Tartalomjegyzék:
Videó: Csillagozott éttermek Firenzében és tartományában 2020: lista, árak, mit kell tudni
2024 Szerző: Cody Thornton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 12:36
Hányan és melyek vannak a 2020 az csillagos éttermek tól től Firenze és tartománya? Ha Toszkánának összesen 40 csillagos étterme van, akkor a fővárosban és területén összesen tizenkét Michelin-csillagos konyha található: egy három*** csillagos és tizenegy csillagos *.
A firenzei mérleg a 2019-es Michelin Guide-hoz képest gyorsan elkészül: három új egycsillagos szálloda 2019-hez képest, és egy kevesebb csillagot kapott (a Winter Garden by Caino).
Íme tehát Firenze és tartományának csillagozott éttermei, mely konyhájukból kiemelkednek, és ki a séf a brigád élén. Ezután elmondjuk a kóstoló menük árait (frissítve), és mindent, amit tudnod kell, hogy eldöntsd, hogy elmenj-e oda.
Firenze: 3 Michelin-csillagos étterem ***
Pinchiorri borbolt
via Ghibellina 87, Firenze
Az olasz fine dining egyik pillére, akkor is, mint most: a Bel Paese egyik történelmi sztárja nem szorul nagyobb bemutatásra, a sikeres olasz-francia szakszervezetből született. Giorgio Pinchiorri És Annie Féolde, a firenzei ételek és borok első számú hölgye. 1982 óta egy csillag, 2004-től napjainkig három sztár tiszteleg egy elegáns konyha előtt, amely visszaadja a klasszikus varázsát, és szívesen kacsint a háziasszony szülőföldjének, Franciaországnak a válogatott ételeivel is. Ha "Enoteca"-nak hívják, az azért van, mert a borlapja az egyik legkedveltebb Olaszországban, a nemzetközi jó italok igazi összefoglalója, amelyről a rajongók zarándokútra jönnek, hogy elgondolkodjanak.
Árak: hétfogásos kóstoló menü 275 euróért, „Kortárs” menü 290 euróért.
Info: 055 242757 | www.enotecapinchiorri.it | vasárnap és hétfőn zárva
Firenze: 1 Michelin-csillagos étterem *
Borgo San Jacopo
Borgo San Jacopo 62, Firenze
Az Arno partjára néző (nagyon romantikus szabadtéri asztalokkal a folyó mentén), ez a nagyszerű nemzetközi hivatású étterem (ahogyan egy olyan városhoz illik, mint Firenze) emlékezetes kilátást kínál a Ponte Vecchióra. A toszkán szakács Claudio Mengoni ő vezeti ezt a konyhát a Ferragamo család tulajdonában lévő szállodában, miután (többek között) a Pinchiorri Enotecában nőtt fel. Területi javaslata, tipikusan regionális termékek és receptek újraértelmezésével. Mellette Claudia Rosati étteremvezető és Salvatore Biscotti sommelier.
Árak: hétfogásos kóstoló menü 150 euróért.
Info: 055 281661 | www.lungarnocollection.com
Gucci Osteria, Massimo Bottura
Piazza della Signoria 10, Firenze
Egy mexikói szakács (Karime Lopez Moreno Tagle) a világ egyik legjobb szakácsa, Massimo Bottura vezetésével. Mindez egy hihetetlen helyen található, a divatművészetnek szentelt múzeumban, amelyet a Gucci ház építtetett a Piazza della Signoria Firenzében. Elég hozzávalónak tűnnek a Michelin-csillag megszerzéséhez? A forgalmi ellenőröknek, akik pontosan a 2020-as kiadásért ítélték oda a Gucci Osteria-t, másfél évvel a megnyitása után igen.
Információ: 055 75927038 | www.gucci.com
A Palagio
Borgo Pinti 99, Firenze
Természetes, hogy Olaszország egyik legturisztikaibb városában található, egy nemzetközi üdülőhelyen belül található egy másik csillagos firenzei étterem. Ez az Il Palagio, a Four Seasons étterme Firenzében, a gyönyörű Palazzo della Gherardescában, egy tizenötödik századi épületben, amely a nemzetközi művészeti örökség része.
Az általa vezetett gourmet étteremben Vito Mollica Nemrég egy „ázsiai gasztrobár”, a Magnolia, Haruo Ichikawa japán séf vezetésével egészítették ki a kínálatot (amely a nyári szezonban az „Al Fresco” éttermet is tartalmazza en plen air) kiegészítve. Sok olasz stílus az étlapon (kulcsfontosságú ételekkel, mint a cavatelli cacio e pepe tintahalral és vörös garnélarákokkal), egy olyan javaslatban, amely a nemzeti konyha és termékeinek legjavát próbálja a magas szintű turistáknak kínálni.
Árak: ötfogásos kóstoló menü 145 euró, ötfogásos vegetáriánus menü 135 euró.
Info: 055 26261 | www.ilpalagioristorante.it
A jó kávézó
Lungarno Benvenuto Cellini 69 / r, Firenze
A La Bottega del Buon Caffè egy modern és fiatal étterem, melynek konyhája kutatásokon alapul, és a jövőbe néz. Ez egyebek mellett azt jelenti, hogy nagy figyelmet kell fordítani a helyi alapanyagokra és a regionális hagyományokra, és az étterem saját kertjéből származó friss alapanyagokat felhasználni, a „természettől a tányérig” kívánó, főként organikus és biodinamikus ajánlatban.. Több mint ezer címkés borlap (nem meglepő, hogy akár nyolc fős privát étkezőben is étkezhet, teljesen üvegekkel körülvéve) és elegáns, de nem túl formális hangulattal.
Árak: kóstoló menü „A séf válogatása” 135 euró, „Vegetáriánus” kóstoló menü 130 euró.
Info: 055 55 35 677 | www.borgointhecity.com | vasárnap zárva
A testvérek legendája
Costa S. Giorgio 6/a, Firenze
A barátok legendája a sienai Abbadia Isola apátsághoz köthető történetről kapta a nevét, ahol egy távoli júliusi éjszakán három atyafi összegyűjtötte a legjobb csírákat a kertjéből és a szőlőültetvények legjobb gyümölcseit, és elkészítette őket a nagy kertben. konyhában a hazájuk legjobb kincseiből készült ebédet, és annyit ettek-ittak, hogy késő estig megállás nélkül énekelni és táncolni kezdtek. A többi testvér nem tudott aludni vagy megállítani őket, úgy döntöttek, hogy bezárják őket az apátsági torony legmagasabb szobájába, de ők hárman nem álltak meg, és éjjel-nappal táncoltak és énekeltek. Az ősi kolostorban még ma is, július 11-én, akárcsak akkoriban, hallani lehet a három kísértet szerzetes üvöltő visszhangját, akik még mindig megrészegültek földjük gyümölcsétől: gyógynövényektől, olajtól, kenyértől és bortól.
Az ételek és borok élvezetének ez a hagyománya folytatódik az egykor az ősi ház istállójában. A Villa Baldini gyönyörű kertjéből, Filippo Saporito és Ombretta Giovannini eredeti, meleg konyhát kínálnak helyi alapanyagokból, nagy odafigyeléssel a részletekre, sok kézműves termékkel, a cotechinitől a panettone-ig, a kenyértől a tésztáig.
Árak: „Nekünk klasszikusok” kóstolómenü öt fogásban 115 euró, „La via di mezzo” kóstoló menü hét fogásban 130 euró, „A barátok nagy menüje” kilenc fogásban 145 euró.
Info: 055 068 0545 | www.laggendadeifrati.it | hétfőn zárva
A vörös függöny
Monument Square 9, Cerbaia (FI)
A 2019-es Michelin Guide új bejegyzése, a La Tenda Rossa egy modern, intelligens étterem, amely azonban szilárd hagyományokkal rendelkező konyhát kínál, különös tekintettel például a vadakra, amelyekről a toszkán kultúra nagyon sokat tud mondani. A három unokatestvér, Barbara, Cristiana és Natascia az ebédlőben, Maria Probst és Cristian Santandrea pedig a konyhában érdemelték ki a Michelin-csillagot a nemzedékről nemzedékre öröklődő, több éves konyhás munkával.
Árak: Kóstoló menü 9/10 kis fogásokban 105 euró
Info: 055 826132 | www.latendarossa.it | vasárnap zárva
Torony
Str. Spicciano 7, Tavarnelle Val di Pesa (FI)
A séf Giovanni Luca Di Pirro a főzésének nagy részét a biokertjében termeszti, és amit nem csinál, azt a helyi kisvállalkozásoktól vásárolja meg: az övé valójában egy hagyományos és helyi ihletésű konyha, sok beszállítóval a környéken, és egy menüt, az ihlette, amit a Föld ad szezonról évszakra. Pazar szoba egy birtokon a toszkán vidéken, akárcsak azok a turisták, akik egy kis olasz romantika után érkeznek ezekre a területekre. Una Az étterem az exkluzív Como Castello del Nero üdülőhelyen belül található, amely exkluzív fogadtatást kínál tökéletes Chianti légkörben.
Árak: négyfogásos kóstoló menü 110 euró, ötfogásos kóstoló menü 130 euró, négyfogásos vegetáriánus menü 90 euró.
Info: 055 806470 | www.comohotels.com
Osteria di Passignano
Str. Di Badia 33, Badia a Passignano (FI)
A régió történelmi étterme, tökéletes toszkán stílusban. Itt, a Chianti Classico Riserva Badia a Passignano szőlőültetvények között közel húsz évvel ezelőtt a Antinori család saját éttermet nyitott. Nem akárhol, hanem Badia a Passignano birtokában, egy 395-ből származó ősi kolostorban. Egyetértenek vele, hogy Osteria ilyen helyként határozzuk meg, még akkor is, ha a gyönyörű téglaboltozatok önmagukban adják azt a melegség érzetét. régi vidéki éttermek. És az étlap is vissza akarja hozni az asztalra (bár egy nagyon elegáns asztalon) a múlt egyszerű ízeit, kezdve a kenyérrel, a vajjal és a szardellaval, és a pacal- és borjúnyelvvel kezdve. Vacsora után kötelező az ódon pincék megtekintése, ahol kb. 2000 barrique-ban pihen a bor.
Árak: Kóstoló menü öt fogásban 90 euró
Info: 055 807 1278 | www.osteriadipassignano.com | vasárnap zárva
Adásidő
Via dei Georgofili 11 / r, Firenze
Az étterem különleges nevét annak köszönheti, hogy közel van a régi firenzei börtönhöz, azokhoz a Muratékhoz, amelyek udvarát az évek során gyakran használták fiatal firenzeiek találkozóhelyeként, de annak is köszönheti, hogy a vendégeknek pihentető és kellemes kikapcsolódást, egy pillanatot kínál. a napi kötelezettségvállalások frenetikus áramlásától való elszakadás. A L'ora d'aria egy fiatal, modern toszkán étterem, Marco Stabile vezetésével, az olasz haute cuisine betartott ígéretével. Szórakoztató, kreatív, színes, tartalmas ételek, ugyanakkor mély tisztelet a helyi konyha iránt, olyan ételekkel, mint az "ultrapappa", a hagyományos paradicsomleves evolúciója.
Árak: Kétfogásos kóstoló menü 60 euró, Három fogásos kóstoló menü 80 euró, Tizenegy fogásos kóstoló menü "L'ora istálló" könyvvel (két főre egy könyv) 150 euró.
Információ: 055 200 1699 | www.oradariaristorante.com | vasárnap zárva
Szent Erzsébet
Piazza Sant'Elisabetta 3, Firenze
A 4 csillagos Hotel Brunelleschi első emeletén található ez a fényűző étterem, amely lenyűgöző kilátást nyújt a városra a varázslatos bizánci Pagliazza-toronyból. Ebben az új Michelin-csillagban Rocco de Santis séf olyan konyhát kínál, amely gyakran bátor, érdekes, nagyszerű olasz klasszikusokból áll (a spagettitől a capellettiig), de érdekes kitérőkkel itt-ott Olaszország körül.
Árak: „Séf Élmény” kóstoló menü 179 euró, „In-szennyeződések” kóstoló menü 149 euró, „Innováció nyomai” kóstoló menü 124 euró.
Információ: 055 273 7607 | www.hotelbrunelleschi.it | vasárnap és hétfőn zárva
Virtuóz – A három erény tartása
Helység Lucigliano, 13, Scarperia és San Piero (FI)
Egy gyönyörű és pihentető üdülőhely Mugellóban, egy korabeli rezidenciában épült, és ennek az új, 2020-as Michelin-csillagnak ad otthont. Itt a séf Antonello Sardi a toszkán kulináris hagyományok ételeit újraértelmező konyhát kínál, válogatott alapanyagokkal, a birtok kertjéből származó alapanyagokkal és az ízek hitelességére fókuszáló ajánlattal.
Árak: 100 euró.
Információ: 055 076 3619 | https://tenutaletrevirtu.it | vasárnap zárva
Ajánlott:
Csillagozott éttermek Firenzében és tartományában 2019: lista, árak, mit kell tudni
Minden, amit tudnod kell, hogy eldöntsd, elmenj-e Firenze és tartománya tíz csillagos éttermének valamelyikébe, amelyeket a Michelin kalauz 2019-ben díjazott: a lista, a kóstoló menük árai, a konyha és az alapvető információk
Csillagozott éttermek Torinóban és tartományában 2020: lista, árak, mit kell tudni
A 13 csillagos étterem Torinóban és tartományában 2020-ban: a város és környéke Michelin-csillagjainak listája menü árakkal, címekkel és hasznos információkkal, amelyekkel eldöntheti, hogy menjen-e oda
Csillagozott éttermek Bolognában és tartományában 2020: lista, árak, mit kell tudni
A Michelin Guide által 2020-ban elnyert 6 csillagos étterem Bolognában és tartományában: lista, kóstoló menük árai, szakácsok és hasznos információk
Csillagozott éttermek Bresciában és tartományában 2020-ban: lista, árak, mit érdemes tudni
A 13 csillagos étterem Bresciában és tartományában 2020-ban: a Michelin Guide által kijelölt csillagok, menü árak, szakácsok, hasznos információk
Csillagozott éttermek Firenzében és tartományában 2021: lista, árak, mit kell tudni
A 2021-es Michelin kalauz által díjazott Firenze és tartomány 11 csillagos étterme: lista, kóstoló menük árai, séf, konyha, információk