Tartalomjegyzék:
Videó: Michelin Guide 2014: mind a 29 új csillag felfedezése
2024 Szerző: Cody Thornton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 12:36
Tegye fel a kezét, ha (2014-ben) a Michelin Guide-ot az innováció, a frissesség és a folyamatos változás fogalmaival társítja. Minden néma. Nyilvánvaló tehát, hogy leszámítva 1) Niko Romitonak, a Casadonna séfjének a három csillagért érzett ujjongását, 2) a még meg nem nyitottak kritikái miatti felháborodást, 3) Uliassi da Senigallia alábecsüléséért járó felvonulásokat., szenvedélyesen kutatjuk azt a 29 éttermet, amelyek megszerezték első csillagukat.
Hiszen ha tetszik, ha nem, a csillagkalauz az az intézmény, amit már számtalanszor elmondtunk. És mint minden intézmény, ez is poros, időnként gyötrelmes, de mégis képes irányt adni és meggazdagodni választottjait. A várakozások, a csalódások és az összeesküvések fokozódnak a reflektorfényben. De az élelmesek serege is készen áll arra, hogy szelfit készítsen a séffel.
A 29 új bejegyzés összesítésével megkönnyítjük az Ön dolgát. De tudassa velünk, melyiket látogatta már meg, és mit gondol.
Frankrizzuti
Largo Pasquale Uva, Potenza
Tel. 097145506
www.frankrizzuti.com
Séf: Francesco Rizzuti.
Francesco Rizzuti szenvedéllyel és makacsságával sikerült az első Michelin-csillagot odaadnia rosszul bánt Basilicatájának.
Tányér: millefeuille variációja erdei szamócával
Menü: 38€/ 60€ – Papír: 43€/59€
Antonio Abbruzzino
Via Fiume Savuto, Santo Janni helység, Catanzaro
Tel. 0961799008
www.antonioabbruzzino.it
Séf: Antonio Abbruzzino.
A konyhában a séffel együtt a fia, Luca. Az ételekben azonban a calabriai klasszikus ízek modern és személyes vonásokkal újraértelmeződnek.
Tányér: tenger gyümölcsei saláta hagymás fagylalttal.
Menü: 50€/ 70€ – Papír: 40€/63€
Kresios
Via San Giovanni 59, Telese Terme (BV)
Tel. 0824940723
www.kresios.com
Séf: Giuseppe Iannotti.
Étterem, szálloda és üzlet egy valószínűtlen helyen: az ambiciózus projekt mögött Iannotti, egy számítógépes mérnök vállalkozó szelleme húzódik meg, akit óriási szenvedélye a főzéshez.
Tányér: sertés cotechino sós karamellel, nyereg eperfa mézzel és édesgyökér porral.
Menü: 60 € (hétközi ebéd) / 100 € - Papír: 44€/92€
Bosquet terasz
piazza Tasso 34, Sorrento
Tel. 0818777111
www.excelsiorvittoria.com
Séf: Luigi Tramontano.
Mediterrán konyha a Nápolyi-öbölre néző, fényűző Excelsior Vittoria szállodában. Hiányzik valami a legklasszikusabb Michelin-csillagból? Semmi, a profil nem is lehetne klasszikusabb.
Tányér: Dohányfüstös snapper briós szivaccsal, bivalyjoghurtos szósszal és kaporral.
Menü: 80€/ 110€ – Papír: 70€/88€
A lyuk
Corso Garibaldi 45, Cesenatico (FC)
Tel. 05471860764
www.labucaristorante.it
Séf: Gregorio Grippo.
A Cesena legjobb alapanyagaihoz az egyszerű ételek, a hagyományos főzés és a nyersen némi nyitás társul.
Tányér: Cervia són főtt és aromás fűszernövényekkel illatosított vadhal.
Menü: 55€ – Papír: 43€/66€
A szúnyog
keresztül: Volano 52, Porticino, Codigoro (FE)
Tel. 0533355236
www.ristorantelazanzara.com
Séf: Sauro Bison.
Semmije sincs a homonim rádióműsorból: rendkívüli precizitás, megszállottság az alapanyagok megválasztásában, nagy gondosság az ételek bemutatásában és a főzésben.
Tányér: grillezett angolna káposztás pitével és hamuburgonyával.
Papír: 44€/59€
Inkiostro
via San Leonardo 124, Parma
Tel. 0521776047
www.ristoranteinkiostro.it
Séf: Franco Madama
Majdnem rekord: a nyitás után két évvel szerepelt a főszerepben. Mint? Világos ötletek, kifinomult és modern stílus, mint a konyha.
