Tartalomjegyzék:
- PAPRIKÁS PÉSZÉT
- ÖSSZETEVŐK
- CSOMAGOLÁS
- A SZEM
- A SZAG
- AZ ÍZ
- ÁR
- A PÉNZ ÉRTÉKE
- SZAVAZÁS: 8, 5
- SAL DE RISO
- ÖSSZETEVŐK
- CSOMAGOLÁS
- A SZEM
- A SZAG
- AZ ÍZ
- ÁR
- A PÉNZ ÉRTÉKE
- SZAVAZÁS: 9
Videó: Húsvéti galamb - Sal De Riso vs Alfonso Pepe: “ vakteszt ”
2024 Szerző: Cody Thornton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 12:36
Kóstoló teszteket kell biztosítani Húsvéti galambok Dissapore sok étvágyat váltott ki a legfalánkabb étvágyakra. Colombe paquali zsebenként 3,99 eurótól 35 euróig, akár 12 eurótól 35 euróig, elhamarkodottabb kihívások, fej-fej mellett ipari és cukrászati márkák.
Soha nem hasonlítottunk össze két Salerno tartomány cukrászát, akik a panettone-hoz hasonlóan egy meglehetősen blokkolt desszertet is megfiatalítottak a tipikusan déli alapanyagoknak és recepteknek köszönhetően: citrusfélék, Vezúvról származó gyümölcs, Cilentói füge, Giffoni mogyoró, bivalyvaj és krémek limoncello.
Hogy ma már azok, akik tudják, hogyan helyezzék el a galambjaikat a péksütemények gyártásában (eléggé felépítettek ahhoz, hogy online, üzletekben és ínyenc boltokban el lehessen terjeszteni), ez csak a logikus következmény.
Egy kolombát végtelen sok ízben megsokszorozva, a klasszikustól mandula jéggel és kandírozott narancshéjjal a tésztában a gyorsan cserélhető és szuperfelszereltségűekig: sárgabarack, extra szűz olívaolaj, sör, zöld tea, füge és csokoládé, egészen az előbb említett területi változatokig.
Ismerjük meg ennek az elegáns vakkóstolónak a főszereplőit: Alfonso Pepe És Sal De Riso.
PAPRIKÁS PÉSZÉT
A Sant'Egidio del Monte Albino első épületében található (olyannyira, hogy a Google Maps számára még mindig Pagani falvában tartózkodik, az eltévedés szinte elkerülhetetlen), ahol mindent megtalál, kivéve a templomnak szentelt helyet. pogány péksüteménykultusz.
A látszat ellenére Alfonso Pepe, az Olasz Süteménymesterek Akadémiájának tagja egy olyan név, amelyet feltétlenül figyelembe kell venni, ha a nagyszerű kelesztő termékekről beszélünk.
ÖSSZETEVŐK
Tészta: liszt, vaj, kandírozott narancs, cukor, tojássárgája, natúr élesztő, narancsmassza, mandula, méz, kakaóvaj, só, madagaszkári vanília hüvely.
Jég: cukor, mandula, tojásfehérje, liszt, búzadara, kakaó.
CSOMAGOLÁS
Négyzetes, zöld és kék kartonban, a színek, amelyek a campaniai mestercukrász kovászos termékeit azonosítják. Nem enged sokat a modernitás szeszélyének, de egyfajta biztonságérzetet ad.
A SZEM
Nem, nem és nem. Ennyi mandula és kristálycukor torlódása a torta borításában brutális, szemérmetlen, illegális. Nézd meg a fotót, és mondd el őszintén, ha nem harapnád le a tömböket.
Ez a konzisztens és barokk fagylalt nagy, szinte faragott mandulával egy sárga morzsát takar, amelyet a nagy adag kandírozott héj élénkít. A szemvizsgálat remekül sikerült.
A SZAG
#Férfi figyelmeztetett. Ha az orrlyukakat a kéreghez közel helyezi, azzal kockáztatja, hogy parfümök egész polcait dobjuk ki: mit tegyünk, ha a Mastro Pepe kelesztett termékének friss és természetes illatával való összehasonlítás annyira demoralizáló.
Ha az aromákkal való visszaélést jelző csípős érzékelésről kérdezed, a válasz: megőrültél?
AZ ÍZ
A lakmuszpapír: hol kezdjem elmondani a csodát?
Ha néhány blokk kolombát hosszabb ideig tartasz a szádban, ahelyett, hogy rekordidő alatt kikennéd, meg fogod érteni egy jól kovászolt sütemény árnyalatait, abban az értelemben, hogy teljesen kitölti a csészét, a szerves méhsejttel egészen a egy szédítően puha morzsa szépsége..
Végül, az erjedés miatti lyukak pontosan lyukak, nem barlangok.
ÁR
Átlagos kiskereskedelmi ár: 32–34 €/kg.
A PÉNZ ÉRTÉKE
Abszolút értelemben a Mastro Pepe galamb vásárlása azt jelenti, hogy figyelmen kívül hagyjuk a hitelkártyáink könyörgését, de a Sant'Egidio del Monte Albino bolt által manapság eladott húsvéti madarak száma - személyesen ellenőrizve - relatívvá teszi a minőség/ár arányt. és nagyon személyes koncepció.
SZAVAZÁS: 8, 5
SAL DE RISO
Cukrászda Minori tengerpartján és laboratóriuma Tramontiban, a pizzagyártók városa, szintén az Amalfi-parton, Salvatore De Riso a népszerű táplálkozási tévék jól ismert arca, és az olasz Mester Cukrász Akadémia első campaniai tagja. írta: Iginio Massari.
Méltán híres citromos ízeiről, a nagyra értékelt ricottás és körtés tortáról, a helyi termékek kivételes kombinációjáról; babák minden formában és ízben, krémes csokoládék vadkömény illattal.
ÖSSZETEVŐK
Tészta: erős liszt, vaj, bivalyvaj, frissből készült kandírozott gyümölcs, cukor, tojássárgája, natúr élesztő, mandula, só, narancsmassza, vaníliarúd, vaníliakrémek, limoncellókrém, Strega Alberti krém, csokoládécseppek.
Jég: cukor, mandula, tojásfehérje, liszt, búzadara, kakaó, friss kandírozott gyümölcs, fehér csokoládé.
CSOMAGOLÁS
Tisztázzuk: a Salvatore De Riso fantáziát és ötletes harangot jelent. Capriccio, szeszély.
Az ihlet azonnal meglátszik a csomagokon, hogy némelyik TÚL SOKNAK fog tűnni: túl színes, túl fényképezett, túl díszített.
Ehelyett összhangban állnak a tartalom örömteli értelmezésével, édes revíziókkal, amelyek a bőséget és a hiperbolát teszik erőssé. A retró esszenciális tésztákhoz és a szűkös parfümökhöz illik.
A SZEM
Burzsoá fogalmak, amelyeket sosem értünk igazán: 1) monogámia 2) kocsma 3) hagyományos édességek értelmezése.
A Sal De Riso katalógusban megtalálható a klasszikus húsvéti galamb is - liszt, cukor, tojás és vaj keveréke, kristálycukorral mandula jég és narancs kandírozott gyümölcs -, de a buli igazi vonzerejét a remake-ek jelentik: colomba exotic, limoncello galamb, megbabonázott galamb, búzavirággalamb bivalyvajjal …
Amik ráadásul az eónok legszebb dolgai. Egyetértesz?
A SZAG
De Riso húsvéti süteménye a szaglást minden más érzékszervnél jobban befekteti. Az egzotikus, ananászsal, mangóval, vaníliakrémmel és kókuszos töltelékkel töltött colomba kinyitása vágyat sugároz: nevet, folytonosságot, jogi elismerést adni a kapcsolatnak, például: Sal De Riso egzotikus galamb, hozzám jönnél feleségül?
AZ ÍZ
A nagyon sárga morzsa, nem pedig puha, puha, rugalmas és természetes levit illatú. A kandírozott gyümölcs nagy és lédús, ami egyértelmű jele annak, hogy nem ismert kén-dioxidot (a szín fenntartására használt adalékanyagot). Jegesedés dús és tartós ízzel.
Az olasz cukrászmesterek nem veszik ki, de a húsvéti galambban jobban teljesíteni nehéznek tűnik.
ÁR
Átlagos kiskereskedelmi ár: 30-34 €.
A PÉNZ ÉRTÉKE
Egyszer az életben. Kettő vagy három, akár…
SZAVAZÁS: 9
KÖVETKEZTETÉSEK. Az 1900-as évek elején a hirdető Dino Villani által kigondolt és Angelo Motta által tökéletesített édes kenyér tisztelői felkapják a szájukat. Mégis, még a meggyőződéses hagyományőrzőket is elcsábítanák Sal De Riso „tisztátalan”, de ellenállhatatlan alkotásai. Izgalmas teszt volt azonban, amit a minori cukrásznő nyert meg ragasztóval.
Ajánlott:
Maradék emberek: 10 recept a galamb és a húsvéti tojás újrahasznosítására
A megoldhatatlan problémák poggyászában, mintha nem lenne elég az egyik oldalról a másikra futás a húsvéti étkezési rituáléhoz, körbevetettem a galambot és a csokitojásokat, vagy inkább azok törmelékét. Megoldhatatlan? Ha ezek lennének a problémák, könyörtelenül újrahasznosítom, pazarlásellenes háborús gépezet vagyok. Újrahasznosítani […]
Húsvéti édességek: a házi velencei galamb
Valahányszor kinyitom a hűtő ajtaját, olyan, mintha az élesztőanya együtt ordítaná éhségét és őrzői alkalmatlanságomat. Így hát félős és engedelmes üdítőket fogyasztok, amelyek az élesztő mennyiségének exponenciális növekedését okozzák, ami elkerülhetetlen következményekkel jár a napi rutinomra nézve. Ellenállok, és pillanatnyilag keverem […]
Házi: húsvéti galamb üvegekben
A vasocottura módszerrel készült házi húsvéti colomba receptje, amelyet Denis Dianin cukrász, a padovai Selvazzano Dentro-i d & g cukrászda dolgozott ki
Húsvéti galamb: Olaszország legjavát Pompejiben készítik
A Tavasz édes első kiadására a Palais di Saint-Vincentben (Aosta) került sor, amely Olaszország legjobb kézműves húsvéti galambját választotta. Salvatore Gabbiano, Pompeji cukrászda nyert
Húsvéti galamb kutyáknak: hiányzott a Canomba
Hiszen a kutyáknak is húsvét van, és nekik a galamb helyett a Canomba van. Nincs ezzel semmi baj, mondod. Hát mondom. Amikor rájöttem, hogy a canettone-n, a panettone kutyabarát változatán Dissapore még ízpróbát is végzett velünk, megremegett a lábam. Nem, kedves Disssapore, én a galamb […]