Séf 2024, Március

Bruno Barbieri éttermet nyit Bolognában: mindent elmondunk

Bruno Barbieri éttermet nyit Bolognában: mindent elmondunk

Bruno Barbieri 2016 júniusában éttermet nyit Bolognában, a via Murri 71. szám alatt, a Sterlino helyén, egy történelmi hotel Bolognában, egyben trattoria is, amely 2015 óta zárva tart. Addig is a Masterchef bírája házat keres Bologna

Ikea konyhai eszközök, amelyeket még a szakácsok is szerettek

Ikea konyhai eszközök, amelyeket még a szakácsok is szerettek

A szakácsok körében is népszerűek az Ikea konyhai szerszámai, a barkácsbirodalom, ahol imádunk eltévedni akár csak egy merőkanálért, egy serpenyőért vagy egy üvegért is. Elmondjuk, mik ezek

Benoit Violier halálában: amikor a séf szakma összetör

Benoit Violier halálában: amikor a séf szakma összetör

Miért akarna egy szakács a hírnevének csúcsán meghalni az öngyilkosságig? Mi áll Benoit Violier halála mögött, a franciák szerint a világ legjobb szakácsa

Gualtiero Marchesi mindenki ellen

Gualtiero Marchesi mindenki ellen

Gualtiero Marchesi vitriolos interjúja a Panorámában a Canale 5 által sugárzott "vasárnapi ebéd" új műsorának elindításához

David Muñoz az a Marco Pierre White, akivel nem rendelkeztünk

David Muñoz az a Marco Pierre White, akivel nem rendelkeztünk

A madridi David Muñoz sokak számára Európa legjobb szakácsa. Két madridi étterem, a Diverxo, három Michelin-csillag és a StreetXo, amely az utcai ételeknek szentelt, szintén híres arroganciájáról és rettenetes karakteréről

Vegán blitz a Cracco éttermében (nem Lercio)

Vegán blitz a Cracco éttermében (nem Lercio)

Vegánok villámcsapása Carlo Cracco éttermében: „Ő egy gyilkos” A séf élő tévéadásban galambot főzött. A rendőrség Victor Hugón keresztül avatkozott be Milánóban

Vissani: kerülje azt a kínos helyzetet, hogy hallgatnia kell rá a prostitúcióról

Vissani: kerülje azt a kínos helyzetet, hogy hallgatnia kell rá a prostitúcióról

Gianfranco Vissani azt mondja a Tagadàban, a La7 programban, hogy nem a férfiak ösztönzik a gyermekprostitúciót, hanem maguk a kiskorúak provokatív hozzáállással

Carlo Cracco: Továbbra is főzöm a galambot

Carlo Cracco: Továbbra is főzöm a galambot

Carlo Cracco nem kívánja abbahagyni a galambfőzést, hogy a vegánok és az állatvédők kedvében járjon. 35 éve főzöm és fogom is

Antonino Cannavacciuolo: “ egy sajtóiroda konyha túlsütött ötletek alapján ”

Antonino Cannavacciuolo: “ egy sajtóiroda konyha túlsütött ötletek alapján ”

Antonino Cannavacciuolo a szakácsok királya. Egyik projektről a másikra költözik, legyen szó éttermének felújításáról, új bisztró megnyitásáról vagy tévéműsorról. De nem minden fánk sikerül a lyukkal, valójában itt van Camillo Langone újságíró kemény slágerelése

Jó okok arra, hogy külföldre menjenek: a zöldséges desszert

Jó okok arra, hogy külföldre menjenek: a zöldséges desszert

A szakácsok már néhány éve zöldséges desszerteket kínálnak a csillaggal megjelölt éttermekben. De az átlagos vendéglős mindent lemásol és tönkretesz, ami tönkretehető. Mára már annyira eláraszt minket a salátás desszert, hogy nem bírjuk tovább, és megkérjük a szakácsokat: adják a tiramisut

Carlo Cracco nem gyilkos, mert galambot főzött a tévében

Carlo Cracco nem gyilkos, mert galambot főzött a tévében

Benyújtotta az Aidaa, az állatvédő egyesület panaszát, amely elítélte Carlo Craccót, mert bűnös galambot főzött a televízióban

A szakácsok által kedvelt guilty pleasure

A szakácsok által kedvelt guilty pleasure

A purista szakácsok nem csak a kifinomult és politikailag korrekt ételeket szeretik, ha bevallják végzetes vonzódásukat a gyorsételekhez, jól érzik magukat. Íme tehát sok nagyszerű szakácsunk kedvenc gyorsétele

A séf oldalt foglal: ennek az ételnek a neve: No Triv

A séf oldalt foglal: ennek az ételnek a neve: No Triv

Antonio Bufi, a bari Le Giare étterem séfje a No Triv nevű étellel foglal állást a fúróreferendumról. Szokatlan lépés egy szakács számára

Simone Salvini: még ha a szegények nem is szeretik a vegán konyhát

Simone Salvini: még ha a szegények nem is szeretik a vegán konyhát

Simone Salvini, a Maurizio Crozza által utánzott vegán séf, akit a bolognai Refettorio Antoniano testvérei hívtak meg, kegyetlen menüt kínál. De a szegények nem értékelik és nem kérnek húst

Davide Oldani ezt a sáfrányos rizottót 3D nyomtatóval készítette

Davide Oldani ezt a sáfrányos rizottót 3D nyomtatóval készítette

A Seeds & Chipsben, a milánói asztalnál zajló digitális startup kiállításon Davide Oldani rizst és sáfrányt, a leghíresebb ételét nyomtatta 3D nyomtatóval

“ Baromság ”: ha van Antonino Cannavacciuolo, a könyvvásár nem unalmas

“ Baromság ”: ha van Antonino Cannavacciuolo, a könyvvásár nem unalmas

Antonino Cannavacciuolo a könyvvásáron a torinói könyvvásáron jelenlévő rajongó kérdésére válaszol a Cucine da nightmare-ben: "Bármaságot mondasz"

Ehető virágok a tányéron: divatok, amiket buldózerrel egyengetünk

Ehető virágok a tányéron: divatok, amiket buldózerrel egyengetünk

Mondjuk elég az ehető virágok trendjéből a tányéron. Elegünk van az előételekre, húsokra, desszertekre, koktélokra, levesekre és salátákra ömlesztve szórt szirmokból

Massimo Bottura: balszerencse a kanadai rendőrséggel

Massimo Bottura: balszerencse a kanadai rendőrséggel

Massimo Bottura, a feleség és két munkatársa hirtelen és megfélemlítően megállította a rendőrség a kanadai Montrealban, mert ellenezték az illegális Uber-jellegű taxiszolgáltatásokat

Az olasz konyha új trendje? Olasz-amerikai konyha

Az olasz konyha új trendje? Olasz-amerikai konyha

Az olasz-amerikai konyha új irányzatát az Al Cortile indítja el, a milánói étterem a vaglia séfjeit látta vendégül a spagetti-húsgombóc és csirke parmigiana rendezvényen

6 hamis mítosz Carlo Craccoról, amelyet Carlo Cracco cáfolt meg

6 hamis mítosz Carlo Craccoról, amelyet Carlo Cracco cáfolt meg

A Dogliani TV és újmédia fesztiválon (CUNEO) megkértük Carlo Craccót, hogy oszlasson el 6 mítoszt róla. Így reagált a Masterchef főszereplője

Oldani Carbonara 3.0: az új verziók súlyos társadalmi vészhelyzete

Oldani Carbonara 3.0: az új verziók súlyos társadalmi vészhelyzete

A pármai Barilla tésztavilágbajnokságon Davide Oldani bemutatja a Carbonara 3.0-t, a vitatható hagyományos recept újraértelmezését

Davide Scabin: Az olaszok kávé mellett vacsoráznak, ha igazán szereted

Davide Scabin: Az olaszok kávé mellett vacsoráznak, ha igazán szereted

Davide Scabin azt akarja, hogy kávéval vacsorázzunk. Combal.Zero éttermének Up and Down kóstolómenüjében minden ételhez más-más kávé párosul. Ideje elengedni a kávét a reggeli sztereotípiából

6 hamis mítosz Massimo Botturáról, amelyet Massimo Bottura cáfolt meg

6 hamis mítosz Massimo Botturáról, amelyet Massimo Bottura cáfolt meg

Exkluzív interjú Massimo Botturával az Identità Golose 2016-ban. Az, aki talán a valaha volt legjobb olasz séf, megdönt 6 róla keringő mítoszt

Antonino Cannavacciuolo: új program a főzésről és horgászatról

Antonino Cannavacciuolo: új program a főzésről és horgászatról

Antonino Cannavacciuolo új televíziós műsora a Nove-n (Discovery Channel), amely ötvözi nagy szenvedélyeit: a főzést és a horgászatot. A még cím nélküli program lesz az első kalauz a tengeri ételekhez Olaszországban

Ezt mondta Massimo Bottura a Palazzo Chigiben

Ezt mondta Massimo Bottura a Palazzo Chigiben

Massimo Bottura Matteo Renzi hívta meg a Palazzo Chigibe, miután az Osteria Francescana, a modenai séf étterme elnyerte a világ legjobbja címet az 50 legjobb étterem között

Massimiliano Alajmo megkaphatja a Nobel-díjat. élelmiszer

Massimiliano Alajmo megkaphatja a Nobel-díjat. élelmiszer

A Baszk Kulináris Központ minden évben kiválasztja az Élelmiszer-világdíj döntőseit, szó szerint az élelmiszerek Nobel-díját. Idén szintén olasz a versenyben: Massimiliano Alajmo a gyermekkori daganatos megbetegedések kutatására irányuló projektjével áll versenyben

20 éves Szent Hubertus: találkozunk Niederkofler Norberttel

20 éves Szent Hubertus: találkozunk Niederkofler Norberttel

Szent Hubertus 20. évfordulójának megünneplésére a 2 Michelin-csillagos étterem különleges menüt készített: húsz étel, évente egy, mindössze 20 napig. Interjú Niederkofler Norberttel

Massimo Bottura a pazarlás elleni küzdelmet hozza a riói olimpiára

Massimo Bottura a pazarlás elleni küzdelmet hozza a riói olimpiára

Massimo Bottura nem áll meg egy konyha négy fala között, és Food for Soul projektjével a riói olimpián landol. A Gastromotiva Refektórium célja, hasonlóan a milánói expóhoz és a bolognai Antoniano-hoz: az élelmiszer-pazarlás megszüntetése

Megsemmisült a Ferrari? Massimo Bottura kölcsönadja a Maseratit

Megsemmisült a Ferrari? Massimo Bottura kölcsönadja a Maseratit

Massimo Bottura soha nem mulaszt el egy alkalmat, hogy megmutassa nagylelkűségét: néhány svájci ügyfele megmentésére siet, akik Ferrarijukkal kapcsolatos probléma áldozatai, és kölcsönadja azt a Maseratit, amelyet általában vezet

Pier Giorgio Parini elhagyja Torriana szegény ördögét

Pier Giorgio Parini elhagyja Torriana szegény ördögét

10 év után véget ért Pier Giorgio Parini séf és a torrianai (Rimini) Il piccolo diavolo étterem együttműködése, amely a Michelin-csillagok meghódításához vezetett

E ’ mindig olasz konyha, még akkor is, ha a séf külföldi?

E ’ mindig olasz konyha, még akkor is, ha a séf külföldi?

Beszélhetünk-e olasz konyháról akkor is, ha sok étteremben, a három Michelin-csillagtól lefelé, sok séf külföldi? Mit jelent az olasz bezárkózás a többiekkel szemben, mint amilyen Firenzében vagy Veronában történt, ha szakácsaink egyre inkább nemzetköziek?

A világ legjobb gyorsétterme, amelyet a világ legjobb szakácsai választottak

A világ legjobb gyorsétterme, amelyet a világ legjobb szakácsai választottak

A Bloomberg hírügynökség összegyűjtötte a világ leghíresebb séfeinek gyorséttermi örömét: az eredmények olykor meglepőek, elsősorban a McDonald's hiánya a listáról és néhány kis helyi lánc jelenléte

Mert Davide Oldani és Massimo Bottura a riói olimpián vannak

Mert Davide Oldani és Massimo Bottura a riói olimpián vannak

Két olasz szakács a főszereplő a Rio de Janeirói Olimpián. Davide Oldani a Casa Italia-nál és Massimo Bottura a RefettoRio-nál

Mi történik Gianfranco Vissani és a vegánok között?

Mi történik Gianfranco Vissani és a vegánok között?

"Megölném őket" – fakadt ki Vissani az On the air stúdiójában, a La7 Parenzo és Labate című műsorában, a vegánokra hivatkozva. „Kaszttá váltak” – tette hozzá az umbriai séf. Szokatlan válasz a vegánoktól: szegény ember vagy, báránybetegséggel

Ezt tette Massimo Bottura az olimpiára megnyitott refektóriumban

Ezt tette Massimo Bottura az olimpiára megnyitott refektóriumban

Pontosan mit csinált Massimo Bottura a Rio de Janeiróban megnyitott Gastromotiva Refektóriumban az olimpia idején?

A tévészakácsok koszosak

A tévészakácsok koszosak

A tévészakácsok valóban jól tanítanak? Rossz, legalábbis ami a higiéniát illeti: az Il Fatto Alimentare-n közölt kutatásból kiderül, hogy szinte minden tévészakács (legalábbis az angol nyelvű műsorokban) túl közelítő higiéniai szabályokat alkalmaz

Kicsit Amit Massimo Botturáról tudni érdemes

Kicsit Amit Massimo Botturáról tudni érdemes

Ismerjük az Osteria Francescana di Modena-t, a világ első számú éttermét, de elmondhatjuk, hogy igazán ismerjük a Massimo Bottura-t. Azok számára, akik többet szeretnének tudni, készítettünk egy portrét a modenai séfről az 54. születésnapján

Vacsora Massimo Bottura és Carlo Cracco társaságában az Amatrice számára

Vacsora Massimo Bottura és Carlo Cracco társaságában az Amatrice számára

Október 8-10-ig Rietiben lesz a kermesse. 42 séf tér vissza az iskolába, köztük Massimo Bottura, Carlo Cracco és Mauro Uliassi, akik szakterületeiket ajánlják fel. A bevételt teljes egészében a földrengés által elpusztított Amatrice Hotel Institute of Amatrice szerkezetátalakítására fordítják

Torino: felfedeztük, hol nyitja meg Cannavacciuolo bisztróját

Torino: felfedeztük, hol nyitja meg Cannavacciuolo bisztróját

Antonino Cannavacciuolo séf a Facebookon jelenti be második Bisztrójának megnyitását a novarai, ezúttal torinói bisztrója után. De továbbra is rejtélyes, hogy hol. A rejtélyt talán Dissapore vérebei oldották meg

Találkozunk Mario Batalival, Bastianich társával, aki Obamának és Renzinek főz

Találkozunk Mario Batalival, Bastianich társával, aki Obamának és Renzinek főz

Mario Batali olasz amerikai séf készíti el az állami vacsorát Renzi és Obama között. Az étlapon ott van a legszigorúbb tartalék, csak azt tudjuk, hogy az amerikai és az olasz hagyományokat egyaránt tiszteletben tartja. A séfet maga Michelle Obama választotta ki