Tartalomjegyzék:
Videó: 1. olasz pizzabajnokság: Salvatore alla Riviera vs. Salvo Brothers
2024 Szerző: Cody Thornton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 12:36
Exkluzív Disssapore. Az I. Olasz Pizza Bajnokság tizenegyedik kihívására visszatérünk Campaniába. Ma a főszereplők a Salvo Brothers San Giorgio al Cremanóban és Salvatore a nápolyi riviérán.
Kivéve a pizzaszakácsok három generációját
Lehet, hogy triviális, de a mentális asszociáció kötelező: San Giorgio al Cremano egyenlő Massimo Troisival. Nápolyból 20 percet vesz igénybe vonattal a Circumvesuviana mentén, praktikus, de nem igazán hívogató, hogy készen álljunk az újrakezdésre. Több mint három (cit.), Az elmúlt év egyik legünnepeltebb "ultrapizzája", a Salvo testvéreké, három generáció pizzaszakácsa.
A pizzéria 2006-ban költözött ide, de a családi hagyomány, amely a második világháborúig nyúlik vissza a sült pizza specialistával, Nonna Rosával, és a Nápoly melletti Porticiben 1968-ban megnyílt pizzérián halad át. A belső tér homályos rusztikus stílussal, a lila vörössel amely az asztalokat öltözteti, megkülönbözteti a meleg és családias környezetet. Leülök a "teraszon" és kérek persze egy margheritát bivallyal.
– Vizuális aspektus: nagy és túlcsorduló tárcsa emelt karnissal, kellemesen érdes felületű, finom foltos hatás.
– Főzés: homogén.
– Tészta / textúra: időnként megfullad a tészta méhsejtje, bármennyire is puha, mint a simogatás.
– Könnyűség / emészthetőség: közepesen emészthető.
– Íz: nagyon ízletes. A tésztán kívül a paradicsom édessége és a bivaly mozzarella teste játszik közre.
– Bor / sör: meglepő ajánlat egy pizzéria számára. A kézműves sör a legjobb megnyilvánulásaiban elutasított, az ehhez hasonló, Campania központú borlap inkább egy magas színvonalú étteremhez kötődik.
– Szolgáltatás: gyors, hatékony és kedves.
– Ár: € 5, 50
– Ítélet: ízletes és simogató pizza a nem tökéletesen kelt tésztában.
Átlag ár: 10/15, 00 €
Szavazás: 90/100
Salvo Pizzaioli 3 generációnak, Largo Arso 10/16, San Giorgio a Cremano (NA). Tel. 081 275306.
Salvatore alla Riviera étterem és pizzéria
A tengerparton, az elegáns Chiaia negyedben található a Salvatore alla Riviera, az ezeken a részeken megszokott módon étteremmé fejlődő, nagy múltú pizzéria, amely 1955 óta a város egyik legdicsértettebb pizzáját készíti.
Kívülről nézve a pizzériának nincs mastodon hangulata, a valóságban két emeleten terül el egy diszkrét sólabirintussal. Szokatlanul józan stílus, alig van kiállítva trófea, az egész mérsékelt eleganciája miatt értékelhető. Ülök, rendre megrendelem a margheritát bivalyal.
– Vizuális aspektus: kis korong szinte megtartott, nem túl markáns karnis, foltos hatású.
– Főzés: meglehetősen egységes.
– Tészta / textúra: szilárd és ropogós peremű, puha, de nem túl szivacsos tészta, amely hajlamos kikopni.
– Könnyűség / emészthetőség: nem különösebben emészthető.
– Íz: Többet vártam, nincs hormon, végül is banalotto íz.
– Bor / sör: klasszikus nemzeti lágerek a sörök között, szélesebb borlista.
– Szolgáltatás: gyors és udvarias.
– Ár: € 6, 50
– Ítélet: pizza jól elkészített tésztával, de visszafogott ízű.
Átlag ár: € 15/20, 00
Szavazás: 74/100
Salvatore alla Riviera étterem és pizzéria, Via Riviera di Chiaia 92, Nápoly. Tel. 081 68049
Tovább a következő körre Kivéve a pizzaszakácsok három generációját
Olvassa el az előző fordulókat: mindent az 1. olasz pizzabajnokságról.
Ajánlott:
Nutella: olasz büszkeség. Csak olasz olasz?
Kövér, egészségtelen, Nanni Moretti egzisztenciális rémálmaiba szította, de végül feltétel nélkül szeretik. Néha rosszul bánunk vele, de legbelül szeretjük. Gondoljunk csak bele, a Nutella az egyik legismertebb és legeladottabb olasz termék a bolygón. Ez egy kicsit büszkévé tesz bennünket: emlékeztet arra, hogy bizonyos területeken […]
I Masanielli vs F.lli Salvo: 2017-es pizzabajnokság
A 2017-es pizzabajnokság első elődöntője Dissapore-ban. Kihívás: A casertai Masanielli, Francesco Martucci pizzaszakács és a San Giorgio al Cremano-i Salvo testvérek pizzériája. Ki jut a döntőbe?
Salvo Brothers vs. Carmnella: 2017-es pizzabajnokság
Kihívás egy pizzéria között, amely Nápolyban egy olyan kis intézmény, mint a Carmnella, és a híres Salvo testvérek San Giorgio a Cremano-i helye között. Ki jut tovább a negyeddöntőbe?
Olasz pizzabajnokság: Pizzeria Salvo vs. Paprika szemekben
Az ultrapizzaioliról szóló időszakok, korszakok, szavak korszakai után, amelyek most az új szakácsokhoz hasonlóan metabolizálódnak, olyannyira, hogy ma már normális, hogy egymás mellett értékeljük őket a főzőkonferenciákon, íme néhány az Identità Golose-ban nemrégiben látottak közül, de újra: beillesztve a szokásos kontextusba , pizzériáik. Visszatér a Dissapore pizzabajnokság […]
Olasz pizzabajnokság: Pellone vs. Salvo Brothers
Csakúgy, mint az érzékelt hő, több, mint az érzékelt hatalom, az a felfogás, hogy kihúzzuk magunkat a középszerűségből, és a világ közepe felé haladunk. A pizzánál pedig, főleg az eredeti változatban, a sültben, a világ közepe Nápoly marad, pont. A mai kihívás egy nápolyi intézmény, Pellone között van a környéken […]