Tányér: inkiostro apróság.
Menü: 90 € - Kártya: 49 € / 129 €
Antonello Colonna Labico
via Vallefredda 52, Labico (RM)
Tel. 069510032
www.antonellocolonnaresort.it
Séf: Fabrizio Romualdo.
A Lazio vidéki környezetbarát üdülőhelyet Antonello Colonna híres séf bátran nyitotta meg. A konyha önmeghatározása szerint "nem tagadja paraszti eredetét, és beleüti a kezét a veteményesbe és a parasztudvarokba".
Tányér: hamvas burgonyás gnocchi nyúlcsíkokkal és újhagymával.
Papír: 65€/103€
Locanda dell’Angelo
via Roma 32, Millesimo (SV)
Tel. 019565657
www.lalocandadellangelo.eu
Séf: Massimiliano Torterolo
Millesimo elragadó faluja önmagában is megéri az utazást. De nem fog csalódni a Locanda konyhájában sem, amely a tengertől a szárazföldig terjed, a vegetáriánusok széles választékával.
Tányér: burgonya tortelli, víz, füstölt szalonna olaj és vargánya por.
Menü: 35 € / 75 € - Kártya: 40 € / 78 €.
Dac a trá
via San Lorenzo 1, Brianzola helység, Brianza Castle (LC)
Tel. 0395312410
www.dacatra.it
Séf: Stefano Binda.
Air of Milan, igen, az utolsó „o” nélkül: a tulajdonosok Mauro Tassotti és Roberto Donadoni egykori labdarúgók. A konyhában viszont van egy fiatal brigád, aki odafigyel a km 0-ra és bio.
Tányér: birsalma rizottó morzsával és sertés arccal.
Menü: 18€/ 25€ – Papír: 39€/65€
A Présef
via Lungo Adda 12, Mantello (SO)
Tel. 0342680846
www.lapresef.com
Séf: Gianni Tarabini
Egy titkos kártya a Valtellina stüa környezet, a helyi alapanyagok és az ötletes és gyönyörű ételek keveréke.
Tányér: Krémes vialone nano rizs tavaszi fűszernövényekkel és sötét malac orecchiettával.
Papír: 58€/90€
A Caffi
Via Scatilazzi 15, Acqui Terme (AL)
Tel. 0144325206
www.icaffi.it
Séf: Barna kutya
Helyi konyha, gyakori személyes vonásokkal, mindig a kifinomult elegancia jegyében. Összhangban a Sala del Sindaco csodálatos freskóival.
Tányér: ricottával és gesztenyével töltött gyöngytyúk majoránnás krumplipürével.
Menü: 44 € / 52 € - Carte: 43 € / 76 €
A portál
via Sassello 3, Pallanza (VB)
Tel. 0323505486
www.ristoranteilportale.it
Séf: Massimiliano Celeste
A tengeri hal az úr, ami nem zárja ki a szilárd tó- és húsajánlatokat.
Tányér: cannelloni au gratin tintahal, garnélarák és borsó
Papír: 46€/83€
Angelo Sabatelli
via Aldo Moro 27, Monopoli (BA)
Tel. 080802396
www.angelosabatelliristorante.com
Séf: Angelo Sabatelli
Az elragadó falu és az ihletett konyha között van ok arra, hogy megkóstolja Angelo Sabatelli éttermét. Helyi alapanyagokból készült konyha, amelyet a séf ragályos kreativitása elevenít fel.
Tányér: spagetti vadspárgával és kagylóval, babpürén.
Menü: 45 € / 100 € - Carte: 52 € / 73 €
Pasa
piazza Castello 6, Conversano (BA)
Tel. 0804951079
www.pashaconversano.it
Séf: Maria Cicorella.
A hagyományokkal és a tipikus apuliai termékekkel kezdődik, hogy tiszta és elegáns konyhát kapjunk.
Tányér: makaróni kenyérből, burgonyából, kagylóból és cruschi paprikaporból.
Menü: 55 € / 85 € - Kártya: 45 € / 76 €
Umami
Via Trani 101/103, Andria (BT)
Tel. 0883261201
www.umamiristorante.it
Séf: Felice Sgarra
Ez határozottan Puglia éve. Umami a sztárt is elnyeri egy fiatal helyi séfnek és egy 100 százalékban regionális személyzetnek köszönhetően.
