér: rizottó paradicsomos, citromos és szardellaszósszal a Cetara-tól.

Papír: 44€/101€

Itt van, van 29. Nos, mit gondolsz? Erős nyálfolyás vagy nagy érdektelenség? Melyik ezek közül a fiatal és szakálltalan csillagosok közül meglátogattad, vagy megcsinálod? Van kedved mondd el nekik, írd le őket, tanácsolj nekik?

Ajánlott: