Húsvéti menü Abruzzo termékekkel. Zaia miniszter utasítása szerint
Húsvéti menü Abruzzo termékekkel. Zaia miniszter utasítása szerint

Videó: Húsvéti menü Abruzzo termékekkel. Zaia miniszter utasítása szerint

Videó: Húsvéti menü Abruzzo termékekkel. Zaia miniszter utasítása szerint
Videó: ABRUZZO ITALY - Nonna Pasta Masterclass & Italian Food Feast 2024, Március
Anonim
Húsvéti menü Abruzzo termékekkel
Húsvéti menü Abruzzo termékekkel

Elfogadtuk Zaia miniszter úr javaslatát, hogy a húsvéti menüt abruzzói termékekkel főzzük. Egyszer jó ötlet. A Dissapore által összeállított menü a nem vegetáriánus gasztrofániásoknak szól, a termékek és receptek jellemzően abruzzóiak. Talán már késő (a miniszter javaslata ma reggel jelent meg az újságokban), de így kívánunk boldog húsvéti ünnepeket olvasóinknak.

Polpettone della Raffà, húsvéti menü abruzzói termékekkel
Polpettone della Raffà, húsvéti menü abruzzói termékekkel

A RAFFA HÚSBOLT”. Fotórecept: Sigrid Verbert / Kelbimbó

Hozzávalók: darált marhahús 500g, mortadella Campotostoból 100 g darált sajt, 75 g parmezán, 75 g ricotta, egy marék pisztácia, 1 tojás, 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem, 1 gerezd fokhagyma apróra vágva, 1 csésze fahéj, zsemlemorzsa, tejbe mártva és bő maréknyi sóval, borssal.

Kézzel jól összekeverjük az összes hozzávalót (ha van, adjunk hozzá egy kis zsemlemorzsát, hogy beállítsuk a tészta sűrűségét), formázzuk ki a fasírtot, tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, öntsünk rá egy pohár fehérbort (előzőleg felforralva)., úgy tűnik, a keserűség eltávolítására szolgál), csöpögtessünk olívaolajat, és süssük mindent 180 °C-on körülbelül ötven percig, vagy amíg kéreg nem keletkezik. A képen fasírt olívaolajos burgonyapürével.

Makaróni alla chitarra bárányraguval. Húsvéti menü Abruzzo termékekkel
Makaróni alla chitarra bárányraguval. Húsvéti menü Abruzzo termékekkel

MACCHERONI ALLA GUITARRA RAGU 'D'AGNELLOVAL. Recept Gianfranco Romanazzi / Tűzhely - Fényképezés: Cabon / Coquinaria

Hozzávalók 4 személyre: 500 gr. makaróni, 1 kg abruzzói bárány, 250 gr. paradicsom, három evőkanál extra szűz olívaolaj, fél pohár száraz fehérbor, két gerezd fokhagyma, egy babérlevél, pecorino sajt, húsleves (ha nehezíti az életét, kockával is jó), só ízlés szerint, bors ízlés szerint

A makaróni nem más, mint négyzet alakú spagetti, amelyet bükkfa szerszámmal állítanak elő, acél zsinórokkal. Ha nincs, ne csüggedj, menj és vásárold meg a makarónit a Fresh Pasta boltban. Vegyünk egy serpenyőt, tegyük bele az olajat, a fokhagymát és a babérlevelet. Ha a fokhagyma elszíneződött, eltávolítjuk, hozzáadjuk a kis darabokra vágott bárányhúst, sózzuk, borsozzuk; megdinszteljük és hozzáadjuk a fehérbort. Ha a fehérbor elpárolgott, adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, és főzzük legalább két órán át; ha túlságosan zsugorodik megnyújtjuk a húslével. Fűszerezze a makarónit ezzel a szósszal, mellé pedig tálalja a pecorinót.

Bárány sajttal és tojással. Húsvéti menü Abruzzo termékekkel
Bárány sajttal és tojással. Húsvéti menü Abruzzo termékekkel

BÁRÁNY KÁCIOVAL ÉS TOJÁSSAL. Recept Alice - Fényképezés Sabrina Pierantozzi / Flickr

Hozzávalók: 800 g bárányhús darabolva, 2 póréhagyma, 1 szál rozmaring, 2 száraz babérlevél, 1 szál zsálya, extra szűz olaj ízlés szerint, száraz fehérbor ízlés szerint, 4 tojás, 1 citrom leve, friss metélőhagyma ízlés szerint, 50 g reszelt pecorino di Farindola, Só és bors ízlés szerint.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd hozzáadjuk a felszeletelt póréhagymát, rozmaringot, babérlevelet, zsályát és bárányhúst. Mindent pirítson néhány percig, gyakran fordítsa meg a húsdarabokat; adjuk hozzá a bort és néhány merőkanál forrásban lévő vizet; főzzük közepes lángon, lefedve, sózás után kb. 40 percig, amíg a hús fel nem szívja a különféle folyadékokat. A tojásokat a sóval, a metélőhagymával, a citromlével és a pecorino sajttal verjük fel néhány percig. Tálalás előtt adjuk hozzá a keveréket a forró húshoz. Gyorsan összekeverjük és tálaljuk.

Articsóka és borsó. Húsvéti menü Abruzzo termékekkel
Articsóka és borsó. Húsvéti menü Abruzzo termékekkel

ARTICSÓKA ÉS BORSÓ. Fotórecept Lucina / Cookaround

Hozzávalók zsenge articsóka Cupelloból, borsó, petrezselyem, só, bors, extra szűz olívaolaj, egy szelet citrom.

Tisztítsa meg az articsókát az összes kemény alkatrész eltávolításával. Szeleteljük fel, és tegyük egy tálba vízzel és egy szelet citrommal, nehogy megfeketedjenek. Az articsókát alaposan megmossuk, olajjal egy serpenyőbe tesszük, majd hozzáadjuk a borsót. Adjunk hozzá egy kis sót, borsot és egy szép szál petrezselymet. Végül felöntjük annyi vízzel, hogy mindent ellepjen. Fedjük le az edényt és főzzük. Nem kell sok idő. Amikor elérte az Ön számára megfelelő főzési időt, zárja el a gázt, és tálalás előtt hagyja legalább 10 percig pihenni.

húsvéti pizza. Húsvéti menü Abruzzo termékekkel
húsvéti pizza. Húsvéti menü Abruzzo termékekkel

HÚSVÉTI PIZZA. Cookaround recept - Paoletta Photography / Ánizs és fahéj

Hozzávalók: 4 tojás, 200 g cukor, 25 g sörélesztő, 250 g keleszthető tészta, 100 g extra szűz olívaolaj a Peligna-völgyből, 100 g tej, 400 g liszt, 1 csipet ánizs és kívánság szerint néhány csepp édes likőr.

A fából készült asztalon a lisztet szökőkútba rendezzük. A benne lévő élesztős masszát kézzel eloszlatjuk, majd hozzáadunk 2 tojást, cukrot, olajat, ánizst, tejben feloldott sörélesztőt és kívánság szerint néhány csepp édes likőrt. Az egészet jól összedolgozzuk, amíg lágy tésztát nem kapunk. A tészta egy részét a cipóhoz hasonló, lekerekített formára adjuk. A tészta másik részét fadeszkán hengereljük, hogy 20-25 cm hosszú és 2-3 cm átmérőjű hengert kapjunk, majd a két végét ujjunkkal nyomkodjuk a cipó körvonalára (a henger így tételezzük fel a fogantyú alakját). A közepén merítsen egy tojást, és állítsa le egy kört tésztával. Hagyjuk kelni néhány órát. Forró sütőbe tesszük és kb 20 percig sütjük.

Ajánlott: