Hogyan eszel a repülőgépek fedélzetén? Sokkal jobb, mint amit el tudunk képzelni. Nik Loukas 17 alkalommal járta be a világot, megkóstolta a légitársaság konyháját, és kiválasztotta a legjobbakat, néha valóban váratlan eredménnyel
Japánban a szó szoros értelmében megszállottja vagyok a nápolyi pizzának, annyira, hogy remek terméket készítek belőle. A titkok egyszerűek: tanulsz a mesterektől, megveszed a megfelelő sütőket és a legjobb alapanyagokat. Akárcsak egy jó nápolyi pizzéria
A Taggiasca olajbogyó nevét „jujube”-re kell változtatnia annak érdekében, hogy megkezdődjön a DOP márkájú termékek nyilvántartásába való felvételének folyamata. Ennek az az oka, hogy az Európai Bizottság szerint a „taggiasca” egy botanikai fajtát definiáló név
Belefáradt abba, hogy a pizzára várjon? Egy Floridában működő olasz Pizza Touch cég megoldást kínál Önnek: egy pizza automatát. Mindössze két perc alatt elfogyaszthatja a négy sajtot, vagy pepperoni-t vagy akár margheritát 6 dollárért
Daniel Young angol kritikus, aki a Hol együnk pizzát, a világ legjobb pizzériáinak kalauzáról ismert, útmutatót írt az olasz pizza különböző stílusairól a Food & Wine amerikai magazin számára. Íme a főbb stílusok listája
A Dissapore Café Teo Musso esti találkozóján Leonardo Di Vincenzo és Donato Di Palma bemutatja öt kedvenc sörét
A Salone del Gusto 2016-on vagyunk a Dissapore Caféval, hogy közvetlenül találkozzunk a Slow Food által szervezett esemény főszereplőivel. Ma a kenyérről beszélgetünk Gabriele Boncival a Pizzariumtól és Fulvio Marinóval a Mulino Marinótól
A 2016-os Salone del Gusto-n, a Dissapore Caféban szó esett a street foodról és olyan szokatlan kezdeményezések sikeréről is, mint a torinói Sciamadda és a Mamm, az udine-i cyclofocacceria
Nápolyban a pizzaszakács, Enzo Coccia nápolyi pizza készítésére tanít. Háromszáz év technika 100 órában, a nápolyi pizzasütő által tartott tanfolyamok ára utazás és szállás nélkül 2800 euró
Hogyan hozta ki a Salone del Gusto első kiadását a szabadba, Torno utcáira és tereire a Slow Food? Nagy sikert aratott néhány ponton, amin lehetett javítani, lássuk, melyiken
Casa Surace elragadóan ugratja Tasty-t, a BuzzFeed Facebook-oldalt, amely az olasz hagyományok által gyakran felvett és brutalizált videóreceptekre specializálódott. Példaértékű a szószos spagetti paródiája, egy videó, amellyel a Casa Surace 4 óra alatt meghaladta az egymilliós nézettséget
Torinóba mentünk a Disssapore Caféval, hogy találkozzunk a 2016-os Salone del Gusto főszereplőivel, ezúttal 3 sztárszakácssal, akik a piemonti fővárosban dolgoznak: Matteo Baronetto (Del Cambio), Marcello Trentini (Magorabin), Giovanni Grasso (La Credenza)
A kannabisz-sommelier valóban létezik: technikai nevén entarpener, egyes amerikai államokban engedélyezett. A Philip Wolfnak van egy olyan cége, amely kizárólag étlapkészítéssel foglalkozik bizonyos, friss füstölni való füvek kombinációjával, és különféle megoldásokat kínál minden költségvetéshez
Dissapore a Salone del Gusto-ban van a Disssapore Caféval, hogy közvetlenül a főszereplőkkel beszéljen a kézműves ételekről. Ma Paolo Brunellivel beszélgettünk a kézműves fagylaltokról és a szennyeződésekről
A 2016-os Salone del Gustoban elnéptelenedett a Via del Gelato. A torinói Via Po egy része, amelyet a legjobb olasz kézműves fagylaltkészítők foglalnak el, akik kocsikkal, kóstolólaboratóriumokkal és kiváló fagylaltjaikkal gyűltek össze a Compagnia dei Gelatieriben
A Modernist Bread a sütés soha nem látott munkája. A Microsoft korábbi ügyvezetője, Nathan Mhyrvold írta, gabonaszakértők, tudósok és természetesen pékek véleményét tartalmazza. Több mint 3000 fotót tartalmaz történelmi kenyerekről, szakaszokról és gépekről
A BBC Travel a világ legfurcsább ételeit választotta ki, annyira furcsa, hogy nehéz elhinni, hogy ehetőek. A kacsa megtermékenyített petéjétől a bika heréig, áthaladva a penészes kukoricán. Ez csak ízlés kérdése
Szóba kerül a Tritacarne, a televíziós műsorvezető Giulia Innocenzi által az olasz intenzív farmok ellen írt könyve. Vannak, akik erőteljes könyvnek tartják a feljelentést, és vannak, akik „feljelentenék” a konformitás miatt
Őrült amerikaiakat kergetnek, akik a hálaadás napján minden módon megpróbálták megtalálni a pulykatojásokat, ősieket és nagyobbakat, mint a csirkék
Elérkezik a Black Friday, a Black Friday, amely az Egyesült Államokban a hálaadás napját követő napot a legkényelmesebb alkalmak versenyévé változtatja. Itt vannak az Amazonon található konyhával kapcsolatosak
Elmentünk a Re Panettone 2016-ra, a Stanislao Porzio által szervezett rendezvényre Milánóban, a Megawattban, amely a legjobb olasz kézműves panettone díját adja. Megragadtuk a lehetőséget, hogy a rangsorunkat is összeállítsuk
A sokszögek forradalmasíthatják a kanalak világát a konyhában. Nem mérgező és hőálló műanyag lapból áll: két méretben kapható, minden kanál típus négy különböző méretűvé válhat, tökéletesen adagolva ételeinket
Dinara Kasko ukrán építész és fotós; Szenvedélyét a cukrászatban fejezte ki, életet adva a világos építészeti alapokkal rendelkező süteményeknek és édességeknek. Miután a csontvázat kinyomtatják egy speciális nyomtatóval, amely élelmiszer-minőségű szilikont használ, a többit megformázza
2017: milyen trendek lesznek az olaszok számára az étel világában? Az "élelmiszer nélkül" fellendüléstől az élelmiszer-pazarlásra való odafigyelésig, a technológiai kiadásoktól a cukorfogyasztás csökkentéséig ez fog történni az új évben
Mik voltak azok az ételek 2016-ban, a pizzáktól a desszertekig, a kifinomult ételektől a street foodig, amit a Dissapore szerkesztői a legjobban szerettek? Íme 20 felejthetetlen étel, amelyet a most véget ért évben próbáltak ki
A nápolyi göndör sfogliatella válságban van: mindenekelőtt az ipari félkész termékek miatt, amelyek lehetővé teszik a nem túl képzett cukrászok számára a sfogliatelle megszerzését. Sokkal több íz is elérhető, néhány nem éppen kellemes, ami gyakran feledteti a klasszikus tölteléket
Lilith Spencer, aki egy San Francisco-i sajtüzletben dolgozik, egy másik szintre emelte a sajtok és pácolt húsok bemutatásának művészetét. Elmagyarázzuk, hogyan készítsünk néhány egyszerű lépésben pompás tányérokat sajtokból és pácolt húsokból
Mi történik, ha tésztát főzünk? Milyen hőmérsékleten forr a víz. A sót akkor kell hozzáadni, amikor a víz már forró? Szükséges a fedél? Mi a passzív főzés? Minden választ megadunk
Az Instnt Pot elektromos gyorsfőző lenyűgöző sikert arat az Egyesült Államokban: csak 2015-ben 3 millió darabot adtak el belőle. Íme, mi ez, hogyan működik, és mely ételekkel teljesít a legjobban
New Yorkban található az Egg Shop, az egyetlen tojást kínáló étterem a világon. Az étterem sikeréből egy könyv született, a The Egg Shop Cookbook, amely érdekes titkokat tár fel a tojás konyhai felhasználásáról. Itt van 5
A tavasz édes 2017-re Saint Vincentben került sor, ahol a legjobb olasz húsvéti galambokat választották hagyományos és kézműves változatban. A zsűritagok között voltunk és bemutatjuk a legjobb 10 rangsorát
Mi az alacsony hőmérsékletű főzés, van valami egyszerű magyarázat? Íme a vademecum kezdőknek, amit keresett, a követendő szabályokkal és az elkerülendő hibákkal
Tanulja meg megkülönböztetni a khachapurit a kalette-től, a pet-nat-t a turbo g & t-től a legújabb és legismeretlenebb divatos ételekről szóló hasznos szótárunk segítségével
A Disssapore két akkreditációt ad a Taste of Milano 2017-re, amely május 4. és 7. között lehetővé teszi, hogy elmerüljön a lombard főváros neves szakácsaiban és sztáréttermeiben
5 hiba, amit nem szabad elkövetni a konyhakések kiválasztásánál és használatánál. Az útmutató Dissapore-val versenyez
Megnyílik a Milano Food City, a megakonténer, amely Milánót az olasz élelmiszerek új fővárosává teszi. Kezdődik a 2017-es TottoFood is, amely idén nagyon megújult programmal rendelkezik. Íme az összes fő esemény
Mi az ízek olasz fővárosa? Lehet, hogy Milánó, ahová a pénz megy. Talán Torino, a Langhéval csak egy lépésre. Vagy talán Nápoly, ha annektáljuk az Amalfi-partot. De talán a helyes válasz Emilia Romagna, Bologna és Parma között
Elmondunk mindent, amit nem tud a fehér és teljes kiőrlésű cukorról, a muscovadóról és a demeraráról, a melaszról és a juharszirupról és a világ összes többi cukráról
A fagylalttal kapcsolatos divatok közül a sós, gasztronómiai vagy ínyenc, ha úgy tetszik, a legelviselhetetlenebb. A modern fagylaltozóknak legalább sós ízük van, de még mindig nem értem, miért kell a fagylaltba gorgonzolát vagy paradicsomot tenni
Mindenkinek megvan a maga undora, kivéve Sir William Bucklandet, a tizennyolcadik század végén született angol természettudóst, akinek semmi sem volt undorító, majmok, hüllők, rovarok. Mi például szeretjük a csigákat, amiket sokan látni sem akarnak