Tartalomjegyzék:
2023 Szerző: Cody Thornton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-05-24 11:20
Felfedezzük a nagyon jót tejföl, vagy tejföl: friss tej és/vagy tejszín és/vagy citromlével alvasztott joghurt. Szinte kenhető krém, sokkal sűrűbb, mint a tejszín, kevésbé sűrű, mint egy sajt. Nem egy hozzászokott összetevő, de érdemes utánanézni.
Valójában meg fogjuk magyarázni hogyan készítsd el otthon többféle kombinációból és összetevőből kiindulva. Alapvetően nagyon egyszerű, és garantáljuk, hogy igazán jó lelet lesz.
Itt is olvasni fogsz hogyan kell használni receptjeihez, sajttortára, saláták ízesítésére, mindenféle süteménybe és sült zöldségekbe.
Miről szól
A tejföl a várakozásoknak megfelelően a szósz desszertek és sós ételek öltöztetésére vagy díszítésére szolgál. Ennek a szósznak, amelynek a "tejföl" az általános olasz fordítása, az alapja tejszín vagy joghurt hozzáadásával és aktivátorral: otthoni elkészítéshez citrom.
Tejfölös recept
A tejföl receptje nagyon egyszerű, és csak az ajánlott adagokat kell betartani, nehogy túl gyenge vagy túl savanyú ízt kapjon. ott hogyan kell csinálni:
- Öntsön 250 g friss folyékony tejszínt (nem tévesztendő össze a főzőtejszínnel) egy lehetőleg magas, üveges edénybe, adjon hozzá 60 g friss teljes tejet és 2 evőkanál citromlevet (vagy fehérborecetet);
- Zárja le az edényt, és jól rázza fel;
- Most távolítsa el a fedelet, helyezzen egy ruhát a nyílásra, és rögzítse gumival;
- Várjon 24 órát, amíg a keverék megszilárdul;
- Ennyi idő után észre fogod venni, hogy a krém megkötött, alatta pedig egy félig átlátszó réteg van: csak jól keverd össze az egészet és már kész is.
A jelzett módon elkészített tejföl szorosan lezárva és megfelelően tárolva akár 10 napig is eláll a hűtőszekrényben. Itt van részletesen a mi joghurtos tejfölös változatunk.
A tejföl és a crème fraiche közötti különbség
A tejfölt gyakran összekeverik a crème fraiche-sel, egy hasonló szósszal, de - lényegében - azzal kövérebb (legalább kb. 30% pasztőrözetlen tejszínből, a tejfölben kb. 20% zsírral szemben). A másik különbség, hogy a crème fraiche finomabb és testesebb, ízben is egyenletesebb: az alap a tejföllel ellentétben csak krémes. Ezenkívül a crème fraiche általában magasabb költséggel is jár.
A sajttortán
A tejföl legklasszikusabb felhasználási módja az, hogy a kész New York-i sajttortára fátylat terítenek: az íze összességében meglepő lesz, a sütemény fontos édességével, amelyet a mártás kellemes savanyúsága tompít és könnyít.
Sült zöldségekkel és zöldségekkel
Ha a sütőben egy szép serpenyőt készítünk vegyes zöldségekből (cukkini, hagyma, paprika, csíra, sárgarépa…), akkor még forrón, az utolsó pillanatban belerakott tejföllel tálaljuk!
Saláták öltöztetésére
Ha a friss salátát joghurtos vagy tzatziki-szerű szósszal szokta értékelni, az egy kis tejföllel ízesítve is biztosan értékelni fogja: megteheti anélkül, hogy több ecetet vagy citromot adna hozzá.
Mártogatósként
Sült galuska, zöldségek pinzimonióban, keksz: ezek mind olyan elemek, amelyek tökéletes és ízletes aperitifet készítenek. Mindhármat ajánlhatod, tejföllel kiegészítve!