Add ide Gino Sorbillót és Mirko Balzanót, és én Campania legjavát adom neked
Add ide Gino Sorbillót és Mirko Balzanót, és én Campania legjavát adom neked

Videó: Add ide Gino Sorbillót és Mirko Balzanót, és én Campania legjavát adom neked

Videó: Add ide Gino Sorbillót és Mirko Balzanót, és én Campania legjavát adom neked
Videó: Cesare Cremonini - La Nuova Stella Di Broadway 2024, Március
Anonim
Kép
Kép

Az első dolog, amint felmegyek a parkolóból, és megközelítem a gondozott és határtalan pázsitot, Gino Sorbillo, a nápolyi via dei Tribunali fantapizzaiolojának tekintete. Aztán kiszélesítem a tekintetem, és magam mellett látom Mirko Balzanót, a Mirabella Eclano (AV) Villa Assunta étterem séfjét. A furcsa házaspár félhomályban áll egy asztal körül, színes lapokkal és jelzőkkel küszködik, rajzolnak, konfabulálnak, viccelődnek, mint két gyerek. Közülük kettő valamivel hatvan fölött van, és az a második, amit a felállás előkészítéséből elloptak, elég ahhoz, hogy megértsem, jól fogunk szórakozni ma este.

A felépülés tüzével a vaku megvilágítja egy pillanatra, és ez lehet az est egyetlen fényképe is, mert abban a két A4-esben ott van ennek a Taurasi földjén, a XIX. - századi parasztház, amelyet a Guarino család restaurált, és ma a Villa Assunta étteremnek ad otthont.

Kép
Kép

A szerzői pizza tehát 18 kiló "made in Sorbillo" tésztával, amelyet az Irpinia ízei gazdagítanak, mint ékszereket a bejárati hosszú deszkán. A lapát be- és kilép a lángokban, miközben lassan megérkeznek a vendégek, akiket azonnal meghódított a nagy (minden értelemben vett) Mario Carrabs da Gesualdo, a világ legnépszerűbb pácolt hústolójának dühe. Akinek volt szerencséje megismerni, tudja, mire számíthat: egész este fáradhatatlan, hangjával uszít, történetekkel beszélget, lényeivel flörtöl, capicollo, Irpinia szezonális kolbász, karaj és hagyományos Aglianicóban érlelt gesualdino szalonna, "a primitív és természetes megőrzés technikája", amint azt minden kóstolóval megerősíti.

Kép
Kép

Egyik tétel és a másik között (a burrata és a vadrakéta és a mozzarella, a crusco borsos és a kolbászos pizzák látványosak) körbe-körbe kószálok a ma este üres belső szobákban és a fiatal, de már erős, 200 címkés pincében, majd a konyhában böngészek. lopni” a kisütés és a készülő Montoro hagymaleves előzetese. A szemem sarkából megpillantom Mimmo bajuszát az alvignanói "Il casolare" tejüzemből, és mielőtt a mozzarellafonatok behatolnak az edényekbe, épp elég időm van egy bögre Saint John'sra, Sannio első kézműves sörére. a két Di Lunardo testvér szenvedélye miatt, akik születésüknél fogva britek, de faicchiói szívűek.

Kép
Kép

Ha vonakodva kezdi az órára nézni, itt az utolsó tűzijáték: először provokatívan idézi fel a gyorséttermi ételeket a nyers borjúhús minihamburgerével, sorrentói paradicsommal és Ogliarola extra szűz olívaolajos majonézzel (Balzano séf nyári főételeje jelenleg papíron a Villa Assunta), majd egy utolsó durranás az avellinói Geck'o torteria cukrászainak gyönyörű „piepizzájával”.

Kép
Kép

Utolsó csoportkép örömben, majd mindenki otthon azzal a sajnálattal, hogy a vidék varázsának népszerűsítésére létrehozott "Mesali" vendéglős egyesület kalauzának bemutatójának előestéjén senki sem döntött a részvétel mellett.

A spanyol modell még messze van…

Ajánlott: