Útmutató nem mindig viták a legjobb és legrosszabb Eataly Rome
Útmutató nem mindig viták a legjobb és legrosszabb Eataly Rome

Videó: Útmutató nem mindig viták a legjobb és legrosszabb Eataly Rome

Videó: Útmutató nem mindig viták a legjobb és legrosszabb Eataly Rome
Videó: 15 híres színész, akire ma már biztosan nem ismernél rá 2024, Március
Anonim

Üdvözöljük Olaszország leghíresebb ízmegasztorejában, amelynek székhelye Rómában található (más ágak Torinóban, Milánóban, New Yorkban…). Ahová a hétvégén két szerkesztőt küldtünk: ha az első lelkesedik Eatalyért, a másiknak Oscar Farinetti óriásával való kapcsolata az, amit a modernitás „bonyolult kapcsolatként” definiál. Az eredmény egy vásárlási útmutató: 10 vásárolható és 10 nem az adott helyre nem illő dolog.

Kép
Kép

1. Pasquale Torrente sütőüzlete.

A Cetara kolostor (Salerno) továbbra is az egyik kedvenc helyem, talán a legjobb ár/boldogság arányú étterem Olaszországban. Megcsókolt egy éneklő alapanyag és egy boldog kéz a tolmácsolásában. Itt hiányzik a környezet költészete, de az ételekkel ott vagyunk, és ha a sült szardellara koncentrálunk, akkor megragadhatjuk a Paradicsom e szegletének magasztosságát. Kifogástalan sütés, azok szava, akik San Benedetto gyermekkorukban sült halon nevelkedtek.

Kép
Kép

1. Frissen készített mozzarella a Caserta Roberto Battaglia cégtől.

A konzisztencia hívogató, de az anyag megváltozik a szájban. Hogyan lehetséges? Mostanra bármelyik szupermarketben van egy tisztességes bivaly mozzarella a szalámipultnál. Még nem tartunk a Szentnél [írja be véletlenszerűen a szent nevét] 125 gr-tól. Elmegyek Eataly-ba, ahol friss mozzarellát készítenek az orrom alá, hogy találjak egy közepes terméket, túlságosan tömör, és amikor megkóstolom, nem látják a csillagokat?

Kép
Kép

2. A pakolások.

A legegyhangúbb egyetértést talán az adminisztráció jegyzi meg, hogy a piádék nem annyira elterjedtek a fővárosban, de az elkészítése manuális, az alapanyagok minősége pedig kifogástalan. A legnagyobb fenntartások a kunyhó esztétikájával kapcsolatosak, de aggódni fogunk azon a napon, amikor az ember a kunyhók esztétikájából táplálkozik, és nem a pakolásból, arról nem is beszélve, hogy a hagyományoknak tetszeni fog a kioszk, azokkal az irritáló társadalmi színekkel..

Kép
Kép

2. Friss tészta pult.

Fettuccine: Túl vastag, sima és fényes, mint a biliárdgolyó, a szósz még csak nem is piszkosítja őket. Felejtsd el az Emilian péksüteményt, 100 grammonként egy tojássárgájával. liszttel készült. Az ártól eltekintve elveszítik a meccset Giovanni Rana Sfogliagrezzájával. Ravioli del plin. Komment nélkül, a valóság határán. Nem tudok róla, hogy az eredeti receptben korpa szerepel a töltelékben. Erről tudtak.

eataly, római, termékek
eataly, római, termékek
Kép
Kép

3. A kenyér.

Igaz, Róma a nagy kemencék városa, és a kastélyok a sütés művészetének rendkívüli példáit kínálják, de itt lehetetlen a talpat csipegetni. Hiszen a lisztek (Mulino Marino, a zacskókkal teljes nézetben) olyan különbséget jelentenek, mint más termékkategóriákban.

Kép
Kép

3. Trippa della Granda tégelyben, a polcon vásárolt (fotó).

Kijelentem, hogy jobban szeretem a mentával elkészített római stílusú pacalt, mert frissebbnek találom. Ezt a pacalt ragúként kezelik és főzik, túl sok apróra vágott zellerrel, sárgarépával és hagymával. Nagyon nehéz. Túl sok olaj és furcsa ízű tartósítószer (fűszer? Boh!), amivel önmagam ellenére is viszonyultam, és minden bizonnyal az öröklődési tengelyben találom magam. Egy üveg bőséges adagot ad. 11,80 euróért nem éppen olcsó.

Kép
Kép

4. Carlo Zaccaria rizsa.

Messzire jártak már azok az idők, amikor vödörszerű fenéket kellett csinálnom magamnak, hogy megtaláljam a számomra legjobb rizst a téren, most már elég néhány kilométer. Ha a Carnarolit illeti, az valójában ízlés dolga, és az Acquerellót ugyanazon a polcon találod, a Vialone nano-n nincs senkinek. Mellette többek között megtalálhatóak a Cascina Belvedere rizottókészítmények is. Hazudnék, ha azt mondanám, hogy az én ínyenc lelkemet még soha nem érintette meg ekkora mocsok, de még inkább hazudnék, ha azt mondanám, hogy nincs túl tisztességes rizottó.

Kép
Kép

4. Hús étterem.

Grillezett marha steak a Grandától. Eredetileg jó hús, de belül hideg, kívül pedig elszenesedett. Olyan volt, mint egy nem teljesen tiszta tányér. Prezentálhatatlan sültburgonyával tálaljuk, nem tudom, Pirelli vagy Montedison márka… polimerek, makromolekulák kérdése. Az ételekben állandó a vegyes saláta diadala, mint a bonduelle, de csúnyább. Az ételek bemutatása az Eataly egyik legrosszabb aspektusa.

Eataly Roma, termékek
Eataly Roma, termékek
Kép
Kép

5. A La Granda húsa.

Több olyan kritikát is hallottam, amelyek lenyűgöztek. Mert tényleg, ha nem jó a La Granda húsa, akkor keressük a kihalás szélén álló fajok fejét, hagyjuk őket vadon a biodinamikus legelőkön nagy magasságban - fejenként legalább 10 hektáron -, majd győzzük meg őket. hogy feláldozzák magukat az emberi táplálkozás ügyéért (mint az Stoppos kalauz a galaxishoz című könyvben), miután hét napon és éjszakán át masszírozták őket érzéki, de szűz gésák. Vagy legyél vegetáriánus, amit először megtesz.

Kép
Kép

5. L'Oste della Bon'ora trattoria ételek Grottaferratában: Tonarelli all'amatriciana.

(Kérjük, vegyék figyelembe az árakat, amelyekhez fejenként egy eurót kell hozzáadni olyan szolgáltatás esetén, amely csak abból áll, hogy az ételeket az asztalhoz hozzák különböző időpontokban, soha nem együtt. Rendelésre sor a pénztárnál és a számla előre fizetendő). A tonnarelli választása kétséges, mivel nem nagyon illik ehhez a szószhoz, amelyet hagyományosan spagettire használnak, vagy a bucatini, fél ujjú vagy bombolotti változattal. Főzővíz alja az edényben és párolt szalonna, nem sült és ráadásul homályosan avas. Talán nincs jól megtisztítva, vagyis nem fosztják meg zsírjának sárga részeit. Ennek ellenére a L'Oste della Bon'ora az egyik legjobb taverna Rómában és környékén. 14 euró.

Kép
Kép

6. A La Molina csokoládé cantucci.

Tudom, hogy a szóban forgó csokoládéüzlet számos becsmérlővel büszkélkedhet, akiknek általában nincs más istenük, mint Slitti és Castagna, de ez a termék az én személyes bűnös örömöm, egy meglehetősen kínos mohóság és kitartás vége. És vigyázz, hogy ne egyedül fejezd be a kockát, több kalóriát tartalmaz, mint egy felnőtt férfi napi szükséglete.

Kép
Kép

6. L'Oste della Bon'ora trattoria ételek Grottaferratában: Fettuccine fehér borjú ragúval.

Friss fettuccine túl sűrű és parasztos, bontva, gyakorlatilag húslevesben a főzővízhez a tányérra. A tészta nem volt öltözve. Hagyma, sárgarépa, fűszerek és különféle aromák abbundantiam. 15 euró.

Eataly Roma, termékek
Eataly Roma, termékek
Kép
Kép

7. Az olajkönyvtár.

Talán a legjobb készlettel rendelkező a városban, bár a milánói Eat's, amely az általam valaha látott leglenyűgözőbb olasz extra szűz olívaolaj-választékkal büszkélkedhet, más sportot űz. Válogatásom: Fratelli Pinna ősi olajfaligetei Pratoban 6,95 euróért (0,25 literes konzervdoboz); a Marcinase Coratina (intenzív gyümölcsös) 11,20 euróért (0,5 literes palack) és a Lucchi és Guastalli Riviera di Levante OEM 13,80 euróért (0,75 literes üveg).

Kép
Kép

7. L'Oste della Bon'ora trattoria ételek Grottaferratában: Gaffo Veronelli, vagy fehér borjúpofa petrezselyemmel.

Számomra úgy nézett ki, mint egy darab főtt hús, amiből húslevest főzök, és amely, miután megtette a kötelességét, magától belemerül a kutyatálba. Szöszmentes, meglehetősen zsíros és alulsütött hús. 16 euró.

Kép
Kép

8. A percebek (Spanyolország és Marokkó között élő rákfélék).

Ha máshol Rómában találja őket, füttyentse meg. Mellette, most, hogy itt a szezon, vannak nagyon jó struccok is.

Kép
Kép

8. Ételek a grottaferratai L'Oste della Bon'ora étteremből: Főtt a picchiapòban.

Kemény, íztelen és látszólag főtt húskockák lassú, vizes mártásban, túl sok hagymával.

Eataly Roma, termékek
Eataly Roma, termékek
Kép
Kép

9. A borbolt.

A "Triple A" válogatásban a természetes borok óvó istenségei találhatóak becsületes árral, de a piemonti ravánra indulva találják meg a kincset. Nem hagynám ki Sottimano Barbaresco Currà 2001-es (!) 35 80 eurós Cascina Ca 'Rossa Roero Monpissano 2008-at - évről évre, gyakran posztolás útján - a nevének legjobb borát - 16 80 euróért és mindenekelőtt egy borért. amit elképesztő itt találni, mivel egy jól őrzött titokhoz hasonlítható a homeopátiás mennyiségben történő előállítás súlyosbító körülménye. A Dogliani 2008-as Pirochetta Vecchie Vigne 2008-ról beszélek a Cascina Corte-tól. Legyen a tiéd.

Kép
Kép

9. Luca Montersino szicíliai cannolo.

Ha van édes töltelék, ami megunja az ablakban lenni, az a szicíliai cannoli: azt pillanatnyilag meg kell tölteni, szent ég!

Emlékszem arra az időre, amikor megkóstoltam az első Renault 4-em hengereit… Azok omlósabbak voltak. Nagyon kemény cannolo, úgy nézett ki, mint egy gipszkarton nagyon nehéz ricotta töltettel, egy szikla. 3,50 euró darabonként.

Kép
Kép

10. Jamon Iberico de Bellota Carrascóból.

Spanyolország második legjobb sonkája „Őfelsége” (© Roscioli) Joselito mögött. Fizetsz a minőségért, de legalább kényelmesen hazaviheted, és minden (vagy majdnem) pénztárcának megfelelő méretben.

Kép
Kép

10. Gentilini teljes kiőrlésű keksz, az Eataly exkluzív receptje.

Tele vannak vajjal, szörnyű gyomorégéssel. Visszatérek a szupermarket Méreteihez. Jobbak. Nem olyan kövér, nem olyan édes, kevesebb kalóriát tartalmaznak, és nem kerülnek sokba.

Ajánlott: