Nem mindenki szereti a japán péksüteményeket, nem mindenki szereti a jellegzetes édességeit, mint például a dorayaki, a mochi és a daifuku. Talán összetevők kérdése
Party in Vico 2017: íme a vico-equense-i La Torre del Saracino étterem séfje Gennaro Esposito által szervezett esemény programja. Június 4. és 6. között napról napra minden program a kézben van
A gasztronómia tele van hamis mítoszokkal, álhírekkel, ma azt mondjuk, hogy poszt igazság. Megvizsgáltunk néhányat a leggyakoribb és legnehezebben elpusztulók közül
Az otthoni fagylalt elkészítéséhez nincs szükség professzionális felszerelésre. Csak válassza ki jól a fagylaltkészítőt és a többi nélkülözhetetlen eszközt, az adagolótól a konyhai hőmérőig
Ha nyár van, az ügyfelek megkérdezik a szakácsokat, minden szakácstípust, még Massimo Bottura is, egy dolgot, csak egyet: kagylós spagettit
A büdös mosogató, a mosogatógép, a késblokk, az ajtók és szekrények, a kosz alatta: így tisztíthatja meg konyhája legszennyezettebb helyeit
Meg tudsz ítélni egy ételt fénykép alapján? Mára a közösségi média hatására megszoktuk, de ez baj, egy étel kinézhet úgy, nem
A 7 hiba, amit nem szabad elkövetni a tésztasaláták főzésekor, a formázástól a feltétekig, a főzésen, hűtésen és elkészítési időn át
Ideje újraértékelni a hagyományos calabriai desszertet, a szarvasgombát, de vigyázz, Pizzo Calabro, a kisváros, ahol született, változatában. A New York Times is felfigyelt rá, és rekonstruálta az illusztrált történetet
Szicília gasztronómiája és vendégszeretete közmondásos. De a nagylelkű szicíliaiak összes meghívásának elfogadása komolyan veszélyezteti a szív-keringés leállását. Ilyenkor jobb menekülni
A zacskós burgonya chipstől a hetvenes évek klasszikus ízével, sok meglepetéssel, a jelenlegi dekadenciáig minden lehetséges és elképzelhető ízzel, beleértve a carbonarát és a fehér csokit
A vulkán valószínűleg a legjobb módja a sonkának. Néhány eurós szerszám elég ahhoz, hogy enyhén felmelegítve elfogyassza, ahogy a spanyolok teszik
A nem saját konyhában akár vakáción is párolni nem könnyű. Arra a pontra, ahol útmutatóra van szükség. Íme 20 hiba, amit nem szabad elkövetned
Pavesit mindig a reggeli kekszek között szurkoltam. Mulino Bianco megijesztett, túl sok a tökéletesség. És akkor a Ringót, a Togót, a Gocciolét akarod tenni. De ma rájöttem, hogy Pavesi Barilla, akárcsak Mulino Bianco
A Fiera Millenaria di Gonzaga egy történelmi mezőgazdasági esemény, amelyet Gonzagában 2017. szeptember 2. és 10. között rendeznek meg. Belül a Mantova Golosa, a mantovai boroknak és gasztronómiának szentelt részleg található
A sztárszakácsok ételei mindig szebbek, technikásabbak, kisebbek. Alapvetően úgy néznek ki, mint a péksütemények
Parmigiana, lasagne, tiramisu, Costanza nagymama titkos halászleve, nagymamák minden az olasz konyhához. De milyen receptekkel készülünk, amikor nagymamák leszünk?
A főként a Ligur-tengerben halászott morone, vagyis tengerfenéki borostyánkő hirtelen számos csillagozott étterem étlapján jelent meg. Milyen okból? Próbáljuk meg jobban megismerni ezt a halat
A tonkababnak, a desszertekben széles körben használt összetevőnek, különösen a drágább vanília helyett, van egy titka. Nagy dózisban mérgező, ezért az Egyesült Államokban illegális értékesítése
A 6 leggyakoribb hiba a füge kiválasztásánál, hámozásánál, evésénél és főzésénél, a lekvároktól az édes és sós receptekig, egészen a természetben lenyelt fügeig
Giorgia Meloni egy főzőprogramok ihlette videósorozatot javasol, hogy valóban beszéljen a politikáról. 2minuticonGiorgia-nak hívják
Egyre népszerűbb a hiperrealisztikus cukrászda, amely olyan sütemények készítésére specializálódott, amelyek olyanok, mint amilyenek nem. Íme egy összefoglaló a cukrász művészekről, amelyeket tudni érdemes
Mi a legjobb módja a bivalymozzarellának? Frissen készült, egy nap, hűtve vagy fagyasztva? Mimmo Vecchiát kérdeztük a Casolare di Alvignano-tól
Tipiakkal együttműködve. Ki ne szeretne egy finom kuszkusztányért? Ízletes, tápláló és étvágygerjesztő, a kuszkusz ma az egyik legértékesebb és legelismertebb étel az egész világon, és gyors elterjedése, különösen az elmúlt tíz évben, félig ismeretlen ételré változtatta - saját földjén kívül [. .. ]
Soha ne add fel, az élet túl rövid ahhoz, hogy rossz dolgokat egyél. De mik ezek a dolgok? A közepes ebédszünet, a túlfőtt tészta, a gépi szendvics
Szeptember 30-án a Siracusa tartománybeli Buccheriben a többitől eltérő fesztiválra kerül sor: Tűz! Ételfesztivál. Megkértük Daniele Miccione készítőt, hogy magyarázza el nekünk, mik a különbségek
A Sherbeth 2017, a kézműves fagylaltnak szentelt fesztiválon 4 napon keresztül - szeptember 28-tól október 1-ig - bulik, kioszkok, sorbetek és slusszok, workshopok, találkozók és show-k várják a várost, Palermo utcáit és tereit
Megjelent Massimo Bottura új könyve, melynek neve „A kenyér arany”, „kenyér arany”, olaszul, szintén a Phaidon típusai. A szakácskönyv több mint 150 ételt tartalmaz nemzetközi csúcsszakácsoktól, közös témával, maradékot használva
Ez egy vitatott kérdés, de még nem talált tudományos választ. A nők és a férfiak ízlése megegyezik az asztalnál? Ha igen, akkor miért mondjuk azt, hogy "férfiaknak való" vagy "nagyon szeretik a hölgyek?"
Sajt 2017: a sok dolog, amiről lemaradtál, ha nem jöttél a Bra-ba. Csodálatos volt a Slow Food által szervezett sajtfesztivál, az idei nyerstejes sajtok témája
Elmentünk a Sherberth 2017-re, a kézműves fagylaltfesztiválra Palermóban. Hatalmas tömeg volt a fagylaltkészítőkkel, íme a 10 legjobb íz, amit kipróbáltunk
Az önreferencia a blogger betegsége; hiába titkoljuk, itt szívesen átadjuk magunkat a barátunknak, a linko-te-che-linki me-nek, a rokonok közti pucci-puccinak. A sajtó, mind a szektorban, mind pedig nem, már régen az önreferencia skarlát betűjével bélyegez minket, és azért vagyunk itt, hogy kétségbeesetten bebizonyítsuk, ez nem igaz. Azután, […]
Disssapore első élőblogja! Élőben követjük Fabio Fazio interjúját Ferran Adriàval a Che tempo che fa program során a Rai Tre csatornán 20.10-től. Ez lesz a bejegyzés előzetese, amelyet holnap reggel teszünk közzé a No quiero volver al restaurante! című könyvben, amely súlyos vádakat indít a spanyol séf ellen. 20:10 – kezdődik a Fazio. […]
Néhány nappal ezelőtt Franciaországban megjelent egy könyv, amely heves vitákat vált ki a Molecular Cuisine-ról és költőjéről, Ferran Adrià séfről. A szóban forgó könyv a "No quiero volver al restaurante!" vitatható szerzője pedig Jörg Zipprick, étel- és borújságíró, számos folyóirat munkatársa a szektorban. Zipprick nyomozása […]
Nem csinálom cul di gallina a szájat, ha 10 centtel megnő a tészta. Még akkor sem, ha 5 egész európainak kerül kilója. Miután a szupermarketek pultjain megtaláltam a Rigorosát 2 és 10 € fél kilós, mondjuk „high cut” áron, úgy gondoltam, meg kell kóstolni. Máshol is elmondtam, a jellemzőkre vonatkozó megjegyzéseket gyűjtve, de mindenekelőtt a […]
Április 17-én lesz az apuliai büszkeség világnapja. De amit „Ratatouille”, itt nem „Sideways” tart! Azon a napon mutatják be a Focaccia Blues című filmet, ami változni fog… ó, nem jut eszembe semmi, de büszkélkedhet velünk Pugliából! Emlékszel a történetre, igaz? Altamura (Bari tartomány) […]
A húsvéti ebéd, egy rituálé, amelyet a zsidók nemzedékek óta, apáról fiúra adnak, a miénktől eltérő, talán intenzívebb étellel való kötődés szimbóluma. A barát és kommentátor, Dan Lerner, a bortermelő és a híres újságíró Gad testvére mesél néhány sorban. Amit Pesach Tov szeretne […]
Visszatekerés. Játék. Beszéljünk a kritikusokról és az éttermekről. Nooo! Oké, nem. Valóban, ha 24 óra előtt visszaesem, küldj a pokolba. Szóval… beszéljünk az újságírókról és az éttermekről. Talán Licia Granello, az első Sciura a Repubblicából, aki tegnap írt az Espresso Food & Wine oldalának emlékezetes olasz szakácsokkal való piszkálódásáról. „Micsoda csalódás […]
Leomlik a függöny az adalékanyag-vadászatról, amely néhány címkézetlen doboz dicsőséges "elővigyázatossági lefoglalásával" ért véget. Striscia la Notizia és társai örülnek, ha azt gondolják, hogy megnyerték a háborút a Molekuláris Konyha ellen, de keresztes hadjáratuk az egész olasz konyha legyőzésével ért véget, máglyán elégették […]
„Tészta bárhol is van, a tengerparton vagy az autópályán, a kertekben is”. Mi ez, ígéret vagy fenyegetés? Vagy ez egy elhúzódó diétás hallucináció? Ebből semmi; ez a PastaCup, a Barilla elképesztő új találmánya, hogy tökéletesre főtt tésztát adjunk a moziban gurgulázó szénsavas italokat idéző tartályban; […]