Tányér: homár és libamáj toritto mandulával és vasúti cseresznyével.
Menü: 40 € / 60 € - Kártya: 38 € / 65 €
Kilátótorony
Santa Margherita di Pula (Kalifornia)
Tel. 07092171
www.fortevillageresort.com
Séf: Antonello Arrus.
A mega Forte Village gasztronómiai kínálata több mint bőséges (itt van Gordon Ramsay teleszakács étterme is!) De a Belvedere-nél nem lehet tévedni. Fix ár és a la carte választás.
Tányér: pecorino sajttal töltött ravioli hagymával és szarvasgombával.
Menü: 120€
Fighine kastély
San Casciano dei Bagni (SI)
Tel. 057856158
www.fighine.it
Séf: Antonio Strammiello.
Ne zavarja el magát a kastély szépsége, itt élvezheti Olaszország egyik legelegánsabb konyháját, amelyet a terjedelmes borlap kellőképpen feldob.
Tányér: paradicsomlevessel töltött tortelli petrezselyemmártáson szürke garnélarákkal.
Menü: 35 € / 65 € - Carte: 46 € / 66 €
Alpes
Sarentino (BZ)
Tel. 0471623048
www.bad-schogau.com
Séf: Egon Heiss
Múlt és jövő, tenger és hegyek, hagyomány és innováció. Nehezen meghatározható a stílus, rendkívül személyes, de könnyen élvezhető.
Tányér: borjúfilé poché cseresznyével, sárgarépával és árpával, párolt lapocka burgonyával.
Menü: 75 € / 135 € - Carte: 59 € / 92 €
Tilia
via Dolomiti 31b, Dobbiaco (BZ)
Tel. 3358127783
www.tilia.bz
Séf: Chris Oberhammer
Egy nagyon kortárs üvegboríték a legjobb trentinoi hagyományok által ihletett helyi konyhát foglal magába, jó találékonysággal személyre szabva.
Tányér: Édes polenta flan mogyoró fagylalttal
Menü: 50 € / 80 € - Kártya: 60 € / 93 €
A Chimpl
Strada de Tamion 3, Tamiòn, Vigo di Fassa (TN)
Tel. 0462769108
www.lchimpl.it
Séf: Stefano Ghetta.
A legjobb hely a hegyi konyha kliséi elől való meneküléshez: itt játszunk, alkotunk és kockáztatunk, nyersanyagokkal egész Olaszországban.
Tányér: rizottó zöldségekkel, csigával, fassai taleggio sajttal és tárkonnyal.
Menü: 33 € / 58 € - Kártya: 44 € / 72 €
Dolomieu
via Castelletto Inferiore 10, Madonna di Campiglio (TN)
Tel. 0465443191
www.dvchalet.it
Séf: Enrico Croatti.
Trentino a 2014-es év egyik legaktívabb régiója, sőt a szuperturista Campiglióban is van izgalom, ahol végre lehetőség nyílik az ihletett és kreatív konyhára.
Tányér: pisztráng tatár mézzel és zöldalmával.
Papír: 52€/129€
Maso Franch
Helység Maso Franch 2, Giovo (TN)
Tel. 0461245533
www.masofranch.it
Séf: Diego Rigotti.
Az olasz ínyencek már ismerték, nem kevesen, akik a helyszínen nyaralnak, hogy kipróbálhassák, a név ellenére szinte futurisztikus környezet, amely nagyon távol áll a klasszikus hegyi farmtól. Ugyanez vonatkozik a konyhára is.
Tányér: kagyló, cékla és kecskesajt.
Menü: 20 € (ebéd a héten) / 70 € - Carte: 40 € / 77 €
Petit Royal
via Roma 87, Courmayeur (AO)
Tel. 0165831611
www.hotelroyalegolf.com
Séf: Maura Gosio
A szálloda étterme, különösen, ha elegáns és kissé fakó, klasszikus a Michelin-csillagos választékban. A fényűző Grand Hotelben található ez a kis gyöngyszem, ahol élvezheti a klasszikus konyha remekeit, precízen elkészítve.
Tányér: bárány fűszernövényekkel majoránnás articsókával.
Papír: 70€/85€
A csökkentett
Campo SS. Filippo és Giacomo, Castello 4509, Velence
Tel. 0415208280
www.ilridotto.com
Séf: Gianni Bonaccorsi
Velence még egy Michelin-csillagot talált annak ellenére, hogy „nehéz” városként tartja számon azokat, akik megfelelően szeretnének étkezni. Bonaccorsi robusztus velencei anyagon alapuló konyhája érdekes kísérletekre is lehetőséget ad.
Tányér: meleg saláta halból és kagylóból.
Menü: 25 € (ebéd) / 80 € - Carte: 58 € / 103 €
Találkozott
riva degli Schiavoni 4149, Velence
Tel. 0415240034
www.hotelmetropole.com
Séf: Luca Veritti.
A múlt dicsőségei után a velencei Metropole szálloda most "transzkortárs" konyhát szolgál fel (id.). Egyrészt az olasz hagyomány klasszikus receptjei, másrészt azok kortárs kulcsú újraértelmezése.
Tányér: tőkehal Vicentina.
Menü: 115 € / 185 € - Carte: 73 € / 135 €
Szent Márton
piazza Cappelletto 1, Rio San Martino, Scorzè (VE)
Tel. 0415840648
www.ristorantesanmartino.info
Séf: Raffaele Ros.
Itt a konyha a szakács élénk személyiségén nyugszik, folyamatos fejlődésben. Ebédre is van "dinamikus" (értsd: olcsó) ajánlat.
Tányér: tonhal has, zeller püré, pirospaprika és bazsalikom.
Menü: 25 € (hétközi ebéd) / 75 € - Papír: 38€/82€
Spinechile üdülőhely
Contra 'Pacche 2, Tretto, Schio (VI)
Tel. 3485967554
www.spinechileresort.com
Séf: Corrado Fasolato
Fasolato, aki a Met zászlóvivője volt Velencében, a helyszín közepén, egy kellemes és távoli hegyi faluból távozott. Szokás szerint az ínyencek konszenzusa egyöntetű volt.
Tányér: gyógynövényekkel és szénával párolt őz.
Menü: 40 € / 60 € - Carte: 39 € / 61 €
Oseleta
Helyszín Cordevigo, Cavaion Veronese (VE)
Tel. 0457235287
www.villacordevigo.com
Séf: Giuseppe D'Aquino.
A fényűző Villa Cordevigoban a nápolyi séf meleg (és váratlan) mediterrán ételeket kínál.
Tányér: rizottó paradicsomos, citromos és szardellaszósszal a Cetara-tól.
Papír: 44€/101€
Itt van, van 29. Nos, mit gondolsz? Erős nyálfolyás vagy nagy érdektelenség? Melyik ezek közül a fiatal és szakálltalan csillagosok közül meglátogattad, vagy megcsinálod? Van kedved mondd el nekik, írd le őket, tanácsolj nekik?
Ajánlott:
Michelin Guide 2016: a 24 új csillag összes ára
Michelin Guide 2016: listáztuk mind a 24 új csillagot, feltüntetve az egyes éttermek séfjét, árait és címét
Michelin Guide 2020: Szöulban új két csillag és hét egy csillag
Dél-Korea fővárosában, Szöulban érdekes és lendületes a kulináris szcéna: ezt bizonyítja a 2020-as Michelin Guide csillagaival kitüntetett harmincegy étterem, hét új egycsillagos szállodával és két kétcsillagos szállodával
Élőblog Michelin Guide 2014: Niko Romito 3 csillag
Legyünk komolyak. Ki válaszolna közülünk egy telefonos közvélemény-kutatónak kecsesen, hogy Niko Romito Reale a Casadonnája, az Abruzzo-hegységben található Castel di Sangro fenséges szépségű helye, kikerült a két Michelin-csillagos étterem státuszából (az egyik 39) a nyolcadik három csillag? Egyelőre szerintem egyik sem. [kapcsolódó_bejegyzések] De […]
Michelin Guide New York 2014: mind a 66 csillag
Megjelent a Michelin-konstelláció New Yorkban. A „Bib Gourmand” kalauz (jó ételek elfogadható áron) után a legelegánsabb New York-i éttermek megérdemlik az értékes nemzetközi sztárokat. Mivel nem telik el nap anélkül, hogy néhányan, a Dissapore olvasói ne kérdezzék meg kimondhatatlanul „jó éttermet ajánlani New Yorkban?”, arra gondoltunk, […]
Green Pass, Federmeccanica: rendben van a kötelezettség mind a menzán, mind a munkahelyen
A Federmeccanica nem kételkedik a Green Pass-t illetően: nem csak a menzán, hanem minden munkakörnyezetben is ok