Ne jegyezzen el olyan embereket, akik a “ saláták ”
Ne jegyezzen el olyan embereket, akik a “ saláták ”

Videó: Ne jegyezzen el olyan embereket, akik a “ saláták ”

Videó: Ne jegyezzen el olyan embereket, akik a “ saláták ”
Videó: Где мы ошиблись с салатами — и каково решение? 2024, Március
Anonim

Vannak szavak, amelyek a legrosszabbat jelzik, és ezek közé tartozik a „saláták” (általában többes számban). Az 1980-as években, Milánó-Brera közelében alkották meg, olyan gasztronómiai kompozíciókat határoz meg, amelyek azt az ötletet adják, hogy táplálnak, ízletesek, és mindenekelőtt nem hizlalnak meg.

Egy „egy”, ami „in” marad.

De hol van a bűnözés, a hangzáson kívül? Legtöbbször íztelen és kifakult saláta kádak, vagy fonnyadt saláta (általában a külső levelek, a teknősöknek tartott levelek), főtt madármaggal (csemege kukoricakonzerv) keverve, szegényes tonhalral és kopott, kiforrott gabonával, kimagozott olajbogyóval és kimosott vagy rosszabb földízzel, nyers mozzarella kockákkal, rostos kapribogyóval, holland üvegházi paradicsomvízzel…

Bizarr házasságok és emészthetetlen maradékok kombinációi. A közelmúltban a Freccia Rossán felvett üzenet nyomatékos és örömteli hangon figyelmeztet, hogy a bárban italokkal, harapnivalókkal és… salátákkal várják az utazókat. Rögtön az angol fordítás következik, ami „salátákról” beszél. Azt hinné az ember, hogy legalább az angolszászok mentesek a nyűgös neologizmustól (de nem magának a terméknek a szomorúságától, egy császár és egy szép nő félvér fiától).

Végül, ha szereti a salátát, kerülje a salátarudat. Ha az egyik egy kis gasztronómiai kert, a másik egy elhagyatott városi mező.

A legjobb saláták, amiket valaha kóstoltam: mindenekelőtt a csodálatos vegyes saláta akciósan a Beatrice pultnál, a római Via Metauro piacon (minden nap, az 1. szám alatt). A saláta arany hónapjaiban, novembertől késő tavaszig a Beatrice a pillanat kombinációját kínálja, olyan keverékeket, amelyekben kutyafog, mezei saláta, rakéta, burnet burnet, vad cikória, cseresznye, valerianella, százszorszép, mályva, endívia, fráter szakáll, vadköménycsúcs, pitypang, csillagfű, vadspenót, caccialepre, porcacchia, jégkirálynő, szamárfül… (úgy tűnik, nem Toti Scialoja költői kompozíciójában?).

A velencei lagúna veteményeskertjéből származó virágokból és fűszernövényekből készült egyes vegyes saláták is finom ízűek, amelyeket a kiváló velencei Vecio Fritolin étteremben (041 5222881) találhat meg.

Végül pedig a Nobel-saláta, a legszebb, legfinomabb és legkegyelmesebb, amit életemben ettem, Stefano Baiocco, a gargnanói Grand Hotel Villa Feltrinelli séfjének munkája: „Egy egyszerű saláta” (hazug!)) 100 féle fűszernövénnyel és 30 virággal, finoman egy ropogós tégla tésztaostyára és csiperkeszeletekre helyezve, néhány csepp naranccsal, lime-mal és néhány szem durva sóval ízesítve.

Ajánlott: