Tartalomjegyzék:
- A nyers hal megjelenése Olaszországban
- A piszkálás terjedése
- Hogyan készül a piszkálás
- A piszkálás Olaszországban
Videó: Hogy van az, hogy mindenki a piszkálásról beszél, de te nem ismered a "hawaii sushit"
2024 Szerző: Cody Thornton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 12:36
2016-ban történt, amikor a New York Times meglepően jó ár-érték arányú etnikai éttermekről beszélve megemlítette a Sons of Thundert, amely talán az első hely a Nagy Almában, az ENSZ-székház közelében, és teljes egészében a piszkálásnak szentelték.
Nem sokkal azután, amikor a 2017-es hipszter ételek szótárába belekerült a poke, Dissapore azt feltételezte, hogy a nyers halból, általában polipból vagy tonhalból készül, kockákra vágva és szójaszósszal fűszerezve, ami a Hawaii-szigetekre jellemző, és sokak hódítója lesz. nemzetközi tabellákon, beleértve a miénket is.
A nyers hal megjelenése Olaszországban
Olaszországban a halat mindig főzve vagy legalább pácolva fogyasztották, kivéve a Bari és Lecce közötti nagyon robusztus adriai övezetben. Van egy hagyomány. Az ország többi részén a nyers hal a hetvenes évek végén vált divatossá, amikor Milánóban megnyíltak az első sushi éttermek, a Poporoya és a Mister Shiro.
Annak ellenére, hogy egy csoport ellenálló, amelynek részesei lehetünk, akik mindig is az emberiség jótevőjének tekintették a tűz névtelen felfedezőjét, azóta tanúi vagyunk és boldogan részt veszünk a nemzetiségi éttermek – keleti, dél-amerikai, afrikai – inváziójában., legutóbb hawaiiak. Az étrendünkbe állandóan bekerült nyers hallal. Beleértve a "hawaii sushi" névre keresztelt piszkálást is.
A piszkálás terjedése
A poke elterjedése néhány éve kezdődött, az amerikai nyugati partról, a szörfözés paradicsomi szigeteiről és az elvarázsolt tengerről, majd áttört Londonban, Párizsban és Olaszországban is.
A poke - ejtsd: "po-kay" - ami anyanyelven azt jelenti: "nagy darabokra vágva", nem csak nyers hal, éppen ellenkezőleg, a többi hozzávaló, amiből a látványos maxi tál, amelyben tálalják - piszkáld. tál – ugyanolyan fontosak.
Hogyan készül a piszkálás
Az általános szabály előírja a nyers vagy pácolt hal, a rágható alapot, általában a rizst, a szósz öntetét, valamint az íz fokozását igénylő egyéb összetevőket.
De bármilyen laza összetételű, a poke-nak könnyűnek, frissnek és alacsony kalóriatartalmúnak kell lennie.
A származási szigeteken a poke mindenhol megtalálható - bárokban, éttermekben, benzinkutakban - pácolt nyers halból, általában tonhalból, szezámolajból, főtt rizzsel, maui édes hagymával és egyéb összetevőkkel, amelyek általában avokádó, dió, makadámia, paprika, chili paprika, néha hínár vagy halikra.
Kötelező a pörkölt dió alapú öntet, az Inamona, amely a thai konyhában is megtalálható.
A valóságban a nemzetközi népszerűségi hullám által elsüllyedt poke elveszti valódi lényegét – panaszkodnak a hawaiiak. A más konyhákkal való túlzott szennyeződés, különösen az Egyesült Államokban, az egzotikus ételt ürügyévé változtatta volna arra, hogy cukkinit, paradicsomot, quinoát, retket és egyéb összetevőket önkényesen keverjenek össze az eredetitől távol eső überhűtő-üres salátákban.
A piszkálás Olaszországban
Nem tévednek teljesen, ha még a már említett New York-i Sons of Thunderben, a magát "hawaii ételek otthonának" kikiáltó étlapon is a legkeresettebb étel az étlapon egy tál, amely sárgarépát és retket, uborkát és kacsamellet tartalmaz.
Londonban, az Ahi Pokèban, a hawaii ételek talán legnépszerűbb éttermében egy szokatlan gyümölcsös változat uralkodik, míg az I Love Poke, az első olasz témájú étterem vásárlói Milánóban a Piazza Mercanti-n nyíltak meg, és mindkettőt gyorsan megismételték. Tortona 20, hogy a Fabio Filzi 4-en keresztül inkább csirkével és földimogyoróval, vagy avokádóval és szárított gyümölccsel bökdösd meg.
A torinói Pacific Poke-on a via Duchessa Jolanda 1-en és a via Verdi 34-en a mecénások a poke alacsony kalóriatartalmú változatát részesítik előnyben.
De ha Lady Luck tart magának egy kirándulást Honoluluba, Hawaii fővárosába, ne felejtse el megkóstolni a lazac lomit vagy a hawaii salátát, amelyet hosszan masszírozott lazachússal készítenek, hogy puhább legyen, nagyon hidegen tálalva. egy illatos fűszeresség.
Ajánlott:
Patika 2: mert mindenki Damien Hirst étterméről beszél
Damien Hirst brit művész nyitotta meg a Pharmacy 2-t Londonban Mark Hix étteremszakács társaságában. A londoni posztmodern gyógyszertárra emlékeztető szokatlan megjelenés miatt ez a pillanat étterme
Miért beszél hirtelen mindenki a putizzáról?
Függöny tegnap a pápa és Melania Trump között, akitől Ferenc megkérdezte, megfőzi-e férjének, Donal Trumpnak a putizzát. A Putizza egy tipikus szlovén desszert, Szlovénia pedig Melania Trump származási országa. Íme a recept
Mindenkinek van sushi? Mindenki, mindenki?
TÖRTÉNELEM n. 1 - Jiro Ono 85 éves, és sokan a világ legnagyobb sushiszakácsának tartják. Tokiói étterme Sukiyabashi Jiro névre hallgat, mindössze 10 férőhelyes, és a szerény megjelenés ellenére ez az első ilyen étterem, amely 3 Michelin-csillagot kapott. Világszerte […]
2019 szuperétel: az 5 étel, amiről idén (is) mindenki beszél
Folytatódik a Superfoods trend, a jótékony tulajdonságokban gazdag ételek. Itt vannak a 2019-esek, azok, amelyekről idén (is) beszél mindenki
Etted a legjobb desszerteket Olaszországban, de nem ismered ezt a 20-at? Nem gondolhatod komolyan
A legjobb olasz fagylaltozók feltérképezésének történelmi bravúrja - és rekorderedményei - cukorral ütötték meg a fejünket. És nincs olyan nap, amikor csillapíthatnánk a vágyat, hogy bármilyen ételt kategorizáljunk. Az olasz gasztronómiai hagyomány végtelen utazás, ezt még a kövek is ismerik. És az édességek tekintetében is